ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในช่วงเวลานี้ของปีคุณสามารถปรุงแยมประเภทต่างๆได้ตั้งแต่ลูกแพร์สุกและฉ่ำแอปเปิ้ลผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ ในฤดูหนาวการเตรียมขนมหวานจะมีประโยชน์ แยมหรือแยมแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายโฮมเมด อาหารอันโอชะเช่นนี้ไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ที่มีฟันหวานเท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวมีการนำเสนอในบทความของเรา คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมตัวเลือกที่เลือกไว้ได้อย่างง่ายดาย
แยมลูกแพร์แอมเบอร์
เคล็ดลับของขนมนี้อยู่ที่วิธีพิเศษการทำอาหาร. เพื่อให้ชิ้นลูกแพร์ไม่บุบสลายและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นควรปรุงด้วยสามวิธี เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างหวานจึงสามารถเติมน้ำตาลได้ในปริมาณปานกลาง (500-700 กรัมต่อผลไม้ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม)
แยมอำพันจากลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเตรียมตามลำดับ:
- ผลไม้ที่สุก แต่เนื้อแน่นจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- กำลังเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะบนเตา ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะละลายในน้ำ 350 มล. และทำให้มีความหนาสม่ำเสมอ มันควรจะใสและไม่ใช่คาราเมล
- ชิ้นลูกแพร์ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
- ตอนนี้สามารถวางกระทะด้วยไฟปานกลางและสามารถนำลูกแพร์ไปต้มได้ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำแยมออกจากเตาและทำให้เย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกสองครั้ง เวลาในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายสามารถเพิ่มขึ้นเป็น 45 นาทีซึ่งจะช่วยให้คุณได้ความหนาของน้ำเชื่อมที่ต้องการ
แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลใสพร้อมชิ้น
การรักษาต่อไปนี้สมบูรณ์แบบเช่นไส้สำหรับพายและพาย หลังจากเย็นตัวแยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะมีลักษณะหนาเหมือนแยมหรือแยมและไม่แพร่กระจายเมื่ออบผลิตภัณฑ์ และไม่ยากที่จะปรุง:
- แอปเปิ้ล (350 กรัม) และลูกแพร์ (450 กรัม) พันธุ์เนื้อแข็งปอกเปลือกและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ผลไม้ในกระทะปิดด้วยน้ำตาล (450 กรัม) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก
- ในเวลานี้มะนาวสองสามวงถูกปอกเปลือกและเป็นหลุมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์ มะนาวจะทำให้แยมมีความเป็นกรดที่ผลไม้ขาด
- กระทะที่มีส่วนผสมจะถูกส่งไปด้วยความร้อนปานกลางนำไปต้มและชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ต้มเป็นเวลา 5 นาที นำจานที่มีแยมออกจากเตาและทิ้งไว้ข้ามคืนจนเย็นสนิท
- การดำเนินการที่คล้ายกันจะดำเนินการสองครั้ง
- เป็นครั้งที่สี่แยมต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจนข้นพอ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดปิดด้วยฝาปิดและม้วนด้วยกุญแจดีบุก
แยมลูกแพร์พร้อมเปลือก
ลูกแพร์เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมครั้งต่อไปพันธุ์ใด ๆ รวมทั้งพันธุ์อ่อน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าชิ้นจะกลายเป็นมันฝรั่งบดในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ผลไม้จะไม่ถูกปอกเปลือก แต่ทำจากเมล็ดและบริเวณที่เน่าเสียเท่านั้น เป็นผลให้แยมลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นกลายเป็นสีเหลืองอำพันและเปลือกจะนิ่มจึงไม่รู้สึกเลย
สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ลูกแพร์ล้างแห้งแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น แกนถูกตัดออกจากแต่ละไตรมาสหลังจากนั้นชิ้นส่วนดังกล่าวจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ อีก 3-4 ชิ้น
- พับผลไม้ที่เตรียมไว้ (2 กก.)กระทะปิดด้วยน้ำตาล (800 ก.) และเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถเริ่มปรุงแยมได้ภายใน 2 ชั่วโมงเมื่อน้ำผลไม้ออกจากลูกแพร์
- กระทะตั้งไฟอ่อนนำชิ้นที่มีน้ำตาลไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที แต่ไม่มาก
- หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วประมาณ 6-8ชั่วโมงแยมกลับไปที่เตา ครั้งนี้และครั้งต่อไป 3-4 ครั้งคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนการอบด้วยความร้อนแต่ละครั้งแยมจะถูกทำให้เย็นลง
- คุณสามารถตรวจสอบความหนาของอาหารอันโอชะที่หยดลงบนจานซึ่งไม่ควรระบายออกหากคุณเอียงจาน
- แยมที่พร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดขึ้น ไม่จำเป็นต้องพลิกและห่อพวกเขา
แยมลูกแพร์กับนม
การรักษาครั้งต่อไปมีรสชาติที่ชอบมากขึ้นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับอาหารทารกและในความสม่ำเสมอ - นมข้น แต่ปรากฎว่าแยมลูกแพร์นั้นอร่อยมากแม้ว่าจะไม่ได้เก็บไว้ตลอดฤดูหนาวก็ตาม ภายใต้ฝาปิดสุญญากาศและในตู้เย็นสามารถยืนได้ไม่เกินสามเดือน คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยในการเตรียมกระดาษติดดังกล่าวได้อย่างถูกต้อง:
- ลูกแพร์ (17 ชิ้น) ปอกเปลือกเมล็ดที่บูดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
- บดผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ปิดฝาลูกแพร์บดด้วยน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ.) เทนม (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงผงฟูและในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยให้ลูกแพร์เดือด
- ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้วางกระทะความร้อนต่ำนำแยมไปต้มและปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ควรมีความหนาพอและค่อยๆสะเด็ดน้ำออกจากจาน ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณของมวลจะลดลง 4 เท่า
- แยมที่เสร็จแล้ววางในขวดบิดด้วยฝาปิดเย็นลงและส่งไปยังตู้เย็น
แยมลูกแพร์กับเมล็ดงาดำ
ขนมนี้มีลักษณะและรสชาติผิดปกติแยมลูกแพร์กับเมล็ดงาดำอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟสำหรับการดื่มชาและสามารถทำเค้กที่น่าสนใจได้ การเตรียมขนมทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ชิ้นลูกแพร์ปอกเปลือก (1 กก.) ปอกเปลือกและเมล็ดหุ้มด้วยน้ำตาล (300-500 กรัม) และกรดซิตริก (1 ช้อนชา) ในรูปแบบนี้ผลไม้ควรยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- วางหม้อบนเตา ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- พักไว้ครึ่งหนึ่งของลูกแพร์ในชามแยกต่างหากทำให้เย็นและสับด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด ใส่แยมสับลงในกระทะ
- งาดำ (½ช้อนโต๊ะ) อุ่นในกระทะร้อนแห้งแล้วใส่ลูกแพร์
- ปรุงแยมต่ออีก 15 นาที เตรียมไหและม้วนขนมร้อนสำหรับฤดูหนาว
แยมมะนาวและลูกแพร์แสนอร่อย
การรักษาต่อไปเตรียมในน้ำเชื่อมมะนาวรสชาติของมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันน่าสนใจและละเอียดอ่อนกว่า จัดทำทีละขั้นตอนในหลายขั้นตอน:
- ลูกแพร์ถูกปอกเปลือกและตรงกลางด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นและชั่งน้ำหนัก แยมต้องการผลไม้ 1 กิโลกรัม
- พับมะนาวหลุมเป็นวงกลมลงในกระทะขนาดเล็กและเทน้ำ 250 มล.
- หลังจาก 3 นาทีกรองน้ำซุปที่ต้มเสร็จแล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไป เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นพอประมาณแล้วเทใส่ลูกแพร์ลงในกระทะ
- ยืนยันชิ้นในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนใน 3 เซ็ต 10-15 นาที ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปจะต้องทำให้เย็นลงทุกครั้ง
- เป็นครั้งที่สี่แยมจะสุกตามความหนาที่ต้องการหลังจากนั้นก็ม้วนในกระป๋องด้วยกุญแจกระป๋อง
แยมลูกแพร์กับสูตรส้ม
อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ปรุงได้ 2 วิธีและก่อนการอบร้อนครั้งต่อไปจะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มิฉะนั้นทุกอย่างง่ายมาก:
- ลอกลูกแพร์ออกจากแกนกลางและสามารถลอกเปลือกออกได้ออกจาก. ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลปริมาณเท่ากัน (ชิ้นละ 1 กก.) แล้วใส่ส้มที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แต่จะต้องเอากระดูกออก
- ใส่กระทะด้วยไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงลูกแพร์ด้วยน้ำตาลและส้มเป็นเวลา 10 นาที
- นำแยมออกจากเตาและทำให้เย็นลง ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหนาแน่นและโปร่งใส
- ใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและสามารถรีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
Lingonberry และแยมลูกแพร์
สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้ตามสูตรต่อไปนี้ แยมลูกแพร์กับ lingonberries จัดทำตามลำดับนี้:
- ผลเบอร์รี่ (2 กก.) ถูกคัดแยกล้างและอบแห้ง
- ลูกแพร์ปอกเปลือก (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำตาลทราย (4 กก.) เทลงในชามสำหรับทำแยมหรือลงในกระทะก้นลึกแล้วเทลงในแก้วน้ำร้อน
- ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่มันเริ่มข้นชิ้นส่วนของลูกแพร์จะถูกเพิ่มเข้าไป
- ชิ้นผลไม้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเติม lingonberries และเครื่องเทศลงไป (10 กานพลูและอบเชยป่น 1 ช้อนชา)
- แยมจะสุกเป็นเวลา 45 นาทีจนข้นพอ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาว
การรักษาต่อไปนี้จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn บริสุทธิ์ (300 กรัม) พับลงในกระทะ เพิ่ม 700 กรัมของลูกแพร์ปอกเปลือกและเมล็ด
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้ปิดด้วยน้ำตาล (1.5 กก.) ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 8-10 ชั่วโมง
- ในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารแยมได้ ขอแนะนำให้ปรุงใน 3 ชุด 5 นาที ทาแยมได้ดีทุกครั้ง
อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วกลายเป็นโปร่งใสสวยงามและอร่อยมาก ม้วนขึ้นในขวดและเก็บไว้ในฤดูหนาว
