Ingen kan förbli likgiltig mot denna maträtt.Doftande köttfärs, skuggat av en mjuk kålsmak - kålrullar! Receptet för den här maträtten är ganska enkelt, men matlagning tar tid. Så vad som behövs. Först och främst måste du laga fyllningen. Kött och lök passeras genom en köttkvarn (hackad i en skördetröska), kryddad med kryddor och salt; separat kokt ris. Alla ingredienser blandas noggrant. Kålblad kokas i ett par minuter och kokas för mjukning. Det är viktigt att kålbladen är stora - så det är mycket bekvämare att laga kålrullar. Malet kött lindas i ett kålblad, vid behov används ytterligare blad. Därefter placeras klimparna på en bakplåt och läggs i ugnen, där de bakas i 30-40 minuter tills de nästan är färdiga. Under tiden står de i ugnen och stör lukten med sin hisnande doft, vi förbereder såsen. Grundläggande tomatsås: morötter och lök stekas tills de är gyllenbruna, tomater tillsätts (mosad utan hud), mjöl och vatten, allt saltas, peppar och gurgla under locket i cirka 10 minuter. Nästan färdiga kålrullar, bruna i ugnen, läggs ut i en panna och hälls med sås. Låt dem ligga i 15-20 minuter på kaminen, över låg värme, och njut sedan av de underbara luktarna från köket. Uppenbarligen är receptet för läckra kålrullar mer än enkelt, det viktigaste är att vara tålamod och ha grundläggande färdigheter. Du kan förbättra smaken på ankor genom att lägga till örter eller vitlök efter smak och se till att hälla kålrullarna med gräddfil innan du serverar.
Vidare för vegetarianer och fasta grönsakerkåldolmar! Receptet kännetecknas inte av sofistikerade och smarta, bara kött tas bort från det. Fylla framställs av kokt ris, korvlök och morötter. Visa din fantasi. Du kan lägga till svamp (finhacka och lätt steka), eller aubergine, till exempel. Det är en fråga om smak. Vidare har tillagningsprocessen inte ändrats: fyllda, bakade, beredda sås, stuvade. Elementärt!
Och ändå tar förberedelsen av kålrullar tid ochstyrka. För älskare av denna maträtt, "du slickar fingrarna" finns det ett speciellt alternativ - lat kålrullar. Receptet för denna maträtt är enkelt och kräver inte en sådan energikostnad. Kål är finhackad, skalad, vilket gör den mjukare och lindrar eventuell bitterhet. Ris kokas tills den är kokt; kött rullar i en köttkvarn med lök. Dessutom kombineras alla ingredienser: kål, ris, kött, gröna, om så önskas, kryddas med ett rått ägg och blandas ordentligt. Den resulterande stoppningen formas till kotletter eller köttbullar och läggs ut i en djup bakplåt, du kan i en gryta eller djup panna. Separat tillagas sås (lök, morötter, tomater eller tomatpuré). Därefter hälls karamellerna (köttbullar) med denna sås och skickas till ugnen - tills de är kokta (beror på produktens storlek). Skålen är extremt vacker och mer än snabb.
Om du vet hur man lagar kålrullar är receptetDolma kommer att tycka dig vara en mycket bekant version av kulinarisk kreativitet. Faktum är att den södra maträtten är brödern till vår fyllda kål och skiljer sig bara i "förpackning": dolma är tillverkad av druvblad, som fungerar som kål i versionen av vår fyllda kål.
Och för de som gillar krydda inlagda grönsaker, ocksåderas kålrullar finns. Deras recept är ganska enkelt, men det tar tid för den slutliga produkten att gå igenom fasen av mjölksyrafermentering och bli riktigt god. Så vi förbereder kålblad, koka dem lite i saltat vatten. Vi rengör morötter och rasper den. Vi kryddar det med salt, peppar (röd och svart), kumminfrö, koriander, se till att lägga till örter och finhackad lök och vitlök. Fyllningen ska bli kryddig och pikant. Vi börjar fylld kål med denna stoppning. Vi lägger dem i lager och häller saltlösning med tillsats av solrosolja. Låt stå i kylskåpet i 4-5 dagar, och använd det sedan som sidodisk till kötträtter eller som ett smakfullt mellanmål.
