Det är möjligt att laga en enorm svampen mängd läckra såser: till exempel aromatisk mörk, gjord av torkade vita svampar, tjocka röda kantarellsvampar, genomskinliga söta svampssås ... Champignon är dock ofta tillgängliga för oss. I detta avseende är det mest användbart att kunna laga krämig sås med svamp från dem. Dessutom kan den också beredas av många andra svampar.
Сливочный соус с грибами имеет весьма широкое möte, det är lämpligt för pasta och grönsaks kotletter och blomkål. Du kan också baka fläskkotletter, kycklingbullar eller kålrullar i den. Det passar dock bäst till potatisrätter. Så traditionellt serveras det med potatisgryta eller potatismos.
Du behöver:
300 g svamp, 2 tsk mjöl, 100 g grädde och gräddfil, 25 g olja, lök, vatten.
Vi börjar förbereda en krämig sås med svamp medstek lök. Glödlampan måste skalas, skäras så liten som möjligt. Hackade lök ska hällas i en förvärmd panna, där smöret redan smälter. Stek löken tills den är gyllenbrun. Medan löken är stekt är det dags att skära svamparna. Återigen - ju mindre, desto bättre och sås kommer att se mer ut som en sås och inte bara svamp i gräddfil. Ändå påverkar skivornas finhet utseendet på skålen, men inte dess smak, så det kommer att bli utsökt med grovhackade svampar. Detta är en fråga om smak.
Svamp somnar för att redan blivit gyllene lökar.Vid det första ögonblicket kommer de att ockupera hela pannan, men gradvis svampar svamparna flera gånger. Stekning av svamp krävs också för att få ett gyllene tillstånd och absolut avdunstning av vätskan - medan det i den rostade svampen blir mer smak. Sedan kan de saltas något och strö över mjöl. Mängden beror till stor del på hur tjock sås du vill få som ett resultat. Om du lägger mer mjöl - den krämiga såsen med svamp blir för tjock, om mindre - sedan flytande ..
När svampen blandas jämnt med mjöl,vätska ska läggas till dem. Först vatten, kokande vatten. Häll ungefär ett halvt glas, en tunn ström genom hela pannan, så att vattnet täcker alla svamparna på en gång och blanda väl. Svampar befinner sig i en genomskinlig tjock sås. Nu måste du lägga till gräddfil och grädde. Om du lägger till båda kommer såsen att bli söt och sur. Om du bara lägger till grädde blir såsen lite söt, och om bara gräddfil är såsen surare. Detta är naturligtvis en smakfråga.
Efter att ha lagt till dessa produkter är såsen bättre längre.koka inte. Prova salthalten, se densiteten (du kan lägga till lite mer vatten) och stäng av den. Nu är den vita såsen med svamp redo att äta, det tar inte tid att insistera. Om du inte äter på en gång kan du lägga den i kylen och sedan värma upp den, det blir inte värre. Och du kan frysa den i reserv.
Om du lagar svamp som en aptitretare, försök att förbereda en krämig sås med kaviar för dem.
För att göra detta behöver du:
25 ml är tillräckligt med fettgrädde, 3 stora matskedar röd kaviar, 100 g röd fisk, en halv citron, peppar, salt.
En bit öring eller lax ska läggas i en kastrulloch häll kallt vatten. Vatten ska bara täcka fisken. Saltvatten, lägg några ärter (efter smak) av svartpeppar, lagerblad, en skiva citron. Vatten bör få koka. Stäng av elden efter några minuter - dra ut fisken som eventuellt skalas och ta bort alla ben. Mos fisk med en gaffel.
Grädde ska vispa med en mixer. Tillsätt juice av en halv citron, mosad fisk och kaviar. Blanda allt ordentligt, försök och tillsätt salt och peppar om det behövs. Gjort.
Denna sås är bra med många rätter, men om du skär rå svamp i tunna tallrikar och häller såsen får du ett bra mellanmål.
