Sås är inte en maträtt, utan ett verktyg, en gångDet ansågs vara en indikator på kockens skicklighet, idag används den mindre ofta, men tills nu är han ansvarig för smaken på skålen. Fransmännen tror att kocken täcker sina misstag med en god sås. Låt oss prata idag om tranbärssås, som kan serveras med kött.
Vi alla vet naturligtvis om de många fördelaktiga egenskaperna med tranbär. En god tranbärsköttsås kan kokas i god tid och förvaras i upp till 2 veckor i kylen.
Den perfekta kombinationen av tranbär och kött varkänd under lång tid. Tranbärsköttsås serverades vid olika festivaler. I dag är hemmafruar inte så knutna till gamla sedvänjor och traditioner och förbereder sina favoriträtter när de vill. Att göra denna sås är ett ganska enkelt förfarande som inte tar mycket tid, men själva såsen kommer att hjälpa till att göra den vanligaste kötträtten till en godbit på festbordet.
Ingredienser för att tillverka tranbärssås:färska tranbär (en halv kilo), granulerat socker (300 g), hackad lök (150 g), äppelcidervinäger (150 ml), en halv matsked kanel, salt, kryddor, selleri frön, krossad vitlök, en halv tesked svart peppar.
Häll lök och tranbär i en lämplig kruka,häll ett glas vatten där och koka. Därefter måste stekpannan stängas med ett lock tillräckligt tätt och hålla innehållet på svag värme i cirka 10 minuter. Använd en mixer för att torka tranbär och lök tills den är jämn. Tillsätt sedan vinäger, socker och kryddor i pannan och koka sedan på låg värme tills denna blandning får konsistensen av en tillräckligt tjock ketchup (ungefär en halvtimme). Sedan ska den färdiga såsen kylas, häll den i en kastrull och kan serveras med vilken kött som helst. Denna tranbärssås är också bra för kalkon.
Du kan också skapa tranbärssås för kött enligt följande recept, vilket anses vara mycket snabbt och enkelt.
Du behöver ett pund stora tranbär, en liter vatten, ett pund socker.
Häll vatten i en kastrull, upplös i densocker och koka upp allt. I en kokande sirap måste du tillsätta tranbär och fortsätta att koka tills det är ögonblicket när bärets hud inte spricker (10 minuter). Sedan ska pannan avlägsnas från värmen, torka av innehållet med en mixer och servera såsen till den förberedda skålen i förväg. Denna version av tranbärssås är bra både i varm och kyld form.
Låt oss berätta hur man lagar tranbärssås för framtiden under tranbärsskörden.
Detta är en klassisk version av tranbärssås, som går bra med både kött och vilt, fjäderfä och fisk.
komponenter:färska tranbär (1,5 kg), hackad fin färsk lök (en halv kilo), socker (1 kg), utspädd vinäger (1/2 l), krossad vitlök (1 matsked), salt, slipad kanel (1 sked), kryddor, selleri frön, svartpeppar.
För att förbereda denna sås bör läggas ipanera löken, tranbär och häll i en halv liter vatten och koka sedan upp. Täck pannan, koka i 10 minuter tills tranbären är tillräckligt mjuka.
Den resulterande purén bör torka ordentligt genom en sil eller blandas i en mixer.
Blanda sedan potatismos medsocker, salt, vinäger, vitlök, selleri, kanel, svart och kryddor. Koka den resulterande blandningen i en kastrull utan att täcka den med ett lock, i ungefär en halvtimme bör den få konsistensen av ketchup. Ibland måste du blanda såsen så att den inte bränner.
Ta bort tranbärsköttsås från värmen, ta bort skummet.
Färdig sås ska läggas ut i heta steriliserade burkar, vilket lämnar cirka 1 cm utrymme på toppen.
Stäng burkarna med lock, sterilisera i ett kokande vattenbad i 5 minuter. Rulla upp, lägg den färdiga såsen på en icke-varm mörk plats för lagring.
