Svamp älskar allt, men inte mindre populärtnjut av svamp såser. De förbättrar smaken på varje maträtt. Såser tillberedes av olika svampvarianter, men oftast från champignon. De serveras med rätter av fjäderfä, grönsaker, fisk, kött, pasta, köttbullar, etc. Att lära sig att laga svampsås är mycket enkelt, själva receptet är opretentiöst. De gör en sås baserad på buljonger, grädde, gräddfil, vin, mjölk och lägger till en mängd olika produkter - ost, lök, tomater, äpplen, tomatpuré, vitlök, ägg, greener. Hittills finns det ett stort antal recept. Överväg några alternativ som passar traditionella rätter.
Champignon svampsåsrecept
ingredienser:
- schalottenlök (2 st.);
- salt;
- peppar;
- champignoner (300 g);
- gröna.
För vit sås:
- mjöl;
- Smör;
- varm buljong (500 ml).
Teknik för förberedelse
Först och främst, förbered vit sås.För att göra detta behöver du en buljong (du kan grönsaker), smör och mjöl. Stek mjölet i smör, häll i den varma buljongen och koka i 50 minuter. Tillsätt salt och filtrera. Såsen är klar! Skär svamparna i tunna skivor och hacka schalottenlök. Sedan måste du värma pannan, kasta smör på den och koka svampen med lök i 2 minuter. Häll allt i en vit sås. Rör om med en sked och koka. Ta bort från kaminen. Hacka persilja, salt, peppar och krydda såsen. Det passar bäst till rätter tillagade av fisk.
Kräm med svamp sås: recept
ingredienser:
- lök (1 st.);
- Smör;
- salt att smaka;
- kräm 10% (300 ml);
- svamp (200 g);
- slipad peppar;
- mjöl.
Teknik för förberedelse
Tvätta svampen och hacka fint.Tär löken. Stek lökarna i en panna i olja. Lägg svamp till det. Täck och stek blandningen tills den är kokt. Smält smör i en annan kastrull, tillsätt mjöl. Rör om hela tiden för att förhindra att klumpar bildas. Häll sedan in grädden. Koka såsen på låg värme, rör om ibland. Låt inte koka! Kombinera innehållet i två kokkärl, blanda noga och koka i 3 minuter. Häll den i såsbåten när såsen är klar. En liknande svamp sås är bäst för pasta.
Köttsåsrecept
ingredienser:
- lök;
- champignon (200 g);
- ett gäng dill;
- vetemjöl;
- vin (2 msk. l.);
- olja (50 g);
- svartpeppar;
- salt.
Teknik för förberedelse
Hacka löken. Finhacka svamparna.Smörj svampen och lökarna tills de är halvkokta. Häll mjöl till dem, blanda noggrant. Stek i fem minuter, häll sedan i vinet. Låt stå att gryta igen, efter att ha täckt med ett lock. Tillsätt greener och blanda efter kokningen. Denna svamp sås går bra med alla slags kött.
Kycklingsåsrecept
ingredienser:
- svamp (300 mg);
- kräm 10% (250 ml);
- 2 lökar;
- slipad peppar;
- icke-oljig gräddfil (100 ml);
- salt att smaka.
Teknik för förberedelse
Finhacka löken och svampen.Stek dessa ingredienser i olja i 20 minuter. Låt svalna. Ta ut en mixer och lägg i en skål den kylda blandningen, tillsätt gräddfil, grädde (bara hälften) och slip den i potatismos. Häll den resulterande massan och den återstående halvan av grädden i en kastrull och koka på låg värme. Denna svampsås är perfekt för kycklingrätter och kotletter!
Grönsakssåsrecept
ingredienser:
- mjölk (200 ml);
- torkad svamp (200 mg);
- vegetabilisk olja;
- lök
- mjöl (2 msk. l.);
- universal krydda.
Teknik för förberedelse
Blötlägg torkade svampar (porcini) i en timme.Skölj och hacka. Hacka lök och stek med svamp. Stek mjölet i en torr stekpanna och tillsätt en blandning av lök och svamp. Häll sedan mjölk, häll i en universal krydda och koka. Såsen är klar!
Som nämnts ovan finns det många universella alternativ för svampsås med tillsats av olika produkter. Visa din fantasi!
