Även mycket smarta människor är föremål för fördomar.Dessutom finns det fel i matlagningen. Till exempel tycker de flesta att nötkött är hårt och magert. Som de säger om katter, "du vet inte hur man lagar dem." Samma nötkött i ölsås - obeskrivliga godsaker, kött är mjukt och konsumeras även av nycklar snabbare än det allestädes närvarande griskött. Köken i många länder ger gärna recept där öl är "mjukgöraren". Och oroa dig inte för att köttet blir "full", olämpligt för barnmenyn. Glöm inte att alkohol sönderdelas vid temperaturer under kokpunkten för vatten. Så under värmebehandling finns det inget farligt för eftertiden hälsa.
Ta ett kilo nötkött och skär i bitarmedelstorlek. Efter att ha tillsatt salt och peppar, måste de paneras i mjöl - men inte stekt! Tillsätt omedelbart ett kilo grovhackad potatis (om den är liten kan du lägga hela knölar), kryddnejlikor (inte ringar) av en stor lök och en tallrik med sex vitlöksklyftor. Allt detta blandas i en tjockbottnad kastrull, ett halvt glas tjock tomatpasta, utspädd med 400 ml buljong och en ofullständig flaska bärare hälls. Istället kan du ta vilken mörk öl som helst, så länge smaken är sammetslen. När allt kokar, skruvas lampan på, behållaren täcks löst med lock och i två timmar, tills nötköttet är kokt, lämnas det i fred. I slutet hälls ett och ett halvt glas frysta ärter i - och på fem minuter kan du njuta av en riktigt irländsk maträtt. Tack vare alla manipulationer (och portören i första hand) får du mjukt och saftigt nötkött i ölsås. Obeskrivlig smak! Och förberedelsen är, som du kan se, inte särskilt lång och inte för svår.
Det kräver inte bara kött i kvantitetåtta hundra gram, men också en bit bacon - 100-150 g. Smör bör hackas mycket fint, ett halvt kilo lök - i halva ringar och nötkött - i kuber med en kant på 3 cm. Bacon är stekt i olivolja (naturligtvis!) och över låg värme, så att smälta ut fett. Grevarna tas bort och löken läggs i pannan. När den är brunad hälls en tesked socker i och lökremsorna karamelliseras. I samma stekpanna, från vilken lökarna har tagits bort, stekas skivor nötkött, panerat i mjöl, i smör (den här gången smör). Vänd brun - Lägg åt sidan och häll en halv liter mörk öl med 2 matskedar vinäger i en skål. Lägg lök, bacon och kött i lager i en ugnsform. Vänta tills såsen har kokat, tillsätt peppar, lager, timjan och salt - allt efter eget tycke. Den resulterande såsen hälls i en ugnsform; det skivade brödet smutsas på ena sidan med het senap och sprids över köttet. Ovanifrån är hela strukturen insvept i folie och skickas till ugnen i två timmar. Vid utgången - ömt och aromatiskt nötkött i ölsås; läckerhet obeskrivlig - särskilt juiced bröd. Och ingen vågar berömma köttet.
Du kan klara dig mycketytterligare ingredienser. När allt kommer omkring kan en person föredra en viss maträtt, så varför begränsa den? Även om du bara gryter får du ett framgångsrikt nötkött i ölsås (läckerhet är obeskrivlig, som redan har sagts många gånger). Ett pund kött skärs i identiska kuber och går till stekpannan; börja bli brun - lägg till halva ringar med två lök, salt och hackad vitlök (minst fem kryddnejlikor, mer är möjligt). Efter ett par minuter tillsätts förkokt öl (upp till en halv liter) till grytan, lägg kryddpeppar och lavrushka. Den enda skillnaden från alla andra typer av kött är att nötköttet stuvas under lång tid - upp till en och en halv timme. Och sedan: måltiden serveras!
Receptet är utformat för att laga en hel bitkött, men kan också användas för hackat kött. Ett kilo nötkött gnides på alla sidor med en blandning av hackad lök, en matsked senap, salt och peppar. När skivan marineras i en halvtimme i kylen, brunnar den mycket snabbt, överförs till en kastrull, fylld med en flaska mörk stark öl och smaksatt med citronskal och kumminfrön. En viktig subtilitet: i detta skede läggs också flera skorpor (torrt) rågbröd till. Om du naturligtvis inte vill att din nötköttgryta i öl ska bli en framgång. Receptet säkerställer att köttet med detta tillsats blir mer doftande och mjukare. Efter kokning täcks pannan och lämnas över elden tills nötköttet mjuknar.
För henne görs en komplex sås först. För honom är ungefär fyra och en halv minuter stora matskedar kummin och en koriander stekt. När kryddorna har svalnat läggs sju matskedar chilikrydda, ett och ett halvt kilo hackade tomater i sin egen juice, en burk på 850 g konserverade bönor och en flaska mörk öl. Alla komponenter stuvas i tio minuter. Under denna tid steks 2 kilo nötköttskivor i en stor kastrull och i en separat kastrull i rapsolja - ett kilo hackad lök, 2 jalapenos och ett halvt kilo gula och röda paprika (i remsor). Alla ingredienser blandas och nötkött i mörk öl serveras med gräddfil, gräslök och riven ost. Läcker och inget behov av en sidrätter!
För att undvika köttets seghet, först ett pundhackat nötkött stekas i en gryta eller stekpanna, stuvas i tio minuter med skivor av en morot, salt, kryddor och en flaska mörk öl. Inte till slutet: nötkött i öl i ugnen, förpackat i krukor och kompletterat med potatis (200 gram, inte mer) kommer att tänka på. Halvfärdigt kött läggs ut på dessa bekväma kärl, täckta med medelstora knölar ovanpå, hälls med sås, där det stuvades och i ugnen. De som vill kan hälla innehållet i krukorna med majonnäs eller strö med ost. Beredskap kan bestämmas av arom. För misstroende - med en gaffel fast i köttet. Om det är mjukt, ring de som ännu inte har kommit springande till lukten till bordet.
Detta är också ett "pot" -recept. Ett pund kött stekas igen i små bitar. Separat är stek gjord av två hackade lökar och en vitlök (i skivor). Riven eller krossad tre tomater kokas i en halvtimme och 5 katrinplommon finhackas. Lägg först lök i potten, hackade katrinplommon ovanpå, kött på toppen och i slutet hela katrinplommon. Stekt med tomater kombineras med en halv flaska öl, knådas och såsen hälls gradvis i varje kruka. På detta sätt fördelas nötkött med katrinplommon i öl i ugnen i en timme och en fjärdedel. Lita på mig, resultatet är värt ansträngningen.
Du kan använda mer intressanta alternativ enligtsom kan användas för att laga nötkött med katrinplommon i öl. För det första, i en stor slaktkropp kan du klippa en slags fickor i vilka torkade frukter är inbäddade och sedan baka den - helt enkelt på ett bakplåt eller förpackat i folie. Du får ett slags kokt fläsk med katrinplommon. För det andra kan du slå av köttet - i en stor bit eller skivad. Torkade frukter viks i mitten och nötköttet rullas upp. Det räcker att steka små "korv", en stor bit bakas igen. Men för att genomföra sådana frestande planer är endast nötkött marinerad i öl, helst i mörk öl, lämplig. Det räcker att krydda det med kryddor och doppa det i en skummande dryck i en timme om kotletter används och över natten om köttet kommer i en hel bit. Glada experiment!
