Tårta "Napoleon" - en efterrätt som många känner tillbarndom. I många familjer var han en obligatorisk behandling för semestern, så att hans recept överfördes från mor till dotter. Men ibland vill du avvika från den traditionella föreställningen och prova något nytt. Att veta att nyckeln till en god tårta fortfarande är kakor, ett recept som har testats i flera år, kan du lämna och börja experimentera med grädden. Genom att förbereda grädde till Napoleon enligt olika recept kan du radikalt förändra den bekanta, bekanta smaken av denna efterrätt. Jag erbjuder några av de mest populära gräddealternativen som inte kräver speciella ingredienser och färdigheter.
Klassisk tårta "Napoleon" (vaniljsås)
Ingredienser.För testet: mjöl (5 koppar), mjölk (1 kopp), gräddsmargarin (250 gr), ett ägg, salt. För grädde: mjölk (1,5 liter), mjöl (1,5 koppar), socker (2,5 koppar), smör (150 g), ägg (2 st).
Matlagning. Korzhi.Sikt mjölet på bordet, skär i små bitar margarin, gnid försiktigt allt med händerna för att få en homogen massa. Vi bildar en bild med en depression i mitten från den resulterande massan, häller gradvis mjölk i denna depression, som tidigare blandats med ägget och saltats. Knåda allt mycket bra, degen ska vara enhetlig, slät utan klumpar. Vi delar upp den färdiga degen i portioner. En portion är en kaka. Rulla portioner i bollar och lägg i kylen i flera timmar. Vi tar ut, rullar ut de kylda bollarna från degen i tunna lager, som vi lägger på en bakplåt, sticker med en kniv eller gaffel på flera ställen och bakar var och en i 5 minuter vid 200 grader.
Vaniljsås för "Napoleon"
Vi tar mjölk, delar den lika.Piska hälften med mjöl (tillsätt den i små portioner om en sked). Vi lägger den andra halvan på elden och kokar. Så snart mjölken kokar, häll den i halvan som vispad med mjöl, blanda väl och sätt den resulterande massan i brand. Medan pannan med grädde brinner måste den ständigt omröras. Koka grädden så länge som möjligt - detta kommer att förbättra smaken. Tillsätt vispade ägg, smör och socker innan du tar bort det från värmen. Oförglömligt rör sig ständigt.
När kakorna och grädden har svalnat, smörj in kakan, strö smulor från kakorna ovanpå och låt den blöta i flera timmar.
Kräm till Napoleon - Chantilly
Ingredienser: fettgrädde (30%), socker, vanillin.
Pisk grädde och socker tills det är jämnt.massor. Tillsätt lite vanillin i slutet av vispningen. Om du vill få en grädde som inte är så fet, måste du lägga till lite pastöriserad mjölk till 30% grädde. Det rekommenderas inte att använda grädde med lägre fettinnehåll, eftersom de kommer att piskas dåligt. Valnötter kommer perfekt att kombinera med en sådan grädde - efter att ha missat kakan, mossa de marken valnötter på toppen.
Kräm till Napoleon med kondenserad mjölk
Ingredienser: kondenserad mjölk (300 g), smör (300 g), vanillin.
Mjuka upp smör, lägg till detlite vanillin och en sked kondenserad mjölk. Piska med en mixer, tillsätt sedan några matskedar kondenserad mjölk, fortsätt vispa. Tillsätt några matskedar tills du använder all kondenserad mjölk. Kräm för "Napoleon", beredd enligt detta recept, bör visa sig frodig och ha en enhetlig konsistens. Om så önskas kan du lägga till cognac, fruktlut, citronsaft eller nötter.
Du kan också avvika från det allmänt accepterade receptet.och när du förbereder Napoleon-kakan, byt ut grädden med äppelsås med socker. Eller lägg till kaffe, cognac, whisky, choklad till det vanliga gräddereceptet. Dessa mindre tillsatser kan dramatiskt förändra smaken på en sådan bekant behandling. Endast genom experiment kan du få ett oöverträffat resultat som kommer att glädja dig och dina nära och kära.
