Klimpar är mycket populära och älskade.många gourmeter har en maträtt med nationell rysk mat. Enligt historiker dök dessa kokta degprodukter med fyllning på bordet hos den inhemska konsumenten i början av XV-talet. Sedan dess har dumplings, tack vare den snabba och okomplicerade matlagningstekniken, vunnit miljontals hjärtan tillsammans med högt näringsvärde och underbar smak.
Det finns så många recept.matlagningsfat, som skiljer sig både i sammansättningen av ingredienserna som används och de föreslagna teknikerna. Det är känt att dumplings kan tillagas, stekas i solrosolja (eller olivolja) olja, bakas i krukor, stuvas i en långsam spis osv. Utöver utmärkt smak har denna maträtt en annan anmärkningsvärd kvalitet - praktisk. Det är väldigt bekvämt att alltid ha en påse med frysta dumplings i frysen, vilket hjälper till om gästerna plötsligt kommer fram eller om det helt enkelt inte är någon önskan att krossa med middagen.
Smaken av klimpar beror på många faktorer:och fyllningens natur och beredningens egenskaper. En av de viktigaste delarna av framgång när du skapar en maträtt är typen och kvaliteten på degen som används. Hur man gör deg för dumplings? Denna fråga ställs ofta av unga hemmafruar. Många vill överraska gästerna med den höga kvaliteten på sina egna kokta rätter. Hur man gör deg för hemgjorda dumplings? Vi kommer att prata om detta i vår artikel.
Dumplings degen är läcker samtidigt,och ovanligt enkelt. Produkten innehåller vanligtvis mjöl, vatten, salt och ägg. Standardmassan bör vara perfekt vit, därför rekommenderas det att endast använda högkvalitativt mjöl som innehåller en stor mängd gluten för beredningen. Gluten ger inte bara testet en snövit färg, utan förhindrar dessutom matsmältningen eftersom den fungerar som ett "fästande" element.
Vanligtvis för matlagning av klimparenkel färsk deg från vatten och mjöl (vete). Vissa lägger ägg till degen, ibland används mjölk istället för vatten, gräddfil eller kefir tillsätts. I alla fall bör degen från vilken dumplingarna utformas bära mjukhet och smidighet (klibbighet är utesluten!) Och vara relativt brant. Vid frysning bör dumplingar inte spricka och under tillagningen - öppna eller koka.
Inga speciella knep att knådaingen produkt. Och ändå borde värdinnan som bestämde sig för att laga dumplingar följa några regler. De som vill lära sig hur man gör deg till dumplings hemma, försäkrar experter att produkterna kommer att visa sig vara välsmakande och starka, om degen rullas ut korrekt, efter att ha uppnått optimal formtjocklek. En brant och fylld massa är inte tillräckligt mjuk. Besvarade frågan om hur man gör deg till dumplings, erfarna hemmafruer råder att rulla ut den så tunt som möjligt så att så många fyllningar som möjligt kan läggas i varje klimp. Formationens tjocklek bör vara 1-2 mm.
Många erfarna hemmafruar tycker det är mest bekvämtforma dumplings från fyrkantiga billets, även om det klassiska sättet är att bilda långa degsträngar och sedan skära dem i små "kuddar". Varje "kudde" rullas sedan ut i en cirkel.
Ibland är hemmafruar intresserade av hur man gör deg tillklimpar för att göra det mångfärgat. Du kan tona degen med olika naturliga färgämnen. Gul färg kan skapas genom att tillsätta en nypa gurkmeja, saffran (1 gram) eller i stället för ett helt ägg, lägg 2-3 ljusa äggulor i degen. Grön färg kan uppnås med spenatpuré (två delar mjöl för en del spenat). Röd färg erhålls genom att tillsätta tomatpasta (en matsked läggs till ett ägg i receptet).
Om du strikt följer det föreslagna i varjeI receptet för instruktioner om hur man gör deg till hembakade dumplings kommer allt säkert att fungera - en tät plastmassa skapas, som inte går sönder när den rullas ut. Det kommer att vara lätt att tillverka starka och läckra dumplingar ur den.
Mistresses kan vara intresserade av olika alternativ.knåda degen för dumplings, så att du kan experimentera med deras recept och ständigt producera nya läckra rätter. De viktigaste typerna av deg för dumplings är: gräddfil, ägg, vaniljsås, grönsaker, kefir, etc. Om några av dem (de mest populära) - senare i artikeln.
Detta recept är enligt många bra föratt produkten skapad med den metod som föreslås i den (vi gör klimpar för dumplingar med varmt vatten) visar sig vara mjuk, elastisk, rullar ut ganska enkelt. Att arbeta med en massa som inte fastnar och inte rivs är ett stort nöje. Choux-bakverk kan förvaras i kylskåpet (i en påse) i två till tre dagar. Förutom dumplings kan du också göra pajer, dumplings och pasties från den.
Hur man gör choux-deg för dumplings? För att förbereda en stor grupp ravioli, använd:
Att skapa ett test innebär följande åtgärder:
Detta recept är särskilt relevant nu under fastan. Använda sig av:
Kombinera mjölet med solrosolja och salt.Allt blandas väl och häll en tunn ström med kokande vatten. Det är nödvändigt att konstant knåda degen med en sked för att undvika bildning av klumpar. Strö därefter mjöl på bordet och sprid degen på den, som sedan knådas med händerna tills elasticiteten uppnås. Sedan lindar de den med fastnat film och låter den vila i en halvtimme. Efter denna tid kan du börja göra klimpar från den färdiga produkten.
Ett annat recept som kommer att vara praktiskt för dem somvill lära sig hur man gör deg för dumplings på vatten. Denna tillagningsmetod är den mest traditionella och vanliga. Degen måste rullas ut så tunn som möjligt (men inte till silkespapper). Detta recept använder mycket kallt vatten, vilket kan erhållas genom att placera ett glas vätska i frysen. I sammansättningen av:
Knåda degen på en stor skärbrädastorlekar, på ett bord eller i en skål. När du har blandat salt med mjöl bygger du en bild. Ett litet hål görs i mitten, där ägg körs i taget och blandas med en gaffel. Häll sedan kallt vatten i portioner och knåda degen med händerna. Det är nödvändigt att blända och knåda bollen. Degen är tillräckligt hård för att rulla den till ett tunt lager. Tillsätt lite vatten i den torra degen, tillsätt mjöl till det alltför klibbiga och mjuka. Efter 10-15 minuter, knådad noggrant, lämna degen i en timme att vila. Det är nödvändigt att se till att det inte blåsigt: produkten som ligger på bordet är täckt med en servett, en skål (inverterad) eller en handduk.
Vi erbjuder de som vill lära sig att göra deg tillhembakade klimpar, kefirrecept. Användningen av endast två komponenter tillhandahålls - kefir och mjöl. Från ett sådant test, som inte kan gällas för tunt (men det är tillräckligt starkt och inte går sönder under kokningen), förutom dumplings, kan du också göra dumplings och pasties. Mjuk deg har en behaglig smak. Efter frysning tinas det och lite mjöl tillsätts för att avlägsna överflödigt fukt och klibbighet. För matlagning:
Kefir hälls i en skål, tillsätt mjöl (hälftenportioner) och blanda med en sked tills den är jämn. Sedan införs det återstående mjölet i små portioner och knådar försiktigt degen med händerna. Sedan får han ligga i kylen i cirka 40 minuter, varefter de börjar modellera klimpar.
De som är intresserade av hur man gör deg pådumplings, receptet för matlagning i mjölk, utan tvekan, skulle vilja. Klimpar från det visar sig vara ovanligt välsmakande, mjuka och ömma. Att förbereda produkten är ganska enkelt, även om det är något ovanligt. Använd för ett stort antal dumplings:
Blanda ägg med salt och mjölk i en kastrull. Tillsätt den mängd mjöl som krävs för att få en flytande deg, som för pannkakor. Sedan sätts han på en eld (inte stark). När den värms upp blir massan tjockare och sväller. Rör om det på alla sätt för att undvika bränning. Det är nödvändigt att säkerställa att blandningens konsistens är enhetlig, utan klumpar. Efter förtjockning avlägsnas degen från värmen. I inget fall ska du koka degen. I annat fall kan äggviten stanna. Tillsätt sedan kvarvarande mjöl och blanda väl. Degens konsistens ska vara tät, icke-klibbig, elastisk. Degen ska sitta i en halvtimme innan den skärs.
Förteckningen över ingredienser:
Bryt ett ägg i en skål och slå det någotmed salt och socker. Tillsätt sedan olja (solros) och blanda. Mjöl måste siktas för att säkerställa att det är mättat med syre och för att förhindra bildning av klumpar under blandningsprocessen. Det rekommenderas att man knar degen med en mixer och häller mjöl (siktat) i portioner. Därefter knådas degen för hand tills den är jämn och jämn. Täck den med en skål och låt vila i tjugo minuter. Efter utgången kan du börja skulptera klimpar.
ingredienser:
Mjöl siktas i en bild på bordet. Ett urtag görs i mitten. En isbit gnuggas på ett rivjärn och snabbt, så att isen inte smälter, lägg den i vasslan. Tillsätt äggulorna med salt och smör. Blanda allt väl. Därefter hälls blandningen gradvis i spåret i mjölet och degen knådas tills den slutar hålla fast vid händerna och får elasticitet. Häll sedan kokande vatten över en metallskål, torka av den med en ren servett och täck degen som får stå i en halvtimme.
Använda sig av:
Kombinera mjöl och salt, sikt. Tillsätt läsk till gräddfil, tillsätt mjöl och blanda. Häll sedan i vatten i en tunn ström under konstant omrörning och knåda den tuffa degen. Man måste vara försiktig så att den inte är igensatt. Så snart degen börjar släpa efter händerna, lindas den i en plastpåse och får "vila" i tjugo minuter. Efter ett tag blir den elastisk och slät. Du kan börja klippa den.
Produkter som används:
Rödbetor skalas och rivas på ett fint rivjärn. Sprid ut i ostduken, pressa ut saften och häll den i en mugg. Skölj greenerna, smula fint med en kniv, lägg dem i en kastrull och häll kallt vatten (ett glas). Grönsakerna kokas på låg värme i 15 minuter och filtreras sedan genom ostduken. Degen knådas i tre färger: röd, grön och vit.
För detta blandas betorjuice med olja (80 ml) ochsalt. Tillsätt gradvis mjöl (siktat) och knåda degen (den ska bli mjuk och sluta hålla fast vid dina händer). Solrosolja (20 ml) hälls i örtbuljongen och saltas. Häll sedan mjöl i blandningen och knåda den hårda degen. 20 ml olja (solros) hälls i (kallt) vatten, salt och knådar mjuk deg. Täck över den med en ren handduk och låt den "vila" i en halvtimme.
