Göra hemmagjorda konserver: inlagda plommonrecept

Plommon är kanske den mest eftertraktade igastronomi frukt. Det används inte bara för desserter och bakverk, utan används också ofta i kötträtter, vid tillverkning av alkoholhaltiga drycker, i sallader och sidorätter. Plommon torkas, frysas, rökas, inlagd. Det används i såser, förband. I länderna i Fjärran Östern (Japan, Vietnam) uppskattas inlagda plommon särskilt. Receptet för denna smakfulla aptitretare, som måste skördas under skördesperioden för att kunna njuta av det året runt, kommer att undersökas.

Frukt och grönsaker försämras när de utsätts för virusetH1N1. Det orsakar förfall. Fruktsyra kan stoppa denna process. Men i plommon räcker det inte. Därför fungerar inte betning av denna frukt i sin egen juice. För att säkerställa säkerhet och god smak innebär alla recept för inlagda plommon användning av druv vinäger (en halv liter för varje tio kilo frukt). Behöver fortfarande socker (tre kilo) och olika kryddor. För att förbättra lukten används kryddnejlikor och lagerblad.

Receptet för inlagda plommon skiljer sig från metodengör vin av dem så att frukterna måste tvättas ordentligt. I det här fallet måste du skrapa bort den karakteristiska grå plaketten. Så du eliminerar vinjäsningsbakterierna. För betning bör du ta lite omogen, lite hårda plommon. Vi lämnar benen, tar bort bara svansarna. Och naturligtvis tar vi inte bortskämda frukter - det är mycket viktigt! När det gäller sorten är det bäst att ta den "ungerska", även om "greenbacken" och den vanliga runda blå plommon kommer att göra.

För betning, alla containrar frånicke-oxiderande material, till exempel en plastbassäng. Häll ett lager plommoner längst ner. På dem är ett lagerblad med kryddnejlikor. Sedan igen frukt och kryddor igen. Frukten bör vara på toppen. Vidare innefattar receptet för inlagda plommon beredningen av en vinäger-sockerlösning. För att göra detta, ta en stor emaljerad panna. Häll en halv liter vinäger i den och koka upp. Häll i portioner, två glas, tre kilo socker. Det blir inte ens sirap, men något som en tjock karamell. Denna melass häller plommon i bassängen.

Var inte rädd att vätskan inte har täcktfrukterna är helt. Receptet för inlagda plommon innebär att frukterna själva börjar juicen, vilket kommer att lösa upp de återstående sockerkristallerna. Men vi måste hjälpa till med processen. På morgonen och kvällen i fem dagar måste du tömma vätskan från bäckenet i pannan och koka upp den. Fyll sedan igen med plommon. Varje dag kommer marinaden att bli mer och mer på grund av juice.

I slutändan måste du pasteurisera och föremål för alltbevarande. Vi steriliserar försiktigt burkarna, lägger plommon, kryddnejlikknoppar och lagerblad i dem. Vi kokar marinaden för sista gången och fyller behållarna i själva halsen - ju mindre syrelagret, desto säkrare är ditt hemlagade arbetsstycke. Nu måste du rulla upp hermetiska metallöverdrag, vända burkarna upp och ner och låt dem svalna långsamt under skydden. Det enda som återstår är att fästa etiketter med orden "inlagd plommon" på behållarna. Receptet för den här hemgjorda produkten varierar i olika kök. Någon lägger in marinadärter av kryddor och svartpeppar och kryddnejlikor. Det finns recept som rekommenderar att du tar bort frön från plommon. Någonstans tillsammans med frukten betas vitlök. Men grundreceptet förblir oförändrat.