Что такое голубцы на домашнем празднике?Naturligtvis en välkomsträtt. Endast barn som inte gillar kål kan vägra det. Men kålrullar tillagas inte bara med kål, utan inte bara köttfärs slås in i kål.
Receptet för klassisk fylld kål.
Låt oss ändå börja med kål.Från ett stort kålhuvud måste du klippa bladen, separera de tjocka stavarna, lägga bladen på toppen av den andra i en stor kruka. Nu måste du hälla kålen med saltat kokande vatten och koka tills det kokar. Vi tappar av vattnet, kyler bladen. För tillfället, koka fyllningen. Fårköttmassan (kalvkött, nötkött) föres genom en köttkvarn och tillsätter lite fett. Innan du lagar kålrullar med köttfärs måste du dock koka ris, skölj med kallt vatten. Sasser lök i vegetabilisk olja. Ris, lök, ett rått ägg, salt och peppar läggs till köttfärs och blandas väl i en djup kopp. Nu är kålblad fyllda, vilket ger dem ett avlångt utseende. Fylld kål ska stekas i olja på båda sidor, häll sedan i flytande tomat och låt sjuda tills den är mjukt.
Du kan inte steka kålrullar, men lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten, koka genom att tillsätta gräddfil blandat med mjöl (en tesked mjöl för ett glas gräddfil).
Kål för fylld kål förbereds på ett annat sätt.En stubbe skärs från ett kålhuvud, sänks i en kruka och kokas i en stor mängd saltvatten. När de övre bladen mjukas, separeras de från huvudet och fortsätter att koka ytterligare tills alla bladen är kokta. Coola, klippta tjocka bladblommor.
Receptet för fylld kål utan kött.
För fyllningen, förbered svampstoppningen.Vi behöver torra porcini-svampar, som måste kokas och malas med två stekt lök. Tillsätt köttfärs ägg till köttfärs. Förhållandet mellan ägg och svamp är ungefär 1: 3. Salt svamp och peppar med svartpeppar. Packa in kokta kålblad, gryta i gräddfil, strö över örter.
Ett annat recept för att tillverka fylld kål utan kött medfylld med grönsaker. Morötter, paprika, lök, aubergine skuren i remsor, blanda med salt och svartpeppar, linda in kålblad. Stek grönsaker kål rullar, lägg i en djup panna, gryta i tomatsås med majonnäs och vitlök.
Vegetariska kålrullar kan göras medpotatismos, som blandas med grön lök eller stekt lök i olja. Packa in potatismos i kålblad, lägg på en bakplatta, strö ost och örter, häll majonnäs-gräddsås, grädda i ugnen.
Receptet för fylld kål lat.
Finhacka kålen, tillsätt kycklingenköttfärs, kokt ris, finhackad lök, rivna morötter, rått ägg. Blanda allt väl, form kotletter. Stek kotletterna i olja, lägg i en tjockväggig stekpanna för stuvning, häll tomatsrömsås, låt sjuda tills den är kokt. Servera strö med dill.
I lata kålrullar kan du inte bara tillsätta vitkål, utan också havskål. Och du kan steka inte i en kastrull, utan baka i ugnen och sedan lägga ut den.
Hur gör jag kålrullar med druvblad?Denna kaukasiska maträtt kallas dolma. Skölj unga druvbladen väl, koka i saltat vatten i 3-5 minuter, svalna. Förbered fyllningen, som för vanliga kålrullar, bara tillsätt finhackade färska tomater och kryddor. Förpacka i kuvert, gryta i tomat och gräddsås.
För en förändring, koka kål rullar i rödbetor löv. Endast du kan inte förkoka dem, men stek omedelbart med fyllningen.
Vilken annan sås är lämplig för kålrullar?
Blanda gräddfil, kefir eller yoghurt med mycket hackade örter och vitlök genom en press.
Användbara tips.
Lägg kål eller druvblad på botten för att förhindra att kålen stuvas.
