В нашей стране издревле любят грибы.Det finns många typer av dem, och svampar förbereds på olika sätt. Bland de många arter av en mängd olika svampar är honungsvampar bland de mest älskade. De torkas, stekas, saltas och inlagda. Marinering av honungssvamp är en av de enklaste och läckraste skördemetoderna.
Ofta kallas svamp svamp, liknande utseende,men relaterade till olika arter och familjer. Ett särdrag hos sådana svampar är att de inte växer individuellt, utan som hela "familjer", vilket gör att de kan skörda ganska stora volymer. Följande är sorter av honungsvampar som är lämpliga för betning:
1. Vår honung agaric.
Oftast finns i maj-oktober fuktigtskogar. Benet har en bar (2-6 cm), halvcirkelformad hatt (3-7 cm). Dessa svampar har en mycket trevlig lukt. Deras färg är brun, rödaktig eller gulaktig. Dessa svampar måste kokas innan de lagas i 15 minuter.
2. Sommar honung agaric.
Växer på stammar av fallna träd och stubbar inJuni-oktober. Hat - 5-7 cm, kött ljusbrunt. Honungagariken luktar bra, benet är ihåligt, plattorna är smälta med benet. Svampen växer i många grupper.
3. Höst honung agaric.
Hatten är sfärisk - 10-14 cm, ibland med mörka skalor. Köttet är ibland bittert, det växer på fallna träd och levande träd. Det växer från augusti till sen höst. Ben - 8-12 cm.
4. Rodd eller svamp rödgul.
Hat - 5-15 cm, ben - 4-10 cm. Massan är gul. Hans smak är bitter. Växer i barrskogar. Innan du lagar mat, koka svamparna i 0,5 timmar.
Honung betning - en enkel process, så att den kan hanterasnågon älskarinna. Det är bäst att använda små svampar, helst samma storlek. Beredningar från honungssvampar förvaras i en källare, kylskåp eller skafferi.
För 1 liter marinad behöver du: 1 msk.socker och salt; 1 laurblad; 3 kryddnejlika 3 ärter av kryddor; 1,5 msk ättiksyra (70%); 0,5 tsk dillfrön; 5 ärter med svartpeppar. Mängden marinad beräknas på detta sätt: 2 liter marinad bör användas per 1 kg kokt honungsvamp.
De skalade svamparna dras i vatten för någratid, varefter de tvättas i ett durkslag under rinnande vatten. De bör inte komma över resterna av löv, gräs, bark och sand. Alla typer av honungsvampar kokas i minst 5 minuter och tvättas igen under rinnande vatten.
De tvättade svamparna fylls igen med vatten och bringas tillkoka. Häll salt, kryddnejlika, dill, peppar i vattnet och koka i 20 minuter. Lågblad läggs till svampen och kokas i 10 minuter. I slutet av beredningen tillsättes ättiksyra. Under tillagningen måste svampen röras om.
Färdig svamp överförs till steriliseradburkar, fyll med marinad (lämnar 1-2 cm fritt till locket), rull upp med metallsteriliserade lock. Burkar vändes upp och ned på en mörk plats under en dag.
Marinering av honungssvamp på ett enkelt sätt. De kan förberedas på bara en timme.
De skalade svamparna tvättas, hälls i en kastrull ochhäll saltvatten. Honungsvampar kokas och kokas i 10 minuter. Kokande vatten tappas, svamparna tvättas igen, varefter de hälls igen med vatten (1 msk socker och salt tillsätts till 1 liter). I detta vatten kokas svamparna i 30 minuter, varefter de låter den rinna av.
Under tillagningen av svamp förbereds marinaden.1 msk hälls i vattnet. socker och salt (per 1 liter), 1 lagerblad, några vitlöksklyftor och 3 kryddnejlika. Tillsätt 1 matsked när vattnet kokar. ättiksyra (70%). Tvättade svampar hälls i kokande marinad och kokas i 5 minuter.
Färdig svamp läggs ut i steriliserade burkar och fylls med marinad. Tillsätt 1 tesked vegetabilisk olja i varje burk. Bankerna rullas upp med metalllock och får svalna.
Marinering av honungssvampar gör att du kan få en god och hälsosam produkt under hela året. De kan användas som en separat maträtt och som en komponent för sallader.
