Choux เกี๊ยว

พวกเราหลายคนชอบเกี๊ยวทุกคนจะยอมรับว่าเกี๊ยวที่มีแป้งบาง ๆ อร่อยที่สุด และเพื่อเตรียมแป้งดังกล่าวเพื่อให้ม้วนออกมาบาง ๆ เหมือนกระดาษและไม่ฉีกเป็นเรื่องยากที่จะทำตามสูตรดั้งเดิม แต่มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเกี๊ยวชูสำหรับเกี๊ยวมันนุ่มและนุ่มและม้วนเป็นความหนาของกระดาษ . แป้งนี้เรียกว่า kundumny แต่คำนี้จำได้ไม่ดีดังนั้นคุณไม่ควรมุ่งความสนใจไปที่ชื่อนี้มากเกินไป

สามารถใช้เกี๊ยว Choux ได้สำหรับเกี๊ยวและสำหรับเค้กทอดที่มีไส้ต่างๆ สูตรต่อไปนี้ไม่รวมถึงไข่ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินไข่มันเป็นพลาสติกมากมันยอดเยี่ยม sticks แต่ไม่ยึดติดกับมือและพื้นผิวมันไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง เหมาะสำหรับคนที่อดอาหาร

คุณจะต้อง:

• น้ำเดือด 250 มล. เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช 50 กรัม, แป้ง 400 กรัม
• ในน้ำเดือดเทน้ำมันเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและเกลือ
• ผัดด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์กับหัวพิเศษสำหรับแป้ง
• ในตอนแรกแป้งจะค่อนข้างเป็นก้อน แต่ในไม่ช้ามันก็จะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
• การเพิ่มแป้งทีละน้อยคุณต้องนวดแป้งที่ค่อนข้างชัน แต่นิ่ม
• หากแป้งสูงเกินไปคุณสามารถใส่ในถุงเป็นเวลา 30 นาทีมันจะเป็นพลาสติกมากขึ้น
• Choux pastry สำหรับเกี๊ยวดูเหมือนว่าดินน้ำมันนุ่ม ๆ มันวิเศษอย่างยิ่งรีดออกมาค่อนข้างบางไม่ฉีกขาดเมื่อยืด, ไม่หดตัวเมื่อรีด
• เกี๊ยวปรุงจากแป้งอย่างรวดเร็วมากรักษารูปร่างให้ดี

คุณสามารถทำแป้ง choux สำหรับเกี๊ยวตามสูตรต่อไปนี้ซึ่งใช้นมสดเฉพาะ

คุณจะต้อง:

• 500 มล นม, เกลือ, ไข่สองฟอง, แป้ง
• ในกระทะผสมนมกับเกลือและไข่ เพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อให้แป้งเปลี่ยนเป็นของเหลวเช่นเดียวกับแพนเค้ก
• วางกระทะลงบนกองไฟขนาดเล็กและอุ่นแป้งด้วยการกวนต่อเนื่อง แป้งจะเริ่มข้นและชง ในเวลาเดียวกันแป้งอาจกอเล็กน้อย แต่ไม่น่ากลัวเลย
• ทันทีที่แป้งข้นเล็กน้อยกระทะควรจะเอาออกจากเตาแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นแน่นแล้วค่อย ๆ เติมแป้ง แป้งสำเร็จรูปจะต้องปิดด้วยแผ่นและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถปั้นเกี๊ยวของเรา

วิธีการและรูปแบบของการตัดแป้งเกี๊ยวสามารถแตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถตัดชั้นของแป้งในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนวงกลมสี่เหลี่ยม Choux pastry for dumplings ช่วยให้คุณทำเกี๊ยวได้ทุกรูปแบบ

chebureks ขนมอบไก่ก็อร่อยมาก

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำครึ่งลิตรหนึ่งลิตรวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาเกลือ 6 แก้วและไข่แดง 2 แก้ว

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 500 กรัม, 5 หัวหอม, 300 มล. ของ kefir หรือ broth, 2 กลีบกระเทียม, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน
• นำน้ำไปต้มเทลงในชามเติมน้ำมันวอดก้าน้ำตาลเกลือและแป้งลงในน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เราไม่มีก้อนผสม
• เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยให้ผสมไข่แดงสองก้อนลงไปนวดให้ทั่วประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งแป้งหยุดเกาะกับผิวหน้าและมือ

จากนั้นเราก็คลุมผ้าขนหนูชุบแป้ง choux และทิ้งไว้สองชั่วโมง

จากนั้นเราก็เริ่มปั้น chebureks

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปรับแต่งชิ้นส่วนของแป้งและยืดจับมันไว้ในมือของคุณจากนั้นทำ flagellum ด้วยมือของคุณห่อมันแล้วบิดมันเป็นจานกลมเพื่อให้ชั้นของขนมอบเพิ่มขึ้นจากนั้นวางชิ้นงานบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วม้วนบาง ๆ ตัดวงกลมที่มีขนาดเหมาะสมใส่ไขมันในวงกลมให้เป็นวงกลม บังคับให้เนื้อและปิดขอบอย่างดีด้วยความช่วยเหลือของส้อมที่เราทำชายแดนกดส้อมให้แป้ง

Chebureks จะต้องเป็นทอดหรือในกระทะในน้ำมันจำนวนมาก

แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สังขยาทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้ แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เธอชอบได้ ขนม Choux นั้นทำง่ายมาก