Kycklinglever är en delikatess, mycketmer ömt och friskt än fläsk eller nötkött. Kycklinglever, försiktigt och skickligt förberedda, kan inte bara bli en vardagsrätt, utan också dekorera ett festbord.
Hur man lagar kycklinglever? Ja, det är inte svårt alls. Det räcker att känna till de grundläggande recepten och variera dem, ändra ingredienser, sammansättning och kryddor.
1. Tänk först på hur man lagar kycklinglever i gräddfil.
Detta är förmodligen det enklaste receptet:på en varm panna, där du först behöver hälla lite vegetabilisk olja, lägg den skalade och tvättade levern. Om bitarna är stora klipper du dem. För att förhindra oljestänk kan levern torkas innan stekning. Stek snabbt under omrörning tills det är en ljusguldbrun. Tillsätt löken skivad i halva ringar och stek levern med löken, minska värmen till medium. Peppar och salt efter smak, strö över kryddor, lägg ett par lagerblad och häll blandningen från ett glas gräddfil blandat med ett halvt glas vatten (detta är 1 kg lever). Koka upp, täck över och låt sjuda i 5 minuter. En underbar maträtt kan ätas med en sidmaträtt med pasta, spannmål, grönsaker. I princip kommer alla sidor att göra.
2. Om du ersätter gräddfil i det tidigare receptet med vin (helst torrrött) blandat med vatten, blir levern en festlig skål.
3. Det perfekta svaret på frågan "Hur man lagar kycklinglever?" är ett recept för leverpannkakor.
Hoppa över lever, lök, vitlök (för älskare)genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Salt, peppar - efter smak. Tillsätt ett par ägg, 2 matskedar mjöl, knåda bra och stek i en varm panna, som vanliga pannkakor, och skopa blandningen med en sked. Stek på båda sidor och vänd som redo. Dessa pannkakor är bra både varma och kalla. En liknande blandning används för att förbereda ”shortcakes” för leverkakan, bara en större mängd lever-lök deg hälls på pannan (det är bra att göra detta med en slev), den jämnas och vändas med en spatel när den är klar.
Det är möjligt att samla och pannkakor, fästa dem mellan2-3 bitar och kakor. Som fyllmedel är stekt lök i stora mängder, blandat med majonnäs, gräddfil, vitlök och örter perfekt.
Till frågan "Hur lagar jag kycklinglever?" vi svarade i princip: stek, gryta, hacka och stek igen. Det här är grundläggande färdigheter.
Tänk nu på var du kan använda levern.
sallader
Lever i sallader är en klassiker av genren. Det är så känsligt och doftande att det går bra med en mängd olika ingredienser.
Sallad "Kina"
I hjärtat finns bladen av Peking kål, somdu måste lägga en skål med medelhög djup. Sprid sedan i lager: grönt äpple (finhackad eller riven). Häll äppeljuicen över citronsaft. Nästa - ett lager stekt kycklinglever (gram 300-400), på toppen - lök skuren i tunna ringar eller halva ringar (helst röd), en handfull pinjenötter, om inte, kan du ersätta en handfull hackade valnötter. Häll allt med salladdressing: 2 matskedar vinäger (helst äpple) blandat med 2 saltskedar vegetabilisk olja (oliv är bäst), salt, peppar - efter smak. Beredningen av en sådan sallad tar inte mycket tid, och smaken är underbar!
Mikrovågsugn kycklinglever
Nu många hemmafruar för snabbhet och enkelhetpreparat använder en mikrovågsugn. Låt oss titta på hur man lagar kycklinglever i den här apparaten, som redan har blivit en bekant sak i hela världen.
Häll kycklingleveren med mjölk så att den är detknappt täckt. Stek lök med morötter, men mer. Detta kan också göras med en mikrovågsugn: lägg hackade lökar med morötter i en skål, tillsätt vegetabilisk olja och skicka till ugnen i 1,5 - 3 minuter, beroende på kapacitet. Dra ut, blanda och ställ in timern igen i 2,5 - 3 minuter. Tändaren är klar. Innan lunch eller middag, skicka stekningen till levern med mjölk, tillsätt kryddor (saffran, gurkmeja, curry är bra), ställ in på full kraft och koka upp (cirka 3 minuter). Minska kraften till medium och koka i 15-20 minuter. Såsen är vacker, öm, något söt. Garnera - vilken som helst.
Pastej
Kycklingleveren i pasta är bra.Det enklaste receptet är stekt lök med stekt morötter och en lever stekt över hög värme, passera genom en köttkvarn eller mixer. Kryddor efter smak. Pisk blandningen lite.
marinader
Pre-pickled Chicken Liverkokta på en sekund på mycket hög värme. Som marinad är torrt vin lämpligt - vitt och rött, olika vinrankor blandade med kryddor.
Att känna till grunderna i "levermatning", att laga läcker kycklinglever är inte svårt för någon hemmafru. Det viktigaste är önskan, då fungerar allt!
