Blommande fot, hårda steniga åsar,subtropiskt Svartahavsklimat - Gud skapade själv i Georgien alla förutsättningar för odling av vinstockar. Georgier har en vördnadsfull, nästan religiös inställning till vinframställning. Georgiska viner är förtjänst populära över hela världen. Tyvärr är möjligheten att njuta av den verkliga smaken av rena produkter inte alltid tillgänglig: en betydande del av georgiska viner i stormarknadshyllorna är falska. Det berömda Khvanchkar-vinet är inget undantag. Hur kan man skilja på en falsk och inte vara specialist på detta område? Låt oss vända oss till experterna.
I hela Georgien kan du inte hitta en region, by eller hem,där lokalt tillverkat vin inte skulle produceras eller konsumeras, men Kakheti anses vara den mest vinproducerande regionen. Det är Kakheti-tekniken, som inte skiljer massan från juicen under jäsningen (till skillnad från den teknik som används i andra vinproducerande länder), skiljer smaken av georgiskt vin från resten. Fermenteringsfartyg - qvevri, som ligger begravda djupt i marken, används endast i georgisk vinframställning. Vin i Georgien är tillverkat av exceptionella druvsorter som bara bär frukt här och ingen annanstans. Georgierna ger sina viner namn, med sällsynta undantag, inte med namnet på druvsorten, men med namnet på det område där det växer. Detta är förresten en av reglerna för bestämning av förfalskning. Inskriptionen "vin är tillverkat av Khvanchkara druvor" bör i princip inte vara på originalet. De bästa georgiska vinerna, de är de mest kända, är:
Khvanchkara - rött vin som tillhörnaturliga semisweet kategorier. Detta innebär att socker inte används vid tillverkningen. Vinets namn fick sitt namn efter vinframställningszonen. Det var kända för prinserna av anledningen att det under en lång tid gjordes enligt sitt eget recept och för eget bruk av de lokala prinserna Kipiani-bröderna. Druvorna Mujuretuli och Alexandrouli får endast den nödvändiga buketten i detta område. Försök att odla dem på andra platser misslyckades: smaken är helt förlorad. Äkta äkta Khvanchkar-vin är en drink med smak av röda bär, som smälter samman med inslag av karamell, mandel, björnbär, ros, mutter, violett, torkad frukt. Färgrik rubin, gjutning lila. Khvanchkara fästning - 10 - 12omsockerinnehållet är 5%.
Oftast bedrägerihalvsöt viner. Det är inte lönsamt att förfalska torrt - det naturliga håret av torrt vin är svårare att imitera och dyra, och i halvsöta astringency dämpas av sötma, men ändå märks det märkbart. Detta gäller också Khvanchkar-vin. Hur skiljer jag en falsk smak? Naturligtvis är det lätt för en erfaren smakare. En vanlig konsument borde komma ihåg - om surhet uppträder i smaken och inte trevlig överträdelse är vinet troligtvis inte riktigt.
Som redan nämnts, vinbär som geren fantastisk drink som heter Khvanchkara, växer i ett mycket begränsat område. På grund av den lilla mängden grödan, även i gynnsamma väderförhållanden, produceras en relativt liten mängd exklusivt vin: högst 10 tusen flaskor per år, varav en del är exportpartier. I butikerna i stormarknaderna finns det dock alltid flaskor med namnet på detta märke.
Det finns flera sätt att förfalska. Vissa av dem är ofarliga, förstör smaken, men skadar inte hälsan, och det finns uppriktiga förfalskningar. Vad kommer affärsmän att göra för vinst:
Var är det riktiga vinet från Khvanchkar? Hur skiljer jag en falsk innan du smakar? Vi tittar på priset, etiketten och flaskan.
Det viktigaste kriteriet för att bestämma vinets äkthetKhvanchkara, - priset. Detta är exakt fallet när varan inte händer billigt. Favoritvin från ”ledaren för alla nationer” och ett besökskort i Georgien är mycket sällsynt idag. Uppskattat pris - 40-50 dollar per flaska.
De säger att du kan köpa mycket billigaregott vin från fat i bondgårdar som ligger i denna region, och det är på inget sätt underlägset än fabriksvinet från Khvanchkar. Hur kan man skilja på falska i det här fallet? Sådana viner för familjeanvändning är vanligtvis naturliga och av hög kvalitet. Och är det Khvanchkara eller inte ...
Vinframställning i Georgien är för närvarande skyddadLagstiftande, vad betyder detta? De mest populära varianterna av georgiska viner, inklusive Khvanchkara, vars pris är ganska högt på världsmarknaden, har rätt att lagstifta för sin unika teknik och säkra ursprungsnamnet. De viktigaste georgiska vinproducenterna har inte rätt att bryta mot denna lag, annars riskerar de att förlora sin licens. Det är möjligt att producera Khvanchkar-vin endast från druvorna Alexandrouli och Mujuretuli som växer i ett begränsat område i Racha-Lechkhumi. Druvsorter måste anges på etiketten. Högst 1% saperavi-sorten är tillåten.
Kända tillverkare vågar inte fläckaderas rykte är förfalskningar, så det är bättre att föredra kända företag som ligger i samma region. Experter rekommenderar vinerna från märkena "House of Georgian Wine", "Marani", "Badagoni", "Bugiuli", "Dionis Club", "Wines Tavadze". Tillverkarens och regionens namn måste anges på etiketten i ett tillgängligt teckensnitt.
Hur är Khvanchkar vin förpackat?Hur skiljer jag ett falskt flaskvin? Och är det i princip verkligt? Ja, du bör undersöka flaskan själv noggrant. För dyra sorter av vin används högkvalitativa glasbehållare utan flisar, bulor och repor. Klistermärken och en punktskatt stämpel finns exakt utan spår av lim. Vin av en sort som Khvanchkara förpackas inte. Du ska inte heller förföras av utarbetade flaskor av den ursprungliga formen, eller dolda i vävning: ett billigt märke vin kan gömas bakom vackra förpackningar.
En flaska georgiskt vin är en bra present till varje firande, om vinet är riktigt, naturligtvis.
