Гусь – птица диетическая.Det mörka köttet innehåller koppar och järn, magnesium och fosfor, det är rikt på vitamin A, PP, C och en hel uppsättning B. Det rekommenderas att äta gåsen oftare med håravfall, ögon- och hudsjukdomar, och även efter operationer, eftersom det stärker immunsystemet. Men om du inte känner till hemligheterna för att baka en gås i ugnen kan du få ett förkolat skelett, en hink med fett och väldigt lite kött vid utgången. Nedan kommer vi att ta hänsyn till finesserna för att laga denna smakliga och friska fågel.
Hemligt nummer 1. Rätt val av slaktkropp
Den unga individen har blekgula ben, vilketrodna med åldern. Det är bäst att köpa inte fryst gås, men kylt eller färskt - direkt från byborna. I det senare fallet måste du ta det - skära bukhinnan och ta bort paketet med tappar. Även om du köper en fågel i en stormarknad tar du dig alltid tid att ta bort resterna av fjädrar från din hud - de kommer säkert att hittas. Och om du köpte en frysta slaktkropp, tänk inte att fästa den i mikrovågsugnen för att snabbt tina. Nej, en dag på nedre hyllan i kylen, och bara så! För att baka en gås i ugnen måste du därför köpa en fågel i förväg och inte bara av avfrostningsskäl.
Hemligt nummer 2. Korrekt förberedelse av slaktkroppen
Halsen måste trimmas och användas till soppa.eller sås. Om du ska baka en gås i ugnen, måste du också separera vingarnas första falanx med saxen. De bränner fortfarande, för de har absolut inget kött och fett. Det betyder inte att denna fågel var helt mager. Nej, det finns fett i en gås, och det finns mycket av det. Men det är extremt ojämnt fördelat. I grund och botten samlas det hela runt halsen och på buken. För att göra en läcker gåsrätt måste du ta bort dessa gula fläckar med en liten kniv. Ta nu en skarp sticknål (spett, spett) och genomträng huden på fågelns bröst, på benen och där benen går in i kroppen. Försök att inte skada köttet.
Hemlighet nr 3. Skalning
Koka vatten i en stor kastrull.Vi rekommenderar att du bär handskar - det finns risk för brännskador. Ta gåsen vid benen och doppa den i kokande vatten. Vänta en minut. Gör sedan samma procedur från svanssidan. Varför behöver vi sådana manipulationer? Att baka en gås i ugnen, samt få en gyllene, krispig skal och mjukt kött. Torka slaktkroppen med en handduk och gnugga den väl med grovt salt och dina favoritkryddor - inifrån och ut. Sätt på en skål och kyl i två till tre dagar.
Hemligt nummer 4. Korrekt bakning av en gås i ugnen
Om du lagar hela fågeln, ta en djupbakplåt, placera trådstället på det och på det - slaktkroppen med ryggen upp. Häll lite vatten i pannan - fettet brinner inte, och köttet blir ännu mjuktare. Fågeln måste placeras i en förvärmd ugn maximalt, men efter 15 minuter minskar elden. Under bakningen måste slaktkroppen vändas en gång.
Gås i ugnen i bitar
Skär fågeln, skär i små bitar. Riv dem med en blandning av kryddor och salt. Lägg köttet i en torr stekpanna med huden uppåt och skicka till ugnen, förvärmd till 220 omMED.Efter en halvtimme dränera överskott av smält fett (det kan sedan användas för att steka olika rätter). Vattna fågeln regelbundet med smält smält, tills huden blir mörk och en aptitretande skorpa bildas. Strö skålen med krossad vitlök tio minuter innan matlagningsprocessen är slut.
