Höstens svamp börjar dyka upp i skogarna närmareslutet av augusti. Du kan samla in dem hela första halvan av september. Höstens svamp växer upp i vågor. Beroende på väderförhållanden kan det finnas 2-3 vågor av dessa svampar varje år, varav den första vanligtvis är den vanligaste. Ett annat kännetecken för tillväxten av höstens honungsmedel är att de förekommer snabbt och rikligt och sedan försvinner lika brått. Därför är fans av den "tysta jakten" viktigt att inte missa ögonblicket för starten av samlingen.
Höstens svamp svamp kan betraktas som en kosmopolitiskvåra breddegrader. Det finns i nästan alla skogar, vars ålder överstiger 30 år. Honungsvampar växer på mer än 200 trädslag. Som regel förekommer dessa svampar i kolonier på torra stammar, deadwood, stubbar, rötter och stammar av levande växter. Oftast finns honungssvamp på granar och björkar, lite mindre ofta kan de hittas på tallar, asp och ekar. Träsvamp är ordning i tempererade skogar. De bosätter sig på dött trä och förstör det. Samtidigt återgår de värdefulla elementen som den består till ämnenas biologiska cykel. På samma plats kan höstsvampar samlas upp till 15 år i rad. Efter denna period förstörs virket fullständigt av myceliet.
Kolonier av höstsvampar växer ganska rikligt.Från en stubbe kan du samla flera liter av dessa värdefulla svampar. Unga svampar med en oöppnad hatt samlas in tillsammans med ett ben. I odlade svampar klipps endast hattar. Benen har inget näringsvärde.
Det finns många recept för dessasvamp. Honungsvampar kan kokas, marineras, torkas och saltas samt stekas. När du plockar svamp behöver du inte dra benen "med roten" ur träet för att inte skada myceliet, vilket kommer att glädja dig med en riklig skörd nästa år.
Men när man går till skogen är det viktigt att komma ihågsäkerhetsåtgärder. Många ätliga svampar har giftiga dubbletter, så det går inte ett enda år utan förgiftning. Innan du går till skogen är det viktigt att studera tecknen på inte bara de arter som du planerar att samla, utan också liknande som är bättre att missa. Om du inte är säker på att den här svampen definitivt är ätbar, behöver du inte riskera din hälsa, det är bättre att lämna den i skogen!
Du bör inte lyssna på "mormor" råd om hurskiljer giftig svamp från ätligt. Till exempel tror vissa människor på allvar att giftiga arter inte äts av skogsdjur eller sniglar. Du kan själv se falskheten i detta uttalande - även dödliga greber för människor äts lätt av sniglar och insekter. Ett annat "otänkbart" sätt att se till att skogens gåvor är ätliga är att värma en silversked (eller lök) med dem när du lagar dem.
De säger att om de inte mörknar, så är dettabetyder att bland svamparna inte finns en enda giftig. Naturligtvis är detta inte sant. Silver kan till exempel bli mörkare från en boletus, men kommer inte att ändra färg när den värms upp med samma bleka gryn. Du kan verifiera detta själv, men ändå är det bättre att inte arrangera sådana experiment. Det finns också myter bland människor att svamp blir giftiga om de växer nära rostigt järn eller ormar. Sådana berättelser bör behandlas som folklore, intressanta som folkstraditioner, men utan praktiskt värde.
Inte mindre absurt och farligt är tron från vissaoptimistiska människor som tror att giftiga svampar är sällsynta, så bry sig inte om deras kännetecken. Faktum är att i våra skogar hittar du cirka 90 av dessa arter, och cirka 10 av dem är dödliga för oss.
Naturligtvis betyder detta inte att för attFör att undvika förgiftning med svamp måste de bara köpas i livsmedelsbutiker. Syftet med denna artikel är att visa läsaren vikten av kunskap inte bara om välsmakande och ätliga arter, utan också av tecken genom vilka de kan skiljas från giftiga motsvarigheter.
På vissa sätt kan ätliga arterpåminna giftiga. Dessutom finns det många sådana liknande fall. Bland svampplockarna är paret "höstsvamp är en farlig dubbla" känt. Namnet på en oätbar kongen är en falsk svamp. Detta är ett generaliserat namn för flera arter som har vissa likheter med hösten utomhus. Dessa svampar tillhör släkten Hypholus och Psalitrell. Vissa av dem anses helt enkelt oätliga, andra är giftiga. När det gäller enskilda arter pågår fortfarande diskussioner om huruvida de kan betraktas som villkorligt ätliga. Men det finns inga tydliga bevis för att personen som äter dem inte skadar sig själv. Därför är det bättre att inte ta risker och begränsa oss till att bara samla höstsvampar. Dessutom finns det många av dem i skogen under säsongen.
Falska svampar växer på samma platser somätbar - på stubbar, död ved och levande träd, så en nybörjare av svamp kan göra ett misstag. För att vara säker på att gåvorna från den skog du har samlat kan ätas måste du känna till tecknen på ätliga svampar och deras farliga motsvarigheter.
Den farliga tvillingen kan lätt skiljas från dess ätbara motsvarighet.
Det första du ska se upp för ärlockfärg. I ätbar honungsvamp har den en färg från beige till gul-mörkbrun. Dessutom är gamla svampar oftast mörkare än unga. De soltäckta delarna av mössan är vanligtvis mycket ljusare. Den farliga dubbletten av höstsvampen har ofta en ljus, trotsig färg.
Det andra kännetecknet är sporfärgen.I ätliga svampar är de vita, så du kan se vit blomning på mössorna på gamla svampar. Detta är kontrovers. Med deras hjälp avlöses honungsvamp. Det tredje man ska kontrollera är närvaron av en filmig "kjol" på svampbenet. Falsk höst älskling har inte det. Denna egenskap är den viktigaste skillnaden som är värt att uppmärksamma. Höstsvampens "kjol" är en rest av en skyddande filt som omsluter den unga svampen. Den farliga dubbletten av höstsvampen har inte ett sådant skydd.
Den fjärde skillnaden hjälper till att lyfta fram det farligadubbel av höstsvampen - plattans färg på insidan av svampkåpan. Hos oätliga arter, som det är bättre att inte hantera, är tallrikarna gula om svampen är ung och grönoliv i det gamla. För höstsvamp är plattorna grädde, beige eller ljusgul färg.
Den femte skillnaden är svamphattens yta.På höstens honungsvamp täcks den av små skalor. Dessutom är deras färg vanligtvis mörkare än själva locket. Men gamla svampar tappar skalorna och blir släta. Det är sant att sådana bevuxna svampar inte längre har näringsvärde, så svampplockare är inte intresserade av dem.
Det sjätte tecknet som hjälper dig att urskilja en ätlig svamp är dess lukt. Höstsvampen luktar trevligt och lukten av falska avger mögel.
Kunskap om dessa tecken kommer att vara tillräckligt för attför att kunna urskilja höstsvampen. Ett foto av svampen hjälper dig att inte bli felaktig. Men det är ännu bättre att ta med en erfaren finsmakare som visar hur höstens svamp ser ut. När du ser dem med dina egna ögon blir det svårt för dig att förväxla dem med någon annan art. Men det finns ett hål i den gamla kvinnan, så glöm inte huvudregeln för svampplockare: "Om du inte är säker - ta inte den."
