Potatis som fyllning för olika bakverkanvänds under mycket lång tid. Och i 90-talskrisen, när det var bland de tillgängliga produkterna, blev det för många en verklig frälsning. Knåda degen från kokta potatisar och lägg den råa som en fyllning.
Det finns många sätt att laga läckrapaj med potatis och ost. Det kan bli ett hjärtligt tillskott till lunch eller middag eller en riktig godbit på festbordet och förvåna med sin utmärkta smak och ojämförliga doft.
Stängda, öppna, halvstängda - de kan göras valfritt efter värdinnan.
När det är en öppen paj med potatis och ost, liknar den den pizza som är så populär idag.
För en stängd kaka måste du dela degen i två delar, lägga fyllningen mellan de valsade lagren och klämma i kanterna.
En halvstängd tårta dekoreras vanligtvis med ett grid av deg eller mönster av flätor ovanpå. För denna paj använder du alla typer av deg. Någon förenklar processen och använder pitabröd.
Du behöver inte ens knåda degen. I alla stormarknader kan du köpa färskt eller fryst.
För fyllningen använd rå potatis i formtunna tallrikar, kokt, riven, skuren i skivor eller i form av potatismos. Och ost, beroende på receptet, kan läggas till köttfärs, strö med lager eller läggas till fyllningen.
Någon använder mjuka ostar som suluguni, och någon föredrar hårda. Men du kan använda allt som finns i ditt kylskåp.
Stängd och halvstängd potatispaj medost, innan den skickas till ugnen, smörjas vanligtvis med ett ägg. Men för öppen kan du använda ett annat sätt. Om du smörjer kakan med gräddfil och ströer lite läsk på toppen, får du en ovanligt vacker kulinarisk produkt från ugnen.
En tårta bakas vid 180-200 ° C i en timme med råfyllning och en halvtimme med kokta potatis.
Du behöver inte jäst för testet, mendu behöver smör, gräddfil och ett ägg. Pund smör och mjöl i smulor. Oavsett om du börjar hugga den med en kniv eller gnugga den med händerna är inte viktigt. Det viktigaste är att den resulterande feta smulan.
Pisk ägget med gräddfil, salt och släck soda i denna blandning. Och nu blandar du allt och gör degen. Den måste stå i kylan i en halvtimme.
Rulla nu ut två lager från formenvilket beror på pannan. På den första kakan lägger du potatisfyllningen i två lager, mellan vilka du gnider in osten. För detta recept räcker hundra gram, men varje hemmafru använder ost uteslutande efter sin smak, någon lägger mindre och någon mer.
Lägg den andra kakan ovanpå och kläm i kanterna. Kom ihåg att göra snitt på toppen och smörj kakan.
Skicka nu pajen med potatis och ost till den förvärmda ugnen och efter cirka 20 minuter kommer den mest känsliga smuliga godisen att finnas på ditt bord.
För testet behöver värdinnan: ett halvt glas gräddfil, 100 g smör, två koppar mjöl, läsk - en halv tesked och ett ägg.
Gräddfil, smör, ägg och läsk - blanda allt ordentligt så att det inte finns klumpar. Tillsätt mjöl och knåda elastisk deg. Rulla i ett lager.
Gör fyllningen från kokta potatis (4 potatis räcker), skär i kuber, saltas och blandas med hackade örter. Förresten kan du använda ett rivjärn om så önskas.
Detta är bara ett av många recept.Det diskuteras mycket om vad en ordentlig ossetisk paj med potatis och ost ska vara. Många hemmafruar, som kallar det sin signaturrätt, använder sina egna och så olika recept. Men nästan alla har en sak gemensamt - jästdej, som uteslutande används med händer. En god hemmafru har lika mycket deg och fyllning, och en paj som är klar för bakning bör inte vara tjockare än en centimeter.
Gör jästdeg.Blanda halva mjölet, jäst och socker med kefir - och på värmen i en timme. Istället för kefir kan du använda mjölk eller yoghurt. Degen blir alltid mjuk och smidig.
Och nu kan du lägga till återstående mjöl, ägg, smör och vatten och knåda degen.
Varje gammal bykvinna kommer att berätta det mestden bästa jästdegen erhålls om du knådar den i ett träbadkar och bara med händerna. De säger att du måste knåda det minst hundra gånger. Men nu är det en annan tid. Och få kommer att börja svåra sig själva när det finns brödmaskiner och andra hushållsapparater som kommer att göra detta åt dig.
Men detta är en reträtt, och du delar upp den färdiga degen i tre delar och låter den vila under handduken.
Under tiden förbereder du fyllningen.
Efter en halvtimme gör varje boll av degföljande. Knåda bollen i en medelstor cirkel och lägg ut en tredjedel av fyllningen i mitten. Samla degen i en bollformad knöl, skift den till en rund form och börja knåda dina händer försiktigt i en platt tunn skiva. Och se till att lämna ett litet hål i mitten. Kom ihåg att smörja pajerna.
Stek i en mycket varm ugn tillsgyllene färger, inte särskilt stekning, högst 15 minuter. Tre pajer staplade ovanpå varandra ser ut som en tårta. Det är i denna form som de serveras på bordet.
Sådana pajer, och när de är kalla, förblir mycket välsmakande.
Prova detta recept på en ossetisk paj med potatis och ost och se till att det är en av de bästa.
För testet: kefir 250 ml, 20 g färsk eller 7 g torr jäst, solrosolja en och en halv matsked, ett halvt glas vatten, ett ägg, en tesked socker, ett halvt kil mjöl.
Gör fyllningen av potatismos (400 g potatis), svamp stekt i solrosolja (100 g) och riven suluguni (300 g).
Om svamp. Alla här är lämpliga: champignons från en närliggande stormarknad eller skog, helst färsk. Tillsätt lite smör när du stekar svamp.
Detta är en öppen kaka, så det är bättre att smörja den med gräddfil. Du kan enkelt använda frysta, jästfria smördeg från butiken.
Stek ett pund svamp för fyllningen, glöm intetillsätt lite smör och salt. Tunna skivna potatis ska läggas i en kastrull med mjölk och grädde, kokas. Tillsätt krossad vitlök. Koka på låg värme i cirka femton minuter. Ta bort från värmen och tillsätt salt och peppar, om det finns muskotnöts kommer det inte att förstöra smaken.
Placera degen i en låg oljad form så att sidorna bildas. Skift först potatis, svamp på toppen och riven ost på dem och gräddfil - bara på din begäran.
Stek en paj med potatis och ost i ugnen i ungefär en halvtimme. Vanligtvis äts denna kaka varm. Det är så det är särskilt gott. Och du kan lägga till stekt köttfärs till svampen.
För fyllningen: ett kilo svamp, ett glas mjölk och 2/3 glas grädde (20%), 350 g potatis.
Smaklig måltid! Och låt dina kulinariska läckerheter inte upphöra att behaga och överraska hushållet.
