แม้จะมีจำนวนมากก็ตามบ่งบอกที่มาของอาหารจานเด็ดนี้ในแต่ละประเทศคุณจะพบอาหารที่คล้ายกับเกี๊ยว ในอิตาลีพวกเขามีชื่อที่โรแมนติกว่าราวีโอลี่ชาวจีนเรียกพวกเขาว่าติ่มซำในเอเชียกลางเรียกว่า manty และชาวจอร์เจียให้ชื่อที่สวยงามแก่พวกเขาว่า khinkali ชาวอเมริกันและยุโรปยังรับประทานเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งพวกเขาเรียกคำที่เราคุ้นเคยว่า "พาย" เกี๊ยวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปร่างและวิธีการเตรียมเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในพวกเขาคือแป้งที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยว
ประวัติความเป็นมา
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบหกแนวคิดดังกล่าวปรากฏในรัสเซีย"เกี๊ยว" ซึ่งมาจากเทือกเขาอูราลซึ่งพวกเขาเรียกว่า "เกี๊ยว" หรือ "หูขนมปัง" เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดีจึงได้รับความนิยมอย่างมากในไซบีเรียตะวันออกซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวจะแตกและพวกเขาเองจะเสียรสชาติ
เกี๊ยวอร่อย
แป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุดควรเป็นยืดหยุ่นได้เนื่องจาก "หูขนมปัง" ที่แท้จริงควรมีรอยดามขอบไส้โดยรอบมีช่องว่างที่ไม่ให้เกี๊ยวแตกออกระหว่างกระบวนการทำอาหาร นั่นคือเหตุผลที่เกี๊ยวทำด้วยมือถือเป็นของจริงเนื่องจากในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมไม่ได้สังเกตสิ่งเล็กน้อยที่สำคัญเหล่านี้เสมอไป
แป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวเนื้อสับที่อร่อยและฉ่ำเป็นเพียงจุดเริ่มต้น เพื่อให้อาหารไม่มีที่ติควรปรุงโดยไม่ใช้น้ำเค็มเล็กน้อยตามปกติ แต่ในน้ำซุปเนื้อ
เมื่อเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโปรดจำไว้ว่ามันเป็นควรเป็นแบบที่หยิกที่ขอบแน่นเพราะเกี๊ยวจะพร้อมก็ต่อเมื่อแป้งสุกจนหมดเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หล่อลื่นหยิกด้วยน้ำเย็น
ในระหว่างการปรุงอาหารจานมหัศจรรย์ "หู" เล็ก ๆ เหล่านี้ควรโผล่ออกมาสองครั้ง
แป้งสำหรับเกี๊ยวขององค์ประกอบคลาสสิกประกอบด้วยจากไข่แป้งและน้ำปรากฎว่ามีความยืดหยุ่นและช่วยให้คุณม้วนตัวออกมาได้ค่อนข้างบาง จานนี้ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น สูตรนี้รับประกันความแข็งแรงของแป้งซึ่งจะคงอยู่ได้ดีจนสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยไม่กระจาย บางครั้งแนะนำให้ปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวในนมซึ่งไม่เพียง แต่จะยืดหยุ่น แต่ยังมีรสชาติที่อ่อนโยนเป็นพิเศษ
เมื่อเรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวแล้วคุณก็ทำได้ตรงไปที่เนื้อสับ ประเภทคลาสสิกคือเนื้อสับ แต่ในประเทศต่างๆจะมีการใช้ไส้ที่หลากหลาย: เห็ดและผักสัตว์ปีกและปลา ชาวเอเชียนิยมปรุงอาหารจานนี้ด้วยสมุนไพรพิเศษที่เติมเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด
ถึงโต๊ะ!
ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานเด็ดนี้บนถาดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน บางคนมีประเพณีที่ตลกคือซ่อนเหรียญเล็ก ๆ ไว้ในเกี๊ยวหรือโรยพริกไทย เชื่อกันว่าใครได้รับ "ความสุข" แบบนี้จะโชคดี
เรียนรู้วิธีการทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล และถ้าคุณทำ "หูขนมปัง" ทุกวันนี่จะช่วยประหยัดได้มากเพราะเกี๊ยวแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน
แป้งเกี๊ยวดีที่สุด. สูตรคลาสสิก
ตามหลักการแล้วไข่ขนาดกลางแต่ละฟองควรใช้แป้งสองแก้ว เพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการคุณต้องใช้น้ำหรือนมซึ่งเกลือจะเจือจาง การเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยทำให้แป้งเกี๊ยวมีความยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้น
ในร่องที่เตรียมไว้ในเนินแป้ง (ควรร่อน) ตีไข่แล้วเติมน้ำ / นมด้วยเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง
เพื่อให้แป้ง "พัก" จำเป็นต้องนอนใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาสี่สิบนาที แป้งเกี๊ยวพร้อมแล้ว!
ปรากฎว่าในการจัดทำแบบง่ายๆนี้ แต่ไม่มีเคล็ดลับพิเศษสำหรับอาหารจานเด็ด คุณเพียงแค่ต้องพยายามทำอาหารและครอบครัวของคุณมักจะขบแก้มทั้งสอง แข็งแรง!
