คนส่วนใหญ่ (รวมทั้งผู้ที่หมดแรงอาหาร) แทบจะไม่สามารถทำได้โดยไม่มีขนมปัง บางคนไม่กินแตงโมโดยที่ไม่มีมัน ในขณะที่บางคนใช้พาสต้ากับขนมปัง เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ โรลต่างๆ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และผู้ชื่นชอบขนมปังข้าวไรย์จะไม่เข้าใจผู้ที่ชอบขนมปังข้าวสาลีเสมอไป แต่ในความสัมพันธ์กับ lavash เกือบทุกคนที่ไม่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์แป้งมีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน: นี่คือสิ่งที่ควรใช้อย่างน้อยเป็นครั้งคราว
ยังไม่มีมติว่าครัวไหนของผู้คนจาน "เสริม" นี้เป็นของโดยที่คุณมักจะไม่สามารถสร้างจานหลักได้ จอร์เจีย อาร์เมเนีย และตุรกีอ้างสิทธิ์ในการเป็นผู้ประพันธ์ พวกเขาเข้าร่วมโดยอาเซอร์ไบจานและตาตาร์ lavash ถูกอบแม้ในเปอร์เซียแล้วกลายเป็นอดีตไปแล้วซึ่งตอนนี้กลายเป็นหนึ่งในภูมิภาคของอิหร่าน
อย่างไรก็ตามสำหรับคนรัสเซียที่ไม่ใช่นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่ lavash ยังคงเป็นขนมปังอาร์เมเนีย และการแปลชื่อที่พบบ่อยที่สุดมักจะทำมาจากภาษาอาร์เมเนียโบราณ ซึ่งแปลว่า "อาหารที่ดี"
จริงอยู่ บางคนสับสนขนมปังสองอย่างซึ่งแม้จะบริจาคให้โลกโดยคนๆ เดียว แต่ก็ยังแตกต่างกัน: lavash และ matnakash คนของเรามักเรียกเค้กทั้งสองว่า lavash; แต่ถ้าคุณทำตามคำศัพท์แล้วชื่อนี้ก็คือ "แพนเค้ก" ข้าวสาลีบาง ๆ ซึ่งมักจะเป็นวงรีและยาวประมาณหนึ่งเมตร ในเวลาเดียวกัน lavash อาร์เมเนียจริง - ไม่มียีสต์และส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ
และรุ่นที่เขียวชอุ่มถึงแม้ว่ามันจะมีพื้นฐานมาจากข้าวสาลีแต่ตามเนื้อผ้าผสมแป้งหลายพันธุ์แป้งเป็นยีสต์สำหรับมันและเปลือกควรจะเด่นชัด แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ lavash แห้งเร็วและยังคงกินได้เป็นเวลานานมากในรูปแบบ "แห้ง" ในทางกลับกัน Matnakash นั้นคล้ายกับขนมปังทั่วไปและค่อนข้างเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
หากคุณกำลังจะปรุง lavash อาร์เมเนียในที่บ้านอย่าลืมว่าสูตรดั้งเดิมนั้นมีเพียงแป้งและน้ำเท่านั้น แม้แต่เกลือก็ถือว่าฟุ่มเฟือย เนื่องจาก "ขนมปัง" ควรเน้นที่ไม่ทำให้เสียโฉมรสชาติของอาหารจานหลัก ยีสต์, ไข่, นม (kefir, whey - อะไรก็ได้ที่เป็นนม) ก็ไม่จำเป็นเช่นกันเมื่ออบ ตามเนื้อผ้าควรมี sourdough มากขึ้น มักจะเป็นเพียงเศษเล็กเศษน้อยของการทดสอบครั้งก่อน ในกรณีที่ไม่มีเตาอบแบบเปิดแบบคลาสสิกซึ่งควรอบเค้ก คุณสามารถปรุง lavash อาร์เมเนียในเตาอบหรือในกระทะแห้ง แนะนำให้ใช้วิธีหลังเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากกว่า - ในเตาอบมักจะแห้งเกินไป
จากผลิตภัณฑ์ แก้วน้ำ น้ำ 1 ปอนด์ มีประโยชน์แป้งยีสต์ - 20 กรัมสดหรือ 8 กรัมแห้ง แม้ว่าแป้งดั้งเดิมจะปราศจากยีสต์ แต่ Armenian lavash ก็เตรียมที่บ้านด้วย แช่ยีสต์หนึ่งในสี่ของน้ำทั้งหมดแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ (เติมเกลือ) ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นหลายชิ้น (ปกติคือ 5 หรือ 6) รีดเป็นลูก ซึ่งต้องอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นก้อนจะถูกรีดออกอย่างบางมาก เค้กที่ได้ควรมีความโปร่งใสเกือบ แต่ละอันทอดอย่างรวดเร็ว (15 วินาที) ในกระทะร้อน อย่าทอดอีกต่อไป - แห้งเกินไป! มันยังคงเป็นเพียงการเปลี่ยน "ขนมปัง" ด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกและหาสิ่งที่จะห่อไว้
ขนมปังในวัฒนธรรมการทำอาหารใด ๆ คือกับจาน. lavash อาร์เมเนียก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรที่มีไส้ มักเกี่ยวข้องกับการห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า ดังนั้นการกินจึงสะดวกและอร่อยกว่า "ภายใน" สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่สิ่งที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดคือ Armenian lavash กับชีส - มันกลมกลืนกับอาหารเกือบทุกชนิดและสามารถใช้ได้อย่างอิสระ
สำหรับไส้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือคุณสามารถ orชีสนุ่ม ๆ ทั้งสองผสมกับสมุนไพรสับ องค์ประกอบของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมและแม้แต่สะระแหน่ ไส้จะทาบนขนมปังพิต้า จากนั้นรีดเป็นหลอดแล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนใช้งานม้วนที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นที่สะดวก
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักเหมาะกับเนื้อสัตว์มากที่สุดlavash อาร์เมเนียจะไม่ฟุ่มเฟือยที่นี่ ที่บ้านสามารถผสมกับผักได้เกือบทุกชนิด หนึ่งในไส้ที่ "น่ารัก" ที่สุดคือแตงกวา หากแตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ต้มสับและหัวหอมสีเขียวใส่เกลือและครีมเปรี้ยว - ไส้จะออกมาอร่อย พวกเขาวางมันลงบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนสุดท้ายกับไส้กรอก
คุณสามารถยัดไส้ขนมปังไฟลนก้นแตกต่างกันเล็กน้อยอาร์เมเนีย สูตรที่มีไส้แตงกวาจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเมื่อส่วนผสมหลักผสมกับพริกหยวกสับละเอียด ชีสขูด และกระเทียมบด มันกลับกลายเป็นน้อยกว่าสลัดกับขนมปัง แต่ค่อนข้างเผ็ด - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเคบับ
การทำอาหารในตอนเช้าเป็นความสุขเล็กน้อยแต่มื้อเช้าเป็นมื้อหลักตามที่แพทย์และปราชญ์โบราณกล่าวไว้ และที่นี่ lavash อาร์เมเนียโฮมเมดมาช่วย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คุณได้รับอาหารเช้าที่สมบูรณ์ (และยิ่งไปกว่านั้น อร่อยมาก และกินได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย) สำหรับขนมปังพิต้า 3 ชิ้นในตอนเย็น ให้ซื้ออกไก่ (สี่ชิ้น) นำไข่ 4 ฟองและชีส 300 กรัมออกจากตู้เย็น (อันที่ง่ายที่สุดเหมาะ) มายองเนสหนึ่งหลอดและสมุนไพร ต้มเต้านมและไข่ แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ชีสและไข่ถูแยกกัน ผักใบเขียวสับละเอียดและผสมกับไข่ เพิ่มเติม - ที่น่าสนใจที่สุด แผ่นอบหรือโต๊ะปูด้วยกระดาษฟอยล์วางขนมปังไฟลนก้นชิ้นแรกไว้ มันถูกทาด้วยมายองเนสซึ่งวางเส้นใยไก่ไว้ ด้านบน - ลาวาชิกอีกครั้งทาด้วยมายองเนสและผสมกับไข่สีเขียว อีกครั้งเป็นเค้กมายองเนสเดียวกันกับที่วางชีส ทั้งหมดนี้ม้วนเป็นหลอดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา เราซ่อนม้วนในตู้เย็น: ในตอนเช้าชั้นจะอิ่มตัวซึ่งกันและกันและสำหรับอาหารเช้าคุณจะพบกับจานที่ลืมไม่ลง
แต่มันก็เป็นสากล - อาร์เมเนีย lavash!ที่บ้านไม่ยากที่จะจัดขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ ด้วยการมีส่วนร่วมของเขา เค้กหนึ่งชิ้นจะใช้คอทเทจชีส 400-500 กรัม, เนย 50 กรัม (จะต้องทำให้นิ่มก่อน แต่ไม่ละลาย), น้ำตาลเจ็ดช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เนคทารีนแปดลูก (ลูกพีชก็เป็นไปได้ แต่เลือกเล็กน้อย ที่ไม่สุก), ขนมปัง, น้ำมันพืช (สำหรับการหล่อลื่นเท่านั้น), ครีมหนัก (150 มล.), ซอสช็อคโกแลต (ของคุณเอง) และก้านสะระแหน่สำหรับปรุงแต่ง (เว้นแต่ลูก ๆ ของคุณไม่ใช่คู่ต่อสู้ของพืชชนิดนี้)
เนยนุ่ม นมเปรี้ยว น้ำตาลครึ่งหนึ่งและไข่วิปปิ้ง - อย่างน้อยก็ด้วยเครื่องปั่นอย่างน้อยก็ด้วยเครื่องผสมอย่างน้อยก็ด้วยเครื่องตีธรรมดา แต่ให้ละเอียด น้ำหวานที่เตรียมไว้ 3 ชิ้นสับละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน แบบฟอร์มปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ลาวาชวางบนโต๊ะวางไส้เค้กม้วนด้วยหลอดก่อนจากนั้นบิดเป็นเกลียว ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ขนมปังอาร์เมเนียเปียกโชก จากนั้นเตรียม "ซอส": วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและไข่ที่เหลือ 2/3 เทลงบนพายซึ่งต้องสับเล็กน้อย น้ำหวานที่ "เปิด" ถูกตัดครึ่งวางบนพื้นผิวอย่างสวยงามส่วนที่เหลือของไส้จะถูกเทลงด้านบน เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถกรีดเค้กได้ ความหรูหรานี้ควรอยู่ในเตาอบประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นราดด้วยซอสช็อคโกแลต เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีเด็กคนไหนต้านทานความอร่อยได้ขนาดนี้!
