Många foodies älskar fisk som har nästan ingenben. På restaurangmenyn erbjuds den under namnet havsbas, havsbas, havsabborre, spigola, lubina och så vidare. Av någon anledning finns det många namn, men vi pratar om samma fisk - laurbär.
Lavrakov tillhör strålande fisk och anses vara en medlem av Moron-familjen.
Lågblad (havsulv) - fisken är ganska stor. Kroppslängden för vissa individer når 1 m. I detta fall kan fiskens vikt bli cirka 12 kg. Och att leva i en naturlig miljö kan Laurak ha upp till 15 år.
Laurak - fisk med en långsträckt kropp, täcktsmå ctenoidvåg. Kroppen är silver på sidorna, och ryggen är en gråaktig olivfärgad nyans. Övre kanten på gälldäckan är dekorerad med en mörk fläck vars kanter är suddiga. Unga havsbaser är ofta dekorerade med mörka fläckar på kroppen, men de försvinner med åldern.
Ryggfenor har separering men avståndsmå. Den första ryggfenan har 9-10 staviga strålar, den andra har 1 stagig stråle och cirka 13 grenade mjuka strålar. Analfin består av 3 staviga och tio mjuka strålar. Bröstfenorna är spetsiga i formen och caudalfenan har ett distinkt hack.
Tänderna är placerade i en bred remsa i den centrala delen och närmare remsans kanter smalnar.
Detta är inte att säga att livsstilen för havsbasarengrundligt studerad. Vissa tror att Lauraq är en ensam fisk. Men bara vuxna stora individer beter sig på detta sätt. Laurak känner sig lugn i det öppna havet. Men under den varma säsongen går det ofta in i mysiga laguner och besöker flodzonerna vid flodstranden. På vintern avgår havsbaser från kusten, flyttar till större djup, till kallare vatten.
Men inte alla håller med om en ensam livsstil. Ibland är en lavrack en flockskola, men skolorna är små och består mestadels av unga djur.
Denna fiskart reproduceras i december-mars.Kaviarkastning sker en gång per år. Hon är pelagisk vid lavraka. Detta innebär att det har ett lågt proteininnehåll och små ägg stiger till ytan av vattnet. Massan av ägg är inte klibbig, var och en är slät och målad i en ljus färg. Embryot utvecklas i storleksordningen 3 dagar, för detta behöver det en temperatur på högst 14 ° C. Larvstillväxten tar cirka 40 dagar. Till en början är de mycket små (3 mm).
Att odla yngel från larven, mertre månader. Nästan 80% av larverna som kläcks av ägg dör under denna period. Fruktigheten hos en kvinna når 200 tusen ägg för varje kilogram av hennes kroppsvikt. Enskilda pubertets beror på livsmiljön. I Medelhavet förekommer det till exempel i åldern 3-4 år, och i Atlanten - vid 4-7 år.
Lavrackpopulationer är vanliga i många hav.Atlanten. Denna fisk stöter på i Atlanten - från Norges kust till Senegals kust. En obetydlig fångst av lager lagras utanför Marocko kust. Dessutom kommer denna fiskarter in i Medelhavet och Svarta havet.
Det hände så att Laurack är en fisk med mycketnamn. Detta beror på att arten snabbt fick popularitet på de platser där dess fångst började. Och fisken fick ett namn som blev populärt bland delikatessen. Så, de spanska fiskarna gav namnet "Lubina" (vilket betydde "havssand"). Italienarna kallade Lavrack det sonorösa ordet "Branzino", som kan översättas som "havsbas." Men ordet ”havsbas” dök upp på ryska restauranger. Det engelska namnet havsabborre, som också betydde havsabborre, förenklades till havsabborre. Det var lättare att uttala.
Laurak är en kommersiell fisk, men att fånga den istora mängder är inte tillåtna överallt. I många länder listas denna art i Röda boken. Men efterfrågan på fisk utan små stenar är ganska stor, både restauranger och hemmafruar köper den.
Det är särskilt bekvämt att laga rätter från denna fisk förbarn, eftersom fisken är välsmakande och det finns liten chans att skada barnet med ett ben. Situationen var motsägelsefulla: det finns efterfrågan och utbudet är begränsat, men en lösning hittades. Laurak gjordes ett objekt av vattenbruk.
För de som gillar havsfisk, fisk fångadtill sjöss, mycket mer värdefullt än konstgjort tillbaka. Men i vilket fall som helst faller inte havsulvens popularitet. I hyllorna i våra butiker är oftast fisk som föds upp i fångenskap.
För avel av havsbas används dammmetoden, den så kallade bassängtillväxt- och burmetoden. Växande pooler är fyllda med saltvatten. Och med burodling kan burar placeras i laguner eller flodmynningar. Oftast byggs en passage längs vilken fisktankar är utrustade, som är utrustade med luftmatare.
Finsmakare vet hur man skiljer mellan en laurel som odlas i naturen och i en konstgjord behållare:
På restauranger är havsrätter mycketgott. Men hemmafru kan också skapa kulinariska mästerverk. Mycket ofta är lagret stekt i portioner eller hela. För att betona smak och ömhet kan du göra det så här. Först bereds marinaden. För att göra detta pressas 2 msk citronsaft ut, blandat med en ofullständig tesked ond senap och paprika. Marinaden gnuggas försiktigt in i slaktkroppen, inklusive insidan av den rensade magen, och lämnas i 2 timmar. Havsabborre stekas på hög värme på båda sidor. Sedan stängs elden av, kokkärlet täcks med lock och skålen infunderas i 10 minuter.
Det är mycket gott att baka havsabborsten i folie. För att göra detta, gnugga fisken med olivolja och citronsaft, strö över salt och kryddor, använd rosmarin. Därefter lindas fisken i folie och skickas till en förvärmd ugn i 30 minuter. Temperatur - 200 ° C. 5 minuter före beredskap bör folien öppnas eller tas bort helt. Detta ger dig en fin skorpa.
