Самое вкусно мясо – это шашлык!Oavsett det europeiska köket erbjuder oss, är hemligheten till smaken av rätter i Frankrike, Italien och Tyskland i speciella såser och tillsatser. Och grill - det är grill överallt, och du kan äta det precis så, njuta av smaken av färskt kött, lukten av rök, en trevlig konversation och riktigt georgiskt vin. Åh ja, det obligatoriska roliga programmet inkluderar också långa, med en djup känsla av kaukasiska toasts.
Vad gör grillfesten så välsmakande?Hela hemligheten är en speciell marinad för grillfest. Varje mästare avslöjar marinadens hemlighet endast för eliten. Det verkar som om det är så svårt i denna vetenskap: bestränkt med vinäger, täckt med lök - och på kol. Men nej! Förhållandet mellan vätskan i vilket köttet kommer att grillad spelar en mycket viktig roll för att få en tillfredsställande, underbar snygg och luktande skål. Vi fortsätter inte att plåga publiken, men fortsätter direkt till recepten.
Grillmarinad med vinäger mestutbredd i vårt land. Det passar bäst för att laga griskött, men du kan inte överdriva det här, annars blir köttet styvt och får en mörk skorpa. Här är ett bra sätt: för ett kilo kött, en matsked vinäger, ingefära och ett stort sött och surt äpple. Alla ingredienser krossas med en mixer, griskött skärs i små bitar och doppas i en grötliknande marinad i 2 timmar. Se till att lägga till peppar - det är naturlig svart mark, inte doftande. Du kan experimentera med speciella grillförband - men det är inte för alla.
Grillmarinaden kan kokas snabbtutan vätskor alls. Och tro mig, resultatet kommer att vara utmärkt om du följer några regler. För det första säger de i Kaukasien: grill tål inte kvinnliga händer. Så kära damer, ta platser i auditoriet och njut av naturen medan den starka halvan skapar ett mästerverk av kulinarisk konst. I det här fallet kan du ta kycklingämnen med specialbitar "För grill" eller fläsk, men hackade i stora bitar. Entrecote passar bäst. Köttet läggs på bordet och strö med peppar (endast svart - inga alternativ!) Och salt. Mästarens smak bestäms av att smaka - på ryska sluts resultatet av fingret. Var inte förvånad - i Kaukasus är de inte rädda för infektion från kött, eftersom den huvudsakliga hemligheten med denna kebab är färskheten hos alla ingredienser. Därefter "knådas" köttet så att skivorna är helt mättade med förband. Sedan lägger de den i en stor kruka och täcker den med en stor mängd lök. Det är hela grillmarinaden. På en timme kan du steka kött - smaken blir helt enkelt ojämförlig!
Tja, naturligtvis, om du bestämmer dig för matlagningfläsk, det är bäst att välja marinad för grill med ayran. Det är denna fermenterade mjölkprodukt som absolut neutraliserar lukten av kött och gör den saftig, mjuk och välsmakande. För beredningen av lamm måste du kunna välja köttet självt - med tanke på att det är osannolikt att du får fånga ett levande får, lita på dina instinkter när du väljer kött på marknaden. En ram ska inte vara fet svans - i detta fall kommer lukten inte att avbryta ens den mest skickliga marinaden. Det är också bättre att ta baksidan av slaktkroppen - det är mjukare. Själva kebabmarinaden består av samma ingredienser som de tidigare alternativen: peppar, salt, du kan tillsätta ingefära och, naturligtvis, ayran. Köttet marineras på natten - detta garanterar ett bra resultat. Tro mig, lamm i ayran har en mer känslig och djup smak än något bra fläsk.
I allmänhet finns det en annan hemlighet av hundraåringarKaukasus: kött, som har låg dag, är endast lämpligt för hundmat. För inte så länge sedan erbjöds kunder på ett kafé i Transkaukasien att välja ett djur, kebab som de nu kommer att äta från. Och det fanns inget behov av en marinad: det bästa köttet är bara färskt stekt kött på kol.
