Millers yrke har alltid varit vanligten gloria av hemligheter och mysterier. Först markade våra förfäder kornet mellan två stenar, sedan började de krossa det i murbruk och kom till slut med en kvarn. Mycket ofta fanns det bara en kvarn i flera byar, och detta gav den och kvarnen som arbetade där en speciell betydelse.
För närvarande ger fler och fler människor sittpreferens för produkter från rågmjöl, som till skillnad från vetemjöl är rik på aktiva enzymer som bryter ner stärkelse. Det finns tre sorter av rågmjöl: skalade, utsäde och tapeter - och skiljer sig i graden av slipning, utbyte och kvantitet av kli-partiklar. Detta mjöl är en mycket värdefull och användbar produkt, särskilt för dem som övervakar deras familjer hälsa. Bakat rågmjöl har en ursprunglig syrlig smak, lågt kaloriinnehåll, högt innehåll av mineraler och vitaminer. Brödets form, dess volym och storlek beror på egenskaperna hos gluten i mjöl. Denna degs töjbarhet, elasticitet och elasticitet, i kombination med förmågan att bibehålla koldioxid, gör rågmölsbröd poröst.
Det finns några matlagningsfunktioner.råg eller, som det också kallas, "svart" bröd. Vid tillverkning av bröd av rågmjöl används syra- eller alkoholjäsning, som äger rum i degen och säkerställer att den lossnar. Bakning från rågmjöl får sin sura smak tack vare mjölksyrabakterier som lever i symbios med jäst i brödsurdeg. För att få en väl lossad deg, är det nödvändigt att den är åtskild från 30 minuter till 2 timmar.
Bakning rågbröd i en hemgjord brödtillverkare
Läckra och näringsrika rågbröd kanbaka på egen hand, särskilt om du har en brödmaskin som har det här sättet att baka. Tack vare programmet kommer enheten själv att bestämma varaktigheten för varje cykel, baserat på de produkter som ingår i receptet och den nödvändiga densiteten för testet. Men även om du inte har en sådan brödmaskin till hands ska du inte avskräckas, eftersom läckra bakverk från rågmjöl kokas perfekt i en vanlig ugn.
Recept för deras rågmjölmuffins
Ingredienser: rågmjöl - 400 gram, mjölkpulver - 120 gram, bakpulver eller vanlig soda - 30 gram, ett ägg - 6 bitar, salt, 3 msk keso och russin.
Blanda mjöl och mjölkpulver och tillsätt salt, ägg och läsk. Efter tillsats av keso och russin, blanda noggrant tillsammans och lägg i en form. Stek i en förvärmd ugn i 60 minuter.
Du kan tanka en sådan tårta på alla sättatt diversifiera, ersätta russin med vallmofrön, torkade aprikoser, äpplen eller bär. Som dekoration och pulver kan du använda riven choklad. Bäst av allt, om bakverk från rågdeg med tillsats av keso kommer att ätas färskt, för med långvarig förvaring förlorar den sin underbara smak.
Rye kex recept
Ingredienser:120 gram vete och 300 gram rågmjöl, 125 gram socker, 7 ägg, 140 gram valnötter, 80-100 gram russin, 150-170 gram margarin, en halv citronskal. För att strö, behöver du dessutom ytterligare 50 gram valnötter och 25 gram pulveriserat socker.
Separera äggviterna från äggulorna, skicka de vitai kylskåpet och slipa äggulorna tills de är vita med socker. Tillsätt sedan margarin, citronsaft och citronskal, hackade nötter och russin till dem. Blanda allt noggrant och tillsätt vete och rågmjöl, häll i proteinerna. Blanda den resulterande massan noggrant. Skift försiktigt den resulterande massan till en form smord med olja och strö med finhackade nötter och pulveriserat socker. Grädda en kex i 25-30 minuter, den rekommenderade temperaturen är 180-200 ° C. Kyl kexen efter tillagningen och ta den sedan ur formen.
Recept för rågkakor med keso
Ingredienser: 450 gram rågmjöl, 300 gram margarin, en matsked socker, 150 gram keso, salt, russin och vanilj.
Blanda mjöl, margarin, keso, socker och salt ochkyla. Rulla sedan ut en kaka som inte är mer än 1 cm tjock, skär kakorna från en deg med ett glas eller en kakaskärare och lägg försiktigt på en bakplatta. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.
Kom ihåg att alla bakverk från rågmjöl är väldigt inaktuella, så det är bäst att äta det inom två till tre dagar.
