Apple Pie - Dessert Bekantmånga sedan barndomen. Förberedelsen tar inte mycket tid, och smaken är otrolig även de mest sofistikerade gourmeterna. Kakans doft fyller köket, vilket gör det särskilt mysigt och varmt hemma.
Tillagningstiden med förberedelse tar bara en timme. Jellied äppelpaj består av följande ingredienser:
Dess mängd beror på skålens volym förbakning. Vi kommer att prata om hur man förbereder påfyllningsdeigen på pajer, och själva pajen med äpplen, för en form med en kapacitet på 500-600 gram. Olja (50 g) måste smälts för att göra den mjuk, blanda den med två ägg, ett glas socker (ofullständigt, utan en kulle), ett glas kefir. Alla dessa ingredienser blandas så att de blir enhetliga i konsistens. Mjöl (1,5-2 koppar, inte mer) införs gradvis så att det inte finns klumpar. Hälla deg för pajer bör vara flytande. Soda (1/4 tesked) släcks inte utan tillsätts helt enkelt under omrörning. Om du byter ut det med ett bakpulver för testet, kommer kakan inte längre att gelas - det är viktigt att veta i förväg.
Äpplen väljs bara av det slagettycka om. Röda i kokningsprocessen kan falla isär om det är för socker. Och greenerna lägger surhet till pajen. Därför är valet av variation ett rent individuellt ögonblick. En förutsättning är att äpplen skalas, kärnor och frön tas bort. Skär dem i stora skivor (inte bitar).
Formen smörjs med smör och strölokka så att kakan inte fastnar. Först hälls hälften av degen, äpplen läggs ut för fyllningen, strö med kanel och pulveriserat socker efter smak. Därefter täcks allt i den andra halvan av degen. Kakan bakas på bara 40-45 minuter. Det kan tillagas i ugnen, i en långsam spis och till och med i en brödmaskin, om den stöder dessertbageringsläget.
Det snabbaste receptet kan inte alltid förmedla helacharmen med sådan bakning. Om den tillagas enligt den, kommer efterrätten att bli mer som en traditionell charlotte. Men den utsökta gelékakan med äpplen, även om den kräver mer arbete och antalet ingredienser, smakar mycket ovanligt, saftigt, unikt.
Alla komponenter kan villkorligt delas upp i tre stora kategorier: deg, fyllning, fyllning. Ingredienserna har också möjlighet att dela. Så för att förbereda testet behöver du:
För fyllningen ta:
Fyllningen kommer att kräva:
Oljan måste först frysas tilldu kan riva det på ett medelst rivjärn. Mjölet siktas så att det är luftigt och mättat med syre, blandat med ett bakpulver. Tillsätt sedan riven olja. Ett glas mjöl kräver en liten sked bakpulver och ett halvt paket smör. Tillsätt 100-120 gram keso till blandningen, samma mängd socker. Knåda degen tills en tät och elastisk klump bildas, som rullar i en stor skål. Den kan förpackas i en film eller en plastpåse och läggas i kylen en stund (i en timme eller två).
Detta recept för äppelpajinnebär användning av hårda och saftiga fruktsorter, så att de under kokningen inte ångas förrän massa. De rengörs för skal, kärnor, frön. För fyllningen skärs två äpplen i små kuber och två till kvar för dekoration. En matsked olja värms upp i en kastrull, äpplen täcks, ett par matskedar socker tillsätts. Fyllningen karamelliseras på några minuter.
De äpplen som lämnas för dekorationskalas och skärs i fjärdedelar. På var och en av dem görs små snitt från utsidan. Detta kommer att krävas i framtiden så att äpplen är väl mättade med hälla.
Två kycklingägg slå med en visp tills skum,lägg i dem 5 matskedar tjock gräddfil (20-30%), en påse med vanillin. Allt är blandat. Gradvis tillsätts stärkelse (1,5-2 matskedar) till massan i en liten ström under hela tiden omrörning så att den inte kraschar.
Aspic tillagas just nu när efterrätten är i sigredan i ugnen. För att skicka den dit måste du rulla ut degen till en tunn kaka. Det läggs i en smord form, fodrad med deg, som är elastisk efter kylskåpet, välformade, höga sidor. I en improviserad skål sprider du fyllningen i ett jämnt lager så att inget rinner ut någonstans och det finns fortfarande utrymme för dekoration upp till sidans höjd. All denna struktur skickas till ugnen i en kvarts timme (temperatur - 160-180 omFRÅN). När tiden har gått tar kakan ut, äppelskivorna läggs ut och fylls med äggaspic. Bakverk skickas igen till ugnen i 20-40 minuter för fullständig tillagning.
Ett alternativt recept för den beskrivna bakningenlåter dig laga det på rekordtid. Samtidigt förstör detta inte smaken, tvärtom - det får en speciell eftersmak. Äpplen till receptet ska vara söta, mjuka. Under bakning blir de välling, som bildar ett fruktskikt i kakan. Av ingredienserna behöver du bara en sked gräddfil, ett glas mjöl och socker, tre ägg, en nypa salt och läsk. Allt utom äpplen blandas tills en medium degkonsistens bildas. Äpplen skalas, kärnor och gropar tas bort från dem. Skär frukten i kuber, värm i en kastrull med lite olja. Därefter hälls degen på toppen. Under locket bakas en snabb gelépaj i en kastrull i tjugo minuter. Detta är ett bra sätt att piska upp både gäster och familjemedlemmar, eftersom receptet är väldigt enkelt och snabbt.
Vissa hemmafruar använder för att skapa fyllningför en utsökt paj, gelatin utspätt enligt instruktionerna, som hälls i bitar av äpplen. Detta ger bakverk en speciell smak, eftersom de visar sig vara geléfruktiga, vilket barn verkligen gillar. I det här fallet bereds den gelade äppelpajen i en något annan ordning: hällningen tillsätts efter att efterrätten är helt bakad och äpplebitarna karamelliseras först i socker.
För att förhindra att degen fastnar i formen,försmord med olja. Ju lägre temperaturen i ugnen desto värre kommer degen att baka, men för hög kan förstöra känsliga bakverk. Optimal - 180 omC. Det är bättre att använda smör eller margarin för smörjning, eftersom de inte brinner ut vid denna temperatur och ger bakverk en gyllenbrun färg.
Färdiggjord äppelpaj kan ströströsocker eller kanel (efter smak), eller så kan du smörja med hemlagad grädde och göra den till en riktig tårta. Om du använder en multikokare för bakning blir tillagningstiden 5-10 minuter längre än i ugnen. I detta fall kan degen knådas enligt någon av ovanstående metoder. Alla är lämpliga för både en multikokare och en ugn. Skålen på apparaten behöver inte smörjas.
