Många kulinariska produkter har sin egen historia."Prag" -kaka, ett steg-för-steg-recept med kondenserad mjölk som kommer att beskrivas nedan, är inget undantag. Han uppträdde först i sovjetiska tider tack vare kocken V. Guralnikov. Kakan fick sitt namn för att hedra Prag-restaurangen, som var mycket modern på den tiden, och fick snabbt popularitet bland sovjetfolk. Kakan tillverkades strikt enligt GOST, även om den inte patenterades någonstans. Detta beror på att en liknande konfektyrprodukt redan fanns i Tjeckien. V. Guralnikov fick reda på honom från tjeckoslowakiska kulinariska specialister som kom till huvudstaden för att utbyta erfarenheter. Det var emellertid mycket svårt att förbereda en riktig Pragkaka (receptet med kondenserad mjölk som beskrivs nedan), så den sovjetiska kulinariska uppfann en förenklad version, där man bara lånade chokladsvampkaka och glasyr från originalet.
Original Prag tårta recept med kondenserad mjölk- Det är inte alls lätt att utföra, men resultatet är fantastiskt. Konditoriet består av kexkakor tappade i grädde och chokladfudge. Vissa hemmafruar modifierade något Prazhsky-kakorreceptet med kondenserad mjölk (foto ovan) och ersatte fondanten med vanlig glasyr från smält choklad.
Kexingredienser:
Recept för Pragstårta med kondenserad mjölk krävernackdel. För att få en bra kex måste produkterna till exempel mätas noggrant och ha rätt temperatur. För att förbereda kakorna separeras äggulorna och proteinerna försiktigt först. Mät sedan hälften av sockret och blanda med äggulorna vid rumstemperatur. Pisk den resulterande blandningen med en mixer tills den ljusnar och ökar i volym. Sedan kommer proteinets tur. De rekommenderas att tas kylda. Proteiner börjar slå på minsta effekt och ökar gradvis hastigheten. När skummet visas börjar de hälla i lite socker medan de fortsätter att vispa. När massan blir vit och tät - är proteinerna färdiga.
Sikt mjölet i en separat skål, tillsättkakao och blanda väl. Därefter blandas proteinmassan med äggulan och en torr chokladblandning införs gradvis. Rör försiktigt. Smöret smälts, kyls och tillsätts också till kexblandningen. Ugnsvärme upp till 200 omMED.En oljad bakpanna strö med gryn eller mjöl. Degen hälls i den, plattas ut och skickas till ugnen i en halvtimme. Den första halvan av tiden är det bättre att inte öppna ugnen. Annars kan kexet falla.
Medan kexen bakar kan du laga grädden.
Ingredienserna:
Äggulan kombineras med vatten och slår något.vispa. Efter att ha hällt i kondenserad mjölk och blanda tills den är jämn. Den resulterande blandningen läggs i ett vattenbad och kokas under omrörning regelbundet tills den förtjockas. Den färdiga massan kyls. Samtidigt piskas mjukt smör med vaniljesocker. Detta bör göras försiktigt för att inte "döda" oljan. Om detta händer värms det upp i ett vattenbad, kyls i kylskåpet och piskas igen. Den färdiga oljeblandningen kombineras med äggulan, blandas väl, kakao tillsättes och blandas igen tills den är jämn. Du kan använda en mixer så att det förmodligen inte finns några oblandade kakaosorter.
Pragkaka (recept med kondenserad mjölk utan gräddfil)nästan redo återstår det att kombinera det och laga fondant. En välkyld kex skärs i 3 kakor och vardera smörjas med en kyld kräm. Toppen av kakan är täckt med fruktfruktsylt och fylld med fudge.
Chokladfondant för matlagningsmälta i mikrovågsugnen eller över låg värme. Tillsätt sedan ägget, blanda och injicera försiktigt det pulveriserade sockret (cirka 100-150 g). Blandningen vispad med en mixer. Resultatet är en tjock chokladmassa med en blank nyans. Det appliceras varmt över sylt. Allt, Pragkakan (ett recept med kondenserad mjölk utan gräddfil) kan serveras till gästerna. Vissa hostesses föredrar dock att baka en sådan kaka trots allt med tillsats av gräddfil.
På gommen är denna version av kakan inte sämre än den föregående, men den är mycket lättare att förbereda. Förbered först kexen.
Produkter för kexkakor:
Proteiner och äggulor placeras i en djup behållare,tillsätt socker och slå med en mixer i minst 10 minuter. Under denna tid blir massan lättare och ökar med en faktor 3. Soda släcks med gräddfil och hälls i en skål. Kondenserad mjölk läggs där, blandat och siftat mjöl och kakao tillsätts. Knåda kexdeigen. Bakplattan smörjs med allt fett, sprid degen. Sätt i en kall ugn och slå på, förvärmning till 180 omC. Grädda i cirka 45 minuter.
Den kylda kexen skärs i flera delar ochsmord med grädde. Ett förenklat recept för en Pragkaka med kondenserad mjölk kräver också en mindre utarbetad grädde. För att förbereda det blandas ett paket med mjukt smör med en halv burk kondenserad mjölk och 30 g kakao. Denna massa och smetade kakor. För glasyren krossas chokladstången, ett par matskedar mjölk tillsätts och smälts över låg värme. Den resulterande massan hälls ovanpå kakan. Det hemlagade Prags kakorrecept med kondenserad mjölk rekommenderar att du låter produkten blöta i ett par timmar.
Bon appetit!
