Mat och rätter är populära på vårt bord,som fransk matlagning är så känd för. Köttet på franska är en av kronrätterna som ser så vackra ut på festbordet tack vare den gyllene "pälsen" av sås och ost. Dessutom kräver inte beredningen av denna mat särskilt exotiska ingredienser som kronärtskockor eller sparris, som är svåra att få från oss.
Du kan laga kött på franskasätt, men vi kommer att överväga de enklaste av dem - i en långsam spis. Innan du börjar måste du känna till några allmänna principer: rätt sås, lök och ordentligt skäret kött. Den är hackad, eftersom dess variation spelar ingen roll: du kan använda fläsk, nötkött, fjäderfä, lamm. Storleken på bitarna i vilken den behöver skäras beror på graden av fettinnehåll.
Köttet på franska i en långsam spis måste börjalaga mat med marinad för lök. Tillsätt vinäger, salt och socker i kallt kokt vatten. Vi satte lök skalade och skar i ringar i en halvtimme. Under tiden, låt oss ta hand om köttet. Ju fetare det är, desto mindre bitar klipper vi det längs fibrerna. Bitar läggs i en skål, tillsätt en sked solrosolja, favoritkryddor och blanda. Vi värmer väl upp en stor panna och lägger bitar på den så att mellan dem finns ett avstånd på cirka en centimeter. Det är viktigt att steka bitarna på rätt sätt: de ska bara vara svagt brunade till gyllene
Köttet på franska i en långsam spis visar sigvälsmakande under "rätt" sås, vi börjar förbereda den nu. Det heter "Olandez", vilket betyder "holländska". För honom behöver vi en kruka med kokande vatten och en liten kastrull, vars botten kan nedsänkas i en större behållare så att den rör vid det kokande vattnet. Pressa ut saften av en citron i en skål, tillsätt en tesked socker och stärkelse i den, blanda. Slå två ägg i en separat skål. Vi skar ett 200-gram paket med smör i flera bitar och lägger dem i en kastrull stående i kokande vatten. Pisk smör med visp, tillsätt citronsaft och ägg och fortsätt vispa tills det är tjockt.
Ta sedan av såsen från badet, tillsätten nypa mald peppar och en kaffesked senap, blanda. Nu lagar vi köttet på franska i en långsam spis. Täck formens botten med folie och smörj den lätt med vegetabilisk olja. Det undre lagret är inlagd och pressad lök. Överdriv inte det - rör lätt vid botten så att folien syns. Lätt salt. Lägg försiktigt köttet. Lägg det försiktigt så att det inte torkar utan kommer ut saftigt. Om du har att göra med fläsk kan du täcka det med skurna tunna skivor till
Täck formen med folie (men lös så attluft cirkulerade fritt) och vi lagar kött på franska i en långsam spis. Om enheten har funktionen ”konvektion”, slå på den och ställ in ugnen på en temperatur på 170ºС. Om den inte finns där, ställ in ugnen på 180ºС. Vanligtvis är 40 minuter tillräckligt för bakning, men det beror på storleken på behållaren och typen av ugn. Fem minuter före matlagningens slut måste du ta bort den övre folien för att få en läcker gyllene skorpa på en beige sås. Servera skålen med kokta grönsaker (broccoli, rosenkål).
