Såser är trevliga tillskott till huvudrätter.De ger en möjlighet att tona smaken på mat, göra den mer mättad, ljus, unik. Såser hjälper till att förbättra matens utseende, skapar en rik palett med färger på bordet, ger den vanligaste lunchen eller middagen en utsökt festlig smak.
Såser för fjäderfä
Fjäderfäkött, som ingen annan, behöversås och såser. Kryddig, kryddig, sur eller söt och sur, de lägger ömhet, rikedom till varmt, kokt eller bakat kött, hjälper kroppen att absorbera det bättre. Turkiets sås är mycket vägledande i detta avseende. Matlagning har blivit en god nationell tradition hos amerikanerna och sedan fått popularitet runt om i världen. Men oavsett hur gödad, färsk och välbakad en fågel kan vara, utan en lämplig sås kommer den inte att vara så läcker för oss. Bärsås är särskilt populär för kött av denna sort. Vi kommer att överväga några recept i den här artikeln. Och för det första, röd vinbärs kalkonsås. Det är mycket enkelt att laga mat. På vägen noterar vi att förutom vinbär, tranbär, lingon, plommon och andra bär med en uttalad surhet är lämpliga. Naturligtvis kan du köpa färdiga, men vi erbjuder dig att göra kalkon sås själv, styrd av våra tips och tricks.
Vinbärrecept
Vad du behöver:350-400 g vinbär, 130-150 g socker, skal av 1 medelstora apelsiner och juice från dess hälft. Och 1,5-2 matskedar konjak eller konjak. Förbered bären först. Tvätta noggrant, sortera och riva av kvistar, låt den rinna i vatten, överför dem sedan till en emaljpanna och fyll på med socker. Av de viktigaste ingredienserna i kalkon sås, som du förstår, tillsätts apelsinjuice. Tvätta frukten, torka av och gnida skalet på det minsta rivjärnet. Skär citrus i halva och pressa saften. Sila den genom ostduken så att inga frön faller. Lägg sedan till vinbäret. Och lägg en tesked av zest i kalkon sås. Sätt nu pannan på kaminen, låt innehållet koka och kok sedan på låg värme i cirka 15 minuter under omrörning hela tiden. När en del av vätskan har avdunstat och bären kokas något är skålen nästan klar. Det återstår bara att hälla in alkohol, vilket kommer att förbättra arom av mat och ta bort pannan från kaminen. Om du vill göra fyllningskonsistensen jämn, slip du vinbär med en mixer. När kalkonsåsen, receptet som du lärde dig, svalnar och själva fågeln är bakad, kan du servera skålen vid bordet. Triumph är garanterat dig!
Tranbärssås - Allmänt
Denna köttförband är lika lätt att förbereda somföregående. Det nordliga bäret från vilket det är tillverkat är mycket hälsosamt, saftigt med en rik sötsur. Därför blir det ibland lite flytande tranbärssås för kalkon. Receptet rekommenderar i detta fall antingen att koka produkten, eller tillsätt lite mjöl eller stärkelse i skålen för att tjockna. Du kan diversifiera din smak genom att lägga till citronsaft, peppar, salt, kryddnejlika och andra kryddor till förbandet. Om du gillar att bita bär i sås - hacka inte dem. Om du vill ha en maträtt med jämn konsistens - led tranbär genom en köttkvarn eller mixer eller torka helt enkelt genom en sikt.
Hur man gör tranbärssås
För att göra tankning behöver du 0,5ett kilo bär, en och en halv eller lite mer än ett glas socker, 2 medelstora lökar, ungefär ett glas äpple eller druv vinäger, eventuellt lite kanel, salt, peppar, mal koriander, hackad 2 vitlöksklyftor och ett glas vatten. Hacka löken fint. Förbered bären. Kombinera båda produkterna, fyll med vatten, placera på en spis och koka. Sedan låt det under låg värme under locket och låt sjuda i 10 minuter. Pisk massan med en mixer eller mixer, häll i kryddor, socker och salt, häll i vinäger. Stuv massan tills den är mosad. Tjocka om det är nödvändigt med mjöl. Kyl den beredda såsen och servera köttet!
Tomatsås
Läcker kalkon i tomatsås.Du kan laga den från sådana produkter: 5-6 stora köttiga och mogna tomater, 2-3 paprika, 2 stora lökar, flera vitlöksklyftor, för att smaka salt, socker, peppar, mald koriander, vegetabilisk olja. Hacka löken, lägg i en djup stekpanna eller gjutjärn, häll olja och sjuda tills den är gyllenbrun. Häll tomaterna över kokande vatten, ta bort skalet, hacka fint. När löken är stekt, tillsätt tomaterna till den, sedan skivad paprika. Under omrörning, sjuda massan tills såsen har erhållit den nödvändiga densiteten och upphör att bli vattnig. Salt, peppar, häll kryddor. Tillsätt eventuellt socker till tomaten. I slutet, lägg hackad vitlök och ta bort pannan från värmen. Denna sås kan serveras med kött, både kall och varm. Smaken i båda fallen kommer att vara helt fantastisk!
