การเก็บเห็ดไม่ได้เป็นเพียงกิจกรรมที่น่าสนใจ แต่ยังมีความรับผิดชอบมาก ท้ายที่สุดการได้อะไรมาในตะกร้าคุณสามารถวางยาพิษและทำร้ายคนที่คุณรัก ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งได้ศึกษาวิธีการที่ agaric fly และ grebe อ่อน ๆ คิดว่ามันเพียงพอที่จะป้องกันตัวเองจากพิษที่เพิ่มขึ้นในป่า และนำตะกร้ากลับบ้าน (หรือแม้กระทั่งสองถังเต็ม) นักสะสมเหล่านี้รอคอยมื้ออาหารแสนอร่อยอยู่แล้ว แต่ในที่สุดคุณไม่สามารถใช้ช้อนในปากของคุณเพราะรสชาติกัดกร่อน เรามาดูเหตุผลว่าทำไมเห็ดถึงมีรสขม 
ธรรมชาติของแม่พร้อมกับเห็ดที่กินได้กระจายอยู่ในโคลนที่เป็นพิษในป่า อย่างแรกคือเห็ดปลอม, เห็ดชนิดหนึ่ง, Chanterelles, champignons, ผีเสื้อและแม้แต่ที่คล้ายกันกับสีขาว เห็ด ดังนั้นให้ตอบคำถามข้อที่ 1 ทำไมเห็ดถึงมีรสขมเช่น:พร้อมกับของขวัญที่ถูกต้องของป่าที่คุณยิงและคู่หูที่มีพิษของพวกเขา แม้กระทั่งหนึ่งน้ำผึ้งที่เป็นเท็จนั้นก็ยังสามารถทำลายอาหารจานนั้นด้วยน้ำดีที่ทนไม่ได้ ฉันจะต้องโยนมันทิ้งไปไม่ว่าจะเสียใจแค่ไหน มันเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความจริงของการค้นหาในสถานที่ ตามกฎแล้วเห็ดปลอมมีความสวยงามมาก: สดใสไม่ได้ถูกหนอนและหอยทากสัมผัส นอกจากนี้คุณสามารถสัมผัสปลายลิ้นเพื่อตัดหมวก เห็ดซาตานที่มีพิษถึงตายนั้นคล้ายกับ cep แต่ชื่อของมันคือ "มัสตาร์ด" ที่พูดภาษายูเครน นอกจากนี้เมื่อตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้าและสีแดง
อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำไมความขมขื่นทอดเห็ด - ทำอาหารผิด มีสายพันธุ์ที่กินได้และยังอร่อยและบริสุทธ์ - เช่นเห็ดนม แต่อย่าเพิ่งทำความสะอาดพวกเขาและพังลงในกระทะในกรณีที่ไม่มี เห็ดดังกล่าวแช่และระบายน้ำก่อน จากนั้นก็ต้ม (บางคนทำอาหารหลายต่อหลายครั้ง) นอกจากเห็ดแล้ว Russula และชานเทอเรลก็ยังมีรสขมในกระทะอีกด้วย เห็ดทั้งหมดที่เก็บรวบรวมในป่าสนได้รับค้างอยู่ในคอเรซิ่นเข้าไปในผลไม้ซึ่งทุกคนไม่ชอบ
แม้แต่ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็รู้แน่ชัดว่าอะไรพวกเขาใส่ตะกร้าและวิธีการปรุงอาหารบางครั้งพวกเขาได้รับจานที่กินไม่ได้อย่างแน่นอนที่ทางออก มีอะไรเหรอ? อันที่จริงในเห็ดชานเทอเรล ทำไมพวกเขาถึงขมขื่นแม้ว่าพวกเขาจะอร่อยสัปดาห์ก่อนรวบรวมในสถานที่เดียวกัน? คำตอบนั้นง่าย: สภาพภูมิอากาศ หากมีความชื้นไม่เพียงพอน้ำผลไม้ภายในร่างกายติดผลจะกลายเป็นน้ำดี ดังนั้นเห็ดที่เก็บในฤดูร้อนจึงมีรสขม เช่นเดียวกับ chanterelles ที่พบในมอสในโก้เก๋ - รสฉุนของเรซินทำให้พวกมันกินไม่ได้เกือบ
ในคำถาม "ทำไมเห็ดถึงมีรสขม" เงื่อนไขที่ร่างกายที่ติดผลเติบโต โครงสร้างเป็นรูพรุนของพวกเขาดูดซับทุกสิ่งที่สวมใส่ในอากาศหกลงในน้ำใต้ดินหรืออยู่ในพื้นดิน แชมปิญองที่พบในจตุรัสของเมืองนั้นไม่เพียง แต่มีฝนในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังมีสุนัขจำนวนมากด้วย ที่ริมถนนเห็ดไม่เพียง แต่ไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย แม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งยังมีโลหะหนักและสารพิษหมด
ดูเหมือนว่าเราจะสังเกตเหตุผลทั้งหมดว่าทำไมเห็ดถึงมีรสขม อนิจจาอาหารที่บูดไม่สามารถแก้ไขได้ในทางใดทางหนึ่ง -มันต้องการเพียงที่จะถูกโยนทิ้งไป ความขมขื่นไม่ได้หมายถึงการเป็นพิษเสมอไป แต่ความปลอดภัยดังที่พวกเขากล่าวว่าพระเจ้าช่วย ดังนั้นการดื่มถ่านกัมมันต์จึงมีประโยชน์ โดยปกติเห็ดพิษที่มีพิษร้ายแรงจะมีรสชาติเป็นกลางและผลที่ตามมาจากการใช้จะเลวร้ายยิ่งกว่าความขมขื่นธรรมดา มีข้อสรุปเดียวคือ - เรียนรู้วัสดุ!
