Sammansättning av Kalifornien rullar, recept. Rolls "Philadelphia"

Sushi är en av de mest populära rätterna pådet här ögonblicket. Denna japanska delikatess har gått in i gastronomiska traditioner i många länder i världen. Rullarnas smak och sammansättning förvånar din fantasi. "Kalifornien" och "Philadelphia" är kanske de mest populära sorterna av denna maträtt.

Lite om "Kalifornien"

Läckra och hälsosamma på samma gångprodukter som ingår i rullarna. "Kalifornien" är en av sorterna av sushi som tillagas med ris på utsidan. Denna maträtt dök upp 1973. Och, konstigt nog, det uppfanns i USA, blev sedan utbrett i Europa och först efter det lärde de sig om det i Japan - i sushi-hemlandet. Författarskapet tillhör kocken Ichiro Mashita.

Sammansättningen av rullarna "Kalifornien"

Sushi är inte bara utsökt utan också otroligtfriska, eftersom de består av näringsrika och tillfredsställande livsmedel. Det hjälper till att känna igen komponenterna i en sådan maträtt som "Kalifornien" (rullar), foto. Sammansättningen av denna maträtt är som följer:

• pressad nori tång;
• kokt ris för sushi;
• Risvinäger och sockerdressing;
• färsk gurka, skalad;
• avokadomassa;
• krabbkött (kan ersättas med krabbpinnar);
• tobiko eller sesamfrön för dekoration;
• wasabi, sojasås och ingefära för smakämnen.

Hur man lagar Kalifornien

Om sushi först verkade outlandish,endast föremål för en professionell kock, för tillfället har älskare av denna maträtt behärskat alla hemligheterna i matlagningen. Sammansättningen av Kaliforniens rullar är sådan att allt du behöver kan köpas i vilken stormarknad som helst. Tillagningsprocessen omfattar följande steg:

• Förbered en bambumatta (cirka 20 x 20 cm) i förväg och linda den med plastfolie för att inte bli smutsig;
• koka ris till sushi enligt anvisningarna på förpackningen, och när det svalnar, blanda med en dressing av risvinäger och socker;
• skär alla fyllningsingredienserna (gurka, avokado och krabbkött) i tunna remsor;
• på en tidigare beredd matta, placera ett tunt skikt ris på ett område som är lika stort som ett nori-ark;
• lägg pressad tång ovanpå och tryck lätt;
• Gå lite bakåt från kanten på nori-arket och fördela fyllningen över hela bredden;
• vrid försiktigt rullen med en matta och ge den en snygg rundad form;
• den resulterande rullen måste rullas i flygkaviar eller sesam;
• i slutskedet är det värt att skära rullen i portionerade bitar och placera den försiktigt på en skål.

Lite om Philadelphia

Trots att sushi ursprungligen är japanskmaträtt, rullar "Kalifornien", "Philadelphia" kom till oss från USA. Deras sammansättning är något annorlunda. Den sista maträtten är uppkallad efter den amerikanska staten där den uppfanns för cirka 70 år sedan. Vissa människor tror att namnet "Philadelphia" gavs till rullen på grund av osten med samma namn, som ingår i dess sammansättning.

Idén bakom denna roll är baserad på det faktum attAmerikanerna tyckte inte om den specifika smaken och lukten av nori, och därför bestämde sushikocken att gömma dem inuti. För att ge skålen ett vackert utseende och rik smak bestämdes det att använda saltad lax och gräddost. Kockar och amatörer experimenterade ständigt och lade till nya ingredienser i Philadelphia. Idag finns det flera dussin sorter av denna maträtt.

Sammansättningen av rullarna "Philadelphia"

Rullar kännetecknas av en ganska rik komposition"Philadelphia". Det är ganska enkelt att laga denna maträtt hemma. Det viktigaste är att få alla ingredienser du behöver. Deras lista är som följer:

• specialrundris för sushi;
• pressad nori tång;
• rå eller lätt saltad lax (det är bättre att lägga färsk fisk i fyllningen, men för dekoration rekommenderas att använda ett mer mättat alternativ för att smaka);
• gräddost (inte bara Philadelphia utan även Mascarpone är lämplig);
• vissa sushiälskare föredrar att lägga gurka eller avokado i fyllningen;
• sojasås, wasabi och inlagd ingefära.

Hur man lagar "Philadelphia"

Kanske är det svårt att hitta en person som inte gör detskulle älska Philadelphia-rullarna. Ett foto av denna maträtt kommer direkt att väcka din aptit. Naturligtvis kan du njuta av sushi på en restaurang, men det är mycket mer intressant att laga dem själv. För att göra detta måste du utföra följande åtgärdssekvens:

• som i föregående fall måste du koka specialris och sedan fylla det med risvinäger med en liten mängd socker och salt;
• alla komponenter i fyllningen (fisk, såväl som grönsaker, om du vill använda dem) måste skäras i remsor;
• en del av laxen skärs i breda skivor som ska användas för dekoration; fukta en bambumatta med vatten eller linda den med plastfolie för ökad hygien;
• lägg riset på mattan i ett tunt lager, täck det sedan med ett ark nori (du kan göra annat - fördela riset över tången och vrid sedan försiktigt arket över spannmålssidan nedåt);
• lägg en remsa med gräddeost i mitten av arket och lägg sedan alla andra ingredienser längs den (ibland består fyllningen av endast en "Philadelphia");
• använd en bambumatta för att vrida rullen;
• den färdiga rullen ska förpackas i förberedda skivor saltad fisk (om lax finns i fyllningen kan du begränsa dig till att strö rullen med sesamfrön);
• nu återstår det att skära sushi och lägga dem på en maträtt.

Användbara tips

De mest utsökta rullarna är de som är gjorda för hand. Följ dessa rekommendationer för att göra maträtten perfekt:

• rullar ska ha en sådan storlek att du kan lägga dem helt i munnen utan att bita;
• du bör inte röra wasabi i sojasås, eftersom många är vana att göra - dessa tillsatser används separat;
• För att hålla en attraktiv form när du skär sushi måste kniven vara vässad.
• enligt japanska traditioner bör alla ingredienser ha samma proportioner, vilket inte bara påverkar maträttens utseende utan också smaken;
• under beredningen av rullarna bör riset vara varmt (om det har svalnat mycket måste det värmas upp);
• överanvänd inte ingefära och wasabi, eftersom deras stick kan avbryta sushiens känsliga smak;
• rullar är en lättfördärvad maträtt och måste därför konsumeras inom 6 timmar efter tillagningen.

slutsats

Sammansättningen av rullarna "Kalifornien" och "Philadelphia"slår fantasin hos gourmeter, och kännetecknas också av dess exceptionella fördelar. Dessa rätter är intressanta när det gäller förberedelseprocessen och ursprunget. Få människor vet att allas japanska favoriträtter faktiskt uppfanns i USA. Ändå har de inte förlorat sin raffinerade smak och orientaliska charm från detta. Och att lära sig att laga läckra rullar hemma är en ovärderlig färdighet, för du kan skämma bort dig själv och dina nära och kära ännu oftare.