Choux Pastry หรือ Eclair เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดและท็อปปิ้งหวานๆ ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก แต่แม้กระทั่งในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของมันเอง แป้งที่ชงไม่ดีจะไม่นุ่มและเค้กจะไม่ออกมา ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีการเตรียมขนมนี้อย่างถูกต้อง
ชื่อ "เอแคลร์" มาจากภาษาฝรั่งเศสภาษา. ในการเตรียมคัสตาร์ดเค้กด้วยครีมคุณต้องเว้นว่างไว้ แป้งจะโปร่งแค่ไหน eclairs จะอร่อยมาก จำนวนวัตถุดิบในการทำอาหารมีน้อย
ขั้นแรก หยิบแก้วน้ำแล้วเทลงไปกระทะ. เรากำลังรอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เนย 100 กรัม คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นุ่ม เมื่อน้ำมันละลายแล้วให้ค่อยๆใส่แป้งหนึ่งแก้ว แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งสบายขึ้น ในขั้นตอนการเติมแป้งคุณต้องคนแป้งตลอดเวลา มันจะต้องเหมือนกัน เราต้มมันเล็กน้อย เมื่อแป้งไม่ติดผนังกระทะและกลายเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวก็พร้อม ปิดไฟและปล่อยให้แป้งเย็นลง
จากนั้นเราก็ขับไข่ห้าฟองเข้าไปเราทำสิ่งนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไปนวดให้เข้ากัน โดยปกติคัสตาร์ดเค้กจะมีรูปร่างยาวแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถสร้างมันในรูปแบบของแหวนหรือลูกบอล ใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา เราเติมแป้งและบีบเค้กที่มีรูปร่างตามอำเภอใจลงบนแผ่นอบ วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน โปรดทราบว่าเค้กคัสตาร์ดจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ ดังนั้นให้วางก้อนแป้งในระยะห่างจากกัน เราอุ่นห้องเตาอบไว้ที่ 200 องศา เมื่อเค้กคัสตาร์ดแดงก่ำและเพิ่มปริมาณคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 170-180 องศา จากนั้นเราจะนำพวกเขาไปสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม เค้กคัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับครีมเกือบทุกชนิด คุณสามารถรับประทานโปรตีน น้ำมัน หรือคัสตาร์ด
ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องทำนมหนึ่งแก้วแล้วผสมกับไข่สองฟองและแป้งสามช้อนโต๊ะ เพื่อความสะดวกก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแป้งในนมเล็กน้อย แม้ว่าก้อนจะยังคงอยู่ในชุดค่าผสมนี้ ไม่ต้องกังวล พวกเขาจะหายไปเมื่อคุณปรุงอาหาร ตอนนี้เราเอานมอีกแก้วมาผสมกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว นำส่วนผสมนี้ไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นผสมส่วนผสมเหล่านี้กับส่วนผสมที่เตรียมไว้ครั้งแรก ในเวลาเดียวกันคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้และครีมเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ปิดไฟ แต่อย่าหยุดกวนอีก 2-3 นาที หลังจากครีมเย็นลงให้ใส่เนย 100-150 กรัมลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมพร้อมแล้ว
และนี่คือวิธีทำครีมอื่นเราใช้ครีม 600 มิลลิลิตรซึ่งควรมีไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ ใส่น้ำตาลผงประมาณ 9 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมสำหรับเค้กพร้อมแล้ว
เราทำแผลบนเค้กแต่ละอันแล้วเติมให้เต็มครีม. คุณสามารถใช้กระบอกฉีดขนมและเริ่มด้วย หรือคุณสามารถตัดด้านบนของเค้กออกแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างในก็ได้ ด้านบนของคัสตาร์ดเค้กสามารถปิดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง
เค้กคัสตาร์ดหลังจากการอบควรโปร่งโล่งและว่างเปล่าภายใน และสามารถทำได้โดยการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่ระบุไว้เท่านั้น
เด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบการทำอาหารของคุณ และอาหารจะไม่ค้างอยู่บนจานเป็นเวลานาน
