Svamp med ockerfärgad kupolhatt ellerkastanjebrun med små bruna skalor, ljusare plattor och ett brunt-gult, tunt, ofta krökt ben - detta är en honung-agaric. När den växer, bryts filmen som förbinder kanten på locket med benet och lämnar ett spår i form av en ring på benet. Många andra svampar liknar honungsmark, några av dem är giftiga. En bra sak är att de inte äter maskar. Och vi kommer att vara, han är utmärkt!
Nöje för magen
Receptet för inlagda svampar kan inte kallas allslätt. Men att bemästra matlagningen är fullt möjligt, inte ens en ivrig älskare. Svampen sorterade efter storlek måste tvättas noggrant: det är inte bra om dina gäster plötsligt har krispig sand på tänderna. Då måste vi laga svamp. Tänk på att inte alla hemlagade svamprecept är säkra, följ alla rekommendationer, ett steg till vänster är förgiftning, till höger är ett dödligt resultat. För varje 10 kg svamp måste du ta en och en halv liter vatten, koka upp, tillsätt citronsyra - 3-5 gram och koka under omrörning och ta bort det resulterande skummet. När alla svampar börjar sätta sig till botten, och buljongen blir mer transparent, tillsätt ett par torra kryddnejlikor, lagerblad, kryddor, muskot. Låt koka i ytterligare 3 minuter, kast sedan svamparna i ett durkslag och svalna så snabbt som möjligt och sil buljongen - det kommer att behövas för fyllning. Det viktigaste är att fånga ögonblicket av svamp beredskap. Underkokt surt och överkokt kommer inte att vara välsmakande.
Nu faktiskt receptet
På 10 liters burkar med inlagd honung svampar dudu behöver: honungssvamp - 6 kg, cirka 2,5 liter betning, 100 gram salt, 75 gram socker, cirka 40 gram 80% ättiksyra, 5 gram citronsyra. Distribuera i steriliserade burkar: 10 ärter av kryddor, 10 kryddnejlika kryddnejlika, 5 lagerblad, 2-3 g muskotnötter, 10 vitlöksklyftor. Vitlök kan skäras i flera delar så att den ger ut mer smak. Sedan läggs kokta svampar ut på bankerna och täcks med kokande hälla. Burkar behöver bara täckas med lock, eftersom detta inte är hela receptet för inlagda svampar. Vi installerar burkarna i en behållare med vatten, når till "axlarna" i varje burk och steriliserar vid 100 grader. Sedan kokningen ska honungssvamp steriliseras i 30 minuter. Sedan rullar vi locken, vänder burkarna för ytterligare sterilisering av locken och låter svalna. Nu är receptet för inlagda svampar fullt bemästrat.
Ät inlagda svampar inte bara med bröd
Inlagda svampar går till och med med brödunderbar. Men de kan mer. Rätter från inlagda svampar kan bara dekorera det festliga bordet. Dessutom kan inte ett enda nytt år klara sig utan dem. På Internet finns kulinariska recept med bilder i obegränsade mängder. Vi har också ett recept för inlagda svampar, som det inte är synd att gå med gourmeter och älskare av svamp.
Semestersallad
Du kommer att behöva: en burk med inlagd honungsmark, en massa grön lök, 300 gram skinka, 3 medelstora potatis, kokta i uniformerna, 3 hårtkokta ägg, majonnäs.
Lägg ned följande lager i en djup skålprodukter: hela svamp, du behöver inte klippa dem, på dem - ett nät av majonnäs, grön lök plus ett nät av majonnäs, skinka, tärning, på det - ett nät av majonnäs, tärade potatisar också med ett nät av majonnäs, finhackade ägg - majonnäs är tjockare på dem . Sätt nu skålen i kylskåpet i flera timmar för att blötlägga. Täck skålen med en större platta innan du serverar och vänd. Salaten ser mycket aptitretande och ovanligt välsmakande ut. Smaklig måltid!
