Kanske ett så stort antal mesten mängd rätter, som fläsk, kan inte tillagas av någon annan produkt. Och det är intressant att listan med rätter gjorda av fläsk växer varje dag, eftersom kockar från hela världen experimenterar med den här typen av kött och lägger till den olika läckra sidorätter, såser, smaksättningar och tillsatser.
Recepten på sådana rätter är olika - kött, långtsmälta och bruna över en öppen eld, kryddat med rosmarin enligt rekommendationerna från italienska kockar, eller snabba fläskrätter serverade med gräddfil och paprika, färska örter och grönsaker, som ofta görs i många traditionella kök i Centraleuropa. Eller kanske du gillar en riktig orientalisk delikatess, som förbereddes i det forntida Kina för mer än 2500 tusen år sedan. Detta är en underbar maträtt med söt och sur sojasås tillagad med ingefära, socker eller honung.
Många fläskrätter i en kastrull, påkol eller öppna lågor är mycket populära, och inte bara för att de är de mest utsökta och doftande. Fläskkött anses vara en produkt med högt näringsvärde och utmärkta kulinariska fördelar, så det är mycket viktigt att veta vilka delar som är bäst att välja för vissa livsmedel. Att till exempel steka stora saftiga bitar med en gyllenbrun skorpa är en skinka, korsryggen och brisket perfekt. Kebab, kotletter och schnitzlar erhålls utmärkt från ländryggor, och grytor och gulasch - från kött av scapula. För läcker pilaf kan du ta fläskmage, för kotletter - skaft och axel (massa) och för gelé - huvud, ben och knog.
Fläskrecept kan varaså mångfaldig som kockens fantasi och experimentella förmågor räcker. Till exempel är beredningen av eskaloper väldigt intressant - en original, smakfull och alltid lämplig maträtt. För det ska du ta kött (600 gr.), Konserverade ananas (450 gr.), Fetost (200 gr.), Majonnäs eller vitlökssås (230 gr.) Och smör (30 gr.). Separat måste du ta ingredienserna till marinaden - halvsöt vitt vin (350 ml.), Laurblad och smaksättningar efter smak. Liksom många andra recept för fläskrätter, innebär detta grundlig tvätt av köttet, rengöring från fångade ben och hud, samt grundlig slår. Framtida eskaloper bör återvinnas och åldras i en marinadblandning av kryddvin i en halvtimme. Efter denna tid kan köttet stekas i varm olja i en panna tills bitarna får en läcker brun-gyllene skorpa. Samtidigt är det nödvändigt att bli av med konserverade ananas från vatten, skär dem i små kuber och lägg dem i en djup tjockväggig bakplatta ovanpå de brunade eskaloperna. Därefter hälls skålen med majonnäs (vitlökssås), strö med riven ost och skickas till ugnen under en period på högst 3-5 minuter.
I allmänhet många recept för fläskrätter -smakfull och aromatisk - de kokas precis i ugnen för att bevara alla deras egenskaper, både smakfulla och hälsosamma. Till exempel kan du skapa läckra fläskribbor i kryddig sås, som du behöver ta brisket (2 kg.), Lök och vitlök (1 st.), Grön paprika (1 st.), Olivolja (100 ml.). Kryddor (basilika, oregano, rosmarin, persilja och torr senap) och tomatpuré (200 ml) med Tabasco-sås behövs. Dessutom är Worcestersås (50 ml), vatten, honung och rött torrt vin (50 ml vardera) användbara. Som nämnts ovan bevarar många recept på fläskrätter benet från kött - i detta fall behöver du inte göra det. Tvärtom, brisket ska skäras så att det i varje bit finns 3 revben kvar. Efter det kan du steka fläskan i olja tills den är gyllenbrun, lägg sedan alla kryddiga ingredienser i samma panna, tillsätt olja och tomatpuré, allt utom vin. Det bör tillsättas 20 minuter senare, när den ständigt omrörande maten förtjockas, lägg sedan ut fläskribborna i ytterligare ett kvarter. Efter den angivna tiden kan köttet stekas på grillen, hälla den resulterande såsen och lämna resten till bordet med revbenen.
