อาหารจานเด็ดบางจานคือพวกที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือใช้ อย่างไรก็ตาม การเตรียมตัวหลายครั้งมักต้องใช้ความพยายาม เวลา และเงินเป็นจำนวนมาก แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่ค่อนข้างง่าย - การทอดด้วยการเติมผัก แต่นี่เป็นเรื่องธรรมดามาก
แล้วคุณทำอาหารอะไรได้บ้างที่ไม่ใช่แค่สร้างความประหลาดใจให้กับแขก แต่ยังทำให้ชีวิตประจำวันของคุณหลากหลาย? คำตอบคือเนื้อยัดไส้ด้วยไข่ ฟังดูไม่ปกติ เป็นที่น่าสังเกตว่าถึงแม้จะเป็น "ชื่อที่ซับซ้อน" เช่นนี้ แต่เทคโนโลยีการทำสเต็กด้วยไข่ก็ค่อนข้างง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงน่าพอใจและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
สเต็กคืออะไร?
แปลตามตัวอักษร - สเต็กเนื้อแม่นยำยิ่งขึ้นหนึ่งในตัวเลือก บางครั้งคุณสามารถหาสเต็กสับ สามารถทำมาจากเนื้อสับแบบโฮมเมด โดยพื้นฐานแล้วมันค่อนข้างคล้ายกับชิ้นเนื้อ
พบการทอดประเภทใดบ้าง?
มีระบบอเมริกันแบบพิเศษที่จำแนกระดับการประมวลผลสเต็ก (สเต็ก):
- ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นถึง 45 หรือ 50 องศา เสิร์ฟแบบดิบแต่อุ่น
- เนื้อกับเลือด ตัวเลือกนี้ถูกประมวลผลด้วยไฟเป็นเวลา 3 นาที อุณหภูมิ - 200 องศา;
- การคั่วในระดับต่ำ มีน้ำสีชมพู เตรียม 5 นาทีที่ 200 องศาจนกว่าเลือดจะหายไป
- ย่างปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีที่ 180 องศา มีน้ำสีชมพูอ่อน
- เกือบทอด ปรุงอาหารเป็นเวลา 9 นาทีที่ 180 องศา มีน้ำผลไม้ใสและอุณหภูมิ 70 องศา;
- ทอด. แทบไม่มีน้ำผลไม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 9 นาทีที่ 180 องศา บวกเวลานึ่งเพิ่มเติม อุณหภูมิเนื้อสัตว์ - จาก 70 ถึง 100 องศา;
- ทอด. ขาดน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์มากกว่า 100 องศา
เคล็ดลับการทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงสเต็กด้วยไข่ คุณต้องชี้แจงประเด็นสำคัญบางประการที่จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:
- ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงเนื้อด้วยเนย ดังนั้นจึงได้เปลือกโลกที่ถูกต้องที่สุด
- ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็ง
- ทำเนื้อสับสำหรับจานด้วยมือ - คุณไม่สามารถเพิ่มขนมปังได้ คุณจะได้รับชิ้นเนื้อธรรมดา
- ใช้เนื้อสับเมื่อทำสูตรสำหรับสเต็กเนื้อสับกับไข่จำเป็นต้องเตรียมการที่จำเป็น มีความจำเป็นต้องตีเนื้อในบางครั้งเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร
- น้ำมันถูกนำไปใช้กับกระทะสำหรับทำอาหารด้วยแปรง
- เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจาน - แทงเนื้อด้วยส้อม หากมีน้ำปรากฏขึ้น ให้ทอดต่อ
ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรการทำสเต็กกับไข่
ม้วน
สูตรนี้เป็นพายเนื้อชนิดหนึ่ง เนื่องจากตัวเนื้อมีไข่อยู่ภายใน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หมูสับหรือเนื้อวัว;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับความชอบ
การจัดเตรียม
พวกเราต้องการ:
- นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ล้างไข่และต้มให้แข็ง ปอก.
- ทำเค้กจากเนื้อสับ ใส่ไข่ต้มหนึ่งฟอง ปิดส่วนที่สองที่ด้านบนแล้วขันขอบให้เป็นขนมพาย
- สเต็กเนื้อสับกับไข่ตรงกลาง ปรุงในกระทะ เนื่องจากข้างในเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหญ่ และชั้นของเนื้อนั้นบางมาก พายเนื้อก็จะทอดอย่างรวดเร็ว
- ใส่เนยในกระทะแล้วผัดหัวหอม หลังจากทำอาหารแล้ว พักไว้ในจานแยก
- ใส่สเต็กหมูกับไข่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน เจาะเนื้อด้วยส้อมเพื่อตรวจสอบ
- ใส่เนยในกระทะแล้วผัดหัวหอม หลังจากทำอาหารแล้ว พักไว้ในจานแยก
- เสิร์ฟ - โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร ตัดสเต็กบนจานครึ่งหนึ่ง
สเต็กกับไข่นกกระทาและมันบด
ตัวเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้กับมันฝรั่งบด เพื่อนำไปใช้ คุณจะต้อง:
- เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ไก่
- หัวหอม 80 กรัม
- 6 ไข่นกกระทา;
- หัวมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- เนย 20 กรัม
- 200 มิลลิลิตรของนม
- ผักใบเขียว
การปรุงอาหาร
คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เอาแกลบออกจากหัวหอมล้างและสับละเอียดพร้อมกับสมุนไพร
- ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุก
- เทน้ำทั้งหมด เพิ่มเกลือและเนย บดขยี้;
- เพิ่มนมอุ่นและเกลือลงในมวลที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไม่มีก้อน;
- เทไข่ลงในเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมด้วยเครื่องเทศ นวดด้วยมือจนได้เนื้อสับตามปกติ
- ปั้นสเต็กและทอดในกระทะที่อุ่นไว้ ประมวลผลแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาที พักไว้บนจานแยก
- ใส่เนื้อหาของไข่นกกระทาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดจนโปรตีนแข็งตัว
- ใส่เนื้อแต่ละชิ้นบนจานแยกกัน วางไข่หนึ่งฟองไว้ด้านบน และวางมันฝรั่งบดเล็กน้อยไว้ข้างๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
การทำสเต็กกับไข่ในเตาอบ
วิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณลดระดับแคลอรี่ของจานได้เล็กน้อย ในการนำไปใช้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อสับ - 700 กรัม;
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- หัวหอม;
- สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง
- ชีส Adyghe - 100 gr ..
กระบวนการทำอาหาร
คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด เพิ่มเนื้อดิน;
- ใส่ไข่ สมุนไพร และเครื่องเทศหนึ่งฟองลงในส่วนผสมเดียวกัน (อย่างละหนึ่งช้อนชา) ผสมทุกอย่างด้วยมือ
- ขูดชีส Adyghe บนเครื่องขูดชั้นดี
- ทาน้ำมันบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้จานไหม้ระหว่างกระบวนการอบ
- แบ่งเนื้อสับเป็น 5 ส่วน วางบนแผ่นอบและสร้างภาวะซึมเศร้าในแต่ละชิ้น
- อบเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
- โรยด้วยชีสขูดก่อน ทำอาหารต่ออีก 10 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ไข่ลงบนสเต็กด้วยชีสแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีจนส่วนผสมสุดท้ายสุกสนิท
สเต็กไข่ดาวและผัก
ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างจานที่สมบูรณ์จากส่วนประกอบจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว สิ่งนี้จะต้อง:
- 2 เนื้อหรือเนื้อลูกวัวสับ;
- 2 ไข่ไก่;
- หัวหอม;
- แครอท;
- กานพลูของกระเทียม
- ถั่วเขียวในฝัก - 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ - เพิ่มขึ้นอยู่กับความชอบ
ส่วนปฏิบัติ
คำแนะนำในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:
- ซับเนื้อสับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- บดกระเทียมลงในภาชนะที่มีน้ำมะนาว ผสม;
- จาระบีเนื้อทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศและหมักด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟ ทอดไข่ทีละฟอง พยายามให้ไข่สะอาดที่สุด วางบนจานและปิดฝา
- เอาแกลบออกจากหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
- ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
- ใส่น้ำมันพืช หัวหอม แครอท และถั่วลงในกระทะ เกลือ. ทอดจนนุ่ม
- หลังจากหมดระยะเวลาการหมักแล้ว ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วซับอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ นำเศษของส่วนผสมหมักออก
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน วางสเต็ก ประมวลผลแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ปิดบัง
- หลังจากทอดแล้วให้ใส่ไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น
- วางสเต็กกับไข่บนจาน โรยหน้าด้วยผักชีโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด
สเต็กฝรั่งเศส
สูตรที่ไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อยสำหรับจานนี้ เพื่อนำไปใช้ คุณจะต้อง:
- เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
- 6 ไข่ไก่;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 50 กรัม;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- เครื่องเทศ
- สีเขียว;
- น้ำมัน
การจัดเตรียม
ดังนั้นคุณต้อง:
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด เพิ่มเนื้อสับ;
- ใส่ไข่และเครื่องเทศที่นั่น ผัดด้วยมือ สร้างสเต็กห้าชิ้นจากชิ้นงานที่ได้
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบ เก็บไว้ 5 นาทีที่ 200 องศา;
- ปรุงไข่กวน โอนไปยังจานและฝาครอบ
- สับกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน
- ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ
- จาระบีสเต็กด้วยครีมและสมุนไพร วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบนแล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 25 นาที
- ใส่ไข่ลงบนเนื้อที่เสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
ผล
อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นมีมากมายจำนวนตัวเลือกสำหรับการปรุงสเต็กด้วยไข่ สูตรข้างต้นเป็นเพียงตัวอย่างพื้นฐานของวิธีทำอาหารจานนี้ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของพวกเขาหรือคิดหาวิธีสร้างจานที่ผิดปกติได้เอง
โชคดี!
