ทุกคนรู้ดีว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารคำนวณจากพลังงานที่ปล่อยออกมาระหว่างการย่อยอาหาร ในขณะเดียวกัน แร่ธาตุและวิตามินก็มีแคลอรีไม่สูง ส่วนประกอบทางโภชนาการหลักที่ส่งผลต่อค่าพลังงานของอาหาร ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มาพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดกันดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของโปรตีน สาเหตุที่ร่างกายต้องการโปรตีนเหล่านี้ และวิธีที่ควรบริโภค
โดยปกติเมื่อคำนวณแคลอรี่มากที่สุดดูไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่พบในอาหาร แต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารโปรตีนมักจะถูกละเลย แน่นอนว่าคำถามเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็ว
ในขณะเดียวกัน โปรตีนก็มีความสำคัญต่อคนปกติมากหน้าที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของเนื้อเยื่อ เอนไซม์ที่จำเป็น และฮอร์โมน แต่แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป อาหารดังกล่าวจะนำไปสู่แคลอรี่ส่วนเกินและด้วยนั้นไขมันส่วนเกิน
คุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือไขมันพวกเขามีสารหนึ่งกรัมเท่ากับเก้ากิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน แคลอรี่ในโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตนั้นน้อยกว่าสองเท่า: มีเพียงสี่กิโลแคลอรีต่อกรัม ปรากฎว่าเมื่อสลายโปรตีนกรัม จะมีการปล่อยพลังงานประมาณสี่กิโลแคลอรี ดังนั้น ผู้ที่ต้องการปรับตัวบ่งชี้น้ำหนักควรค้นหาระดับที่เหมาะสมของอาหาร และศึกษาปริมาณแคลอรี่ของโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต
โดยเฉลี่ยแล้วเชื่อกันว่าบุคคลควรบริโภคตั้งแต่สองถึงสามพันกิโลแคลอรีต่อวัน อันที่จริง ตัวบ่งชี้นี้ควรเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น น้ำหนักตัว ระดับกิจกรรม อายุ และกิจกรรมทางวิชาชีพ หากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณไม่ควรใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของโปรตีน การลดควรทำโดยการจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ทุกวันที่ร่างกายมนุษย์ต้องการถึงโปรตีนหนึ่งร้อยกรัม หากเราพิจารณาอาหารจากพืช ส่วนใหญ่จะพบในถั่วเหลือง: ต่อร้อยกรัม - มีโปรตีนประมาณสามสิบกรัม ถั่วและถั่วก็อุดมไปด้วยพวกมันเช่นกัน พบได้ในปริมาณมากและในผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ ปลาทะเล สัตว์ปีก และไข่ปลา พวกเขายังมีโปรตีนมากถึงสามสิบกรัมต่อร้อยกรัม
มักพูดถึงโปรตีน แปลว่าส่วนตรงของไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นี้รับประทานดิบ ต้ม และทอด บางคนยึดติดกับอาหารแยกจากไข่แดงและใช้แยกกัน ไข่เจียวกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มาศึกษาว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแคลอรีกี่แคลอรี
สายพันธุ์นี้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ 99%ดังนั้นเขาคนเดียวสามารถครอบคลุมบรรทัดฐานรายวันสำหรับบุคคลได้อย่างเต็มที่ ไข่ไก่มีน้ำหนักโดยเฉลี่ยประมาณเจ็ดสิบกรัม ในเวลาเดียวกันโปรตีนในนั้นคือห้าสิบกรัม ดังนั้นถ้าพูดถึงหนึ่งร้อยกรัมเราหมายถึงส่วนที่แยกออกจากไข่สองฟอง ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาเป็นเพียง 45 กิโลแคลอรี ปรากฎว่าการใช้ไข่ที่ไม่มีไข่แดง คุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเลย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงอุดมไปด้วยโปรตีนและย่อยง่ายมาก ดังนั้นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้ซึ่งนำมาจากไข่สองหรือสามฟองจึงครอบคลุมความต้องการรายวันของร่างกายอย่างเต็มที่
นอกจากนี้ โปรตีนยังรวมถึงกลูโคสและเอ็นไซม์ช่วยให้คุณย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็ว ไม่ให้ลำไส้อุดตันด้วยสารพิษ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, A, D แม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหาร แต่สารจะให้ไนอาซินที่จำเป็นอย่างเต็มที่โดยไม่มีการรบกวนการสร้างฮอร์โมนเพศและการทำงานที่เหมาะสมของสมอง ดังนั้นการปฏิเสธอาหารสัตว์อย่างสมบูรณ์อาจนำไปสู่การสูญเสียการทำงานของระบบสืบพันธุ์
โปรตีนแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร: รวมอยู่ในขนมอบและครีมหวานทุกประเภท สลัดที่มีการเติมจะมีประโยชน์มากขึ้น ในขณะเดียวกัน คุณสามารถหาประโยชน์มากมายสำหรับไข่แดง ตัวอย่างเช่น ใช้ทำขนมปังกรอบร่วน นอกจากนี้ยังมีสูตรความงามมากมายที่ใช้ส่วนนี้ของไข่ มาสก์สำหรับใบหน้าและผมจำนวนมากทำขึ้นโดยใช้ทั้งเพียงอย่างเดียวและร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ
ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีน 1 กรัมก็ขึ้นอยู่กับ .เช่นกันวิธีการเตรียม เพื่อให้คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ ต้องคำนึงถึงวิธีการอบชุบด้วยความร้อนด้วย ดังนั้นโปรตีนต้มหนึ่งร้อยกรัมจึงมีสี่สิบถึงสี่สิบสี่กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็จะยิ่งมีมากขึ้นในรูปแบบทอดเนื่องจากไขมันอื่น ๆ ก็มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้เช่นกัน ดังนั้น ไข่ดาวทั้งฟองต่อหนึ่งร้อยกรัมจะมีมากถึง 360 แคลอรี
ดังนั้น บรรทัดฐานรายวันสำหรับคนโดยเฉลี่ยคือ 2500 กิโลแคลอรี แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ตัวชี้วัดเหล่านี้มีความเฉพาะตัวสูง ดังนั้น สำหรับผู้หญิงอายุต่ำกว่า 25 ปีที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำ ค่าปกตินี้คือ 2,000 กิโลแคลอรี อายุตั้งแต่ 26 ถึง 50 ปี หรือน้อยกว่านั้นคือประมาณ 1800 อย่างไรก็ตาม หากพวกเขาใช้ชีวิตแบบแอคทีฟ อัตราจะเพิ่มขึ้น 200 กิโลแคลอรีต่อวัน
สำหรับผู้ชายที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำอายุต่ำกว่า 30 ปี บรรทัดฐานต่อวันคือ 2400 กิโลแคลอรี และสำหรับผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 31 ถึง 50 ปี - 2200 แต่ถ้าไลฟ์สไตล์ของพวกเขากระฉับกระเฉงพวกเขาต้องการ 3,000 กิโลแคลอรีและมากถึง 50 ปี - จาก 2800 ถึง 3000
เพื่อความชัดเจน ตารางแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และอาหารสำเร็จรูปจะแสดงดังต่อไปนี้
ปริมาณโปรตีนต่อวันคือ 100 กรัม ซึ่งสอดคล้องกับ 410 กิโลแคลอรี แต่ควรบริโภคไขมันให้น้อยลงต่อวันเพียง 60 กรัม แต่ในแง่ของกิโลแคลอรีจะเท่ากับ 560 ไขมันมีความจำเป็นต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น โอเมก้า 3 เป็นกรดไขมัน อาหารที่สมดุลที่ดีคือความต้องการรายวันของสัตว์ 30 กรัมและไขมันพืช 30 กรัมต่อวัน คาร์โบไฮเดรต 370 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ในแง่ของกิโลแคลอรี นี่กลายเป็น 1530 ดังนั้น ร่างกายต้องการพวกเขามากที่สุด และนี่คือธรรมชาติ แท้จริงแล้วมันเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย
หากจำเป็นร่างกายก็จะปรับตัวได้และบริโภคโปรตีนน้อยลงทุกวัน อย่างไรก็ตาม มันไม่ฉลาดที่จะให้เขารับภาระเช่นนั้น อย่าลดปริมาณโปรตีนที่คุณต้องการในแต่ละวัน การลดน้ำหนักควรทำด้วยค่าใช้จ่ายของคาร์โบไฮเดรตและไขมัน จากนั้นไขมันก็จะไม่มีที่มา
โปรตีนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเกือบทั้งหมดการขาดของพวกเขามีผลเสียต่อร่างกาย สิ่งนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในตับ, การเสื่อมสภาพในการดูดซึมสาร, ระดับฮอร์โมน, การหยุดชะงักของต่อมไร้ท่อ แม้แต่การเสียชีวิตก็ถูกบันทึกเมื่อมีการติดตามอาหารแคลอรีต่ำเป็นเวลานาน การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการรักษาสุขภาพของมนุษย์ สำหรับชาวรัสเซีย ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ เนื่องจากเมื่อพิจารณาจากการศึกษาที่ดำเนินการ เรามักมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพไม่เพียงพอในอาหารของเรา
