Honungsvamp är mycket välsmakande och hälsosamma svampar. De konsumeras inte bara stekt, utan också inlagda. När allt kommer omkring är det mycket trevligt att öppna en burk svamp på vintern med vilken maträtt som helst eller bara på ett festbord.
Från artikeln kommer du att lära dig att välja rätt svamp. Och överväga också några grundläggande recept för konserverad svamp för vintern.
Honungsvampar är inte bara ätliga utan också falska.Därför kan en okunnig person välja svamp felaktigt, vilket kommer att medföra katastrofala konsekvenser. För att undvika detta, lära dig att välja dem korrekt. När allt kommer omkring kan även giftiga svampar säljas i butiken.
Så båda arter av honungsvampar växer i samma sakplatser. Därför är de svåra att skilja. Men på benen på den ätliga svampen, under själva hatten, finns det en membranös liten ring i form av en kjol, medan falska svampar inte gör det.
Doft är en annan betydande skillnad. Ätliga svampar luktar svamp, medan falska svampar luktar som vanlig jord. Du kan också skilja båda typerna efter färg.
Falska svampar är ljusare, mer färgstarka, vilket de verkar vilja prova. De kan vara både ljusgul och röd. Ätliga svampar är bara ljusbruna.
Falska svampar har en slät, vacker hatt ochriktigt - skalande. En erfaren person kommer omedelbart att se skillnaderna. Om du inte förstår svampar i svampen är huvudsymptomen en membranös ring för dig. Var därför omedelbart uppmärksam på denna indikator. Eftersom du redan vet hur du väljer svamp kan du laga dem. Tänk sedan på några recept.
Tänk på det vanliga receptet på konserverade svamparför vintern på en tre-liters burk. För att göra detta rengörs svampen från smuts och överskottsfilmer. Sedan kokas de i vanligt saltat vatten tills de är helt kokta.
Samtidigt förbereda en saltlake för tre liter vatten.I tanken läggs 3 msk. l socker (smak) och häll sedan i samma mängd salt (eventuellt mindre). Vi lägger vätskan på elden och häll 80 ml av den vanliga 9% vinäger efter kokning. Torra kryddnejlika kryddnejlikor (2-4 st.), Kryddor eller vanlig peppar - 6 ärtor, samt en lavrushka placeras här. Vi väntar på den kokande marinaden.
När svamparna har kokt, låt dem svalna lite. Lägg sedan försiktigt ut med en slitssked i en kokande marinad, där honungssvampar ska kokas tills de är helt kokta.
Sprid varma svampar i en steril tre-liters burk. Därefter hälls honungslagar med marinad och rullas upp.
Detta recept har en twist som kommer att lägga tillkryddig svamp. För att förbereda dem, häll vatten (1 liter) i pannan, som läggs på elden för kokning, varefter 3 pinnar kanel och några bitar peppar läggs i ärter (bättre än doftande). Sedan hälls salt och socker efter smak. Som regel bör marinaden vara salt och söt samtidigt. Lägg nu 5 knoppar kryddnejlikor torrt och ett par löv persilja. Vinäger behövs inte ännu. Alla koka tillsammans i 3 minuter. Pannan avlägsnas från värmen och tillsättes vinäger.
Svamp (2 kg) kokas i vanligt vatten i 5 minuter. Därefter tappas det gamla vattnet och det nya samlas in. Det måste saltas och lägg svampen koka tills den är helt kokt.
Allt skum måste tas bort under tillagningen.När svampen är redo överförs de till burkar och hälls med förberedd marinad. Rulla sedan upp och rengör på ett svalt ställe. Som ni kanske gissat är höjdpunkten kanel. Det är hon som ger svamparna en speciell pikanti.
Nu känner du redan några recept på konserverade svampar för vintern. Om du följer receptet är svamparna saftiga, välsmakande och doftande.
Tack vare detta recept är honungsvampar väldigt bramild. För att förbereda dem rengörs små svampar (1 kg) för smuts och film och läggs sedan koka i saltat vatten i cirka 40 minuter (tills de är mjuka). Sedan läggs de beredda svamparna ut i ett durkslag så att all vätska försvinner.
Under tiden förbereds en marinad:vatten (0,5 l) hälls i behållaren och 4 persilja, 3 hela vitlöksklyftor (för arom), ärtor (några bitar), socker och salt efter smak (ca 1 msk.) vardera, torkade kryddnejlikknoppar ( 2-3 st.) Och slutligen hälls 50 ml äppelcidervinäger (om så önskas kan du ersätta den med druva).
När vätskan kokar, lägger vi svamp i den och kokar i cirka 10 minuter, så att de är mättade med arom och smak.
Sedan sprider vi svamparna i sterila burkar, häller marinaden i dem - så kan du rulla upp dem. Som ni ser finns det många olika recept för att tillverka konserverade svampar för vintern.
Det finns några bulgariska receptkonserverade svampar för vintern, men vi kommer att överväga bara en - den klassiska. Häll ½ msk i pannan för att förbereda dem. vatten, tillsätt salt (1 msk.), lagerblad (2 st.), 10 ml vinäger och pepparkorn (5 st.) här. Blanda massan väl, tillsätt svamparna i den (de börjar juicen) och sätt allt ihop långsamt. Som regel kokas honungsvamp i cirka 30 minuter.
När svampen är kokta, ta bort dem med en skårad skedoch lägg i burkar, täck med lock, sterilisera - och du kan säkert rulla upp. Du har välsmakande och saftiga konserverade svampar i burkar för vintern.
Detta är samma recept som det föregående. Den enda skillnaden är att vitlök tillsätts i marinaden, vilket ger skålen ännu mer arom och piknik. Som regel måste du ta 3 vitlöksklyftor, men allt beror på dina preferenser och själva produkten. I vissa fall kan du lägga till ett helt huvud.
Svamparna blir inte kryddiga, eftersom under tillagningenvitlök, den bittra smaken försvinner, men samtidigt har marinaden en intressant och oförglömlig doft. Vi granskade ett annat recept för svampar för vintern - konserverade svampar med vitlök, som betonar aromen.
Det finns många recept för konserverad honungsagar för vintern utan vinäger. Men i detta fall, var noga med att tillsätta citronsyra. Förbered följande livsmedel och kryddor:
Honungsvampar (1 kg) tvättas och rengöras noggrant. Häll sedan vatten i svampen och vänta på kokningen. Sedan kokar vi svampen i ytterligare 5 minuter och tömmer vattnet och lägger dem sedan i ett durkslag så att all vätska kommer ut. Sedan fyller vi igen svamparna med rinnande vatten och kokar dem tills de är helt kokta.
Häll under tiden 5 glas vatten i en kastrull.och tillsätt salt och socker efter smak. Som regel räcker bara 1 msk. l., men mer är möjligt, beroende på dina preferenser. I samma behållare lägger vi flera blad av lavrushka (2-3 st.), 4 kryddnejlika knoppar, vitlöksklyftor efter eget gottfinnande och 1 msk. l. citronsyra.
När vätskan med kryddor kokar läggs färdiga svampar här. De kokas i ytterligare 5-10 minuter. Sedan läggs heta svampar på sterila burkar och rullas omedelbart upp.
För att laga läckra, aromatiska och krispiga svampar måste du följa receptet. Först måste svamparna (2 kg) blötläggas i kallt saltat vatten i cirka 40 minuter.
När tiden är ute tömmer vi vattnet, häller ett nytt ochsätt honungsvampar på låg värme för att koka. Häll sedan ut vätskan och kasta svampen i ett durkslag. Medan vattnet dränerar från dem förbereder vi marinaden: häll 80 ml vatten i en behållare och häll salt och socker i den, cirka 1 msk vardera. l. Om saltlaken är för salt eller söt, tillsätt lite vatten, lägg sedan pepparkorn (8 st.), Lite lavrushka för arom och pikant (cirka 2-3 st.) Och 5 kryddnejlika knoppar. Blanda kryddorna och häll 30 ml vanlig 9% ättika här.
Lägg svamp i den beredda marinaden ochkoka till mjukt (20-30 minuter). Häll heta svampar i burkar och rulla upp dem. Du kan sterilisera svampen tillsammans med behållaren, och då kan du vara säker på att de definitivt kommer att stå fram till vintern.
Du har lärt dig flera grundläggande recept för konserverad honungsagar för vintern. Det finns dock några funktioner i betning som varje hemmafru behöver veta om:
En liters burk rymmer 1 kg medelstora inlagda svampar. Dessutom, om du tar samma mängd svamp, men färska, kommer de att passa i tre liters burkar.
För betning är inte bara färska svampar lämpliga utan också frysta. De behöver inte tinas innan konserveringen.
Innan du betar honungsvamp är det nödvändigt att blötläggaeller koka i vanligt saltat vatten med citronsyra så att alla skadliga ämnen kommer ut ur dem. Vanligtvis hjälper syran svamparna att behålla sin naturliga färg.
Medan svamparna kokar är det absolut nödvändigt att ta bort skummet som regelbundet dyker upp på vattenytan.
Konserverade svampar visar sig vara mer ömma och välsmakande om marinaden för dem bereds i svampbuljong och inte i vanligt vatten.
Kryddnejlika är ett måste för betning, eftersom de ger svampen den smak de behöver.
Alla ingredienser placeras i marinaden och måste kokas i minst 5 minuter. Då kan du vara säker på att vår bevarande kommer att stå fram till vintern och inte kommer att försämras i förväg.
Om svamp samlades på ängen, då kockarnadet rekommenderas att ta bort benets huvudlängd. Du kan bara lämna ca 2 cm vid kepsens botten, men du behöver inte kasta ut benen, eftersom du kan göra en extra god maträtt från dem.
Om locken är för stora kan de skäras på mitten. Detta kommer att laga dem mycket snabbare.
Om du planerar att förvara svamparna fram till vintern är inte nylonkåpor lämpliga, utan metall, men de måste steriliseras först för att undvika obehagliga sjukdomar.
Nu känner du inte bara recepten för konserverad honungsagar för vintern utan också betningsfunktionerna. Därför får du definitivt läckra och aromatiska svampar.
Så nu vet du hur du ska bevara svampar för vintern. Recepten är enkla och kräver inte komplexa och dyra ingredienser. Därför kan varje hemmafru laga inlagda svampar.
Om du lägger till andra doftande i marinadenkryddor, smak och arom av svampar är mer intensiva. Det rekommenderas att experimentera med något recept. Således kommer varje hemmafru att kunna skapa sin egen författares, originella och unika maträtt.
