ขั้นแรก มากำหนดเงื่อนไขกันก่อนตามความคิดของรัสเซีย เนื้อย่างคือเนื้อ (ในกรณีของเราคือ ปลา) ผัดกับมันฝรั่ง (หรือตุ๋นกับมันในเวลาต่อมา) แต่ในขั้นต้น คำนี้หมายถึงแค่เนื้อทอด ไม่ใส่ผัก ยิ่งกว่านั้นควรทอดในลักษณะที่น้ำผลไม้ไม่ไหลลงกระทะ แต่ยังคงอยู่ในเนื้อ และนี่ไม่ได้หมายความว่าชิ้นนั้นถูกเสิร์ฟครึ่งอบ - ไม่ควรมีเลือดเหลืออยู่ในนั้น มีแต่น้ำผลไม้เท่านั้น
ในบทความนี้เราจะอธิบายหลายวิธีด้วยกันกับที่คุณสามารถปรุงปลาค็อดย่าง ประการแรก เราจะยังคงพิจารณาการตีความคาวของความเข้าใจเบื้องต้นของคำศัพท์ แต่สูตรที่ตามมาจะทุ่มเทให้กับการจุติดั้งเดิม
ในการทำปลาค็อดแบบคลาสสิกคุณต้องการมันเท่านั้น น้ำมันพืช เกลือและแป้ง ปลาทำความสะอาดและผ่าแล้ว (หรือซื้อเนื้อหั่นแล้ว) หั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นแป้ง อย่าเกลือ! หลักการสำคัญของการย่างคือการใส่เกลือในตอนท้ายเพื่อให้เนื้อแปรรูปไม่ปล่อยให้น้ำไหล ปลาค็อดทอดในน้ำมันร้อนในกระทะด้านละสิบนาที อย่างไรก็ตาม เวลาจะต้องกำหนด "ด้วยตา" เพราะมันขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานอย่างมาก ควรจะกินทันที (ในชื่อ) แต่การย่างปลาค็อดเย็นนั้นทั้งอร่อยและน่ารับประทาน สิ่งที่จะปรุงรสและสิ่งที่จะนำเสนอสำหรับเครื่องเคียงนั้นขึ้นอยู่กับคุณ
ไปสู่สูตรที่รวมเอาของเราความคิดที่ว่าการย่างคืออะไร (จากปลาคอดหรือเนื้อดั้งเดิม) เนื่องจากเรากำลังจัดการกับปลา สูตรจึงมีความแตกต่างกัน ดังนั้นก่อนการทอดบังคับ ปลาค็อดที่หั่นแล้วและปอกเปลือกแล้วจะต้องต้มเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นกระดูกจะถูกลบออกจากซากและเนื้อก็ค่อนข้างหยาบ ในกระทะ เนยและน้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อน (น้ำมันพืชควรเพิ่มอีกหนึ่งในสาม) กระเทียมผัดในส่วนผสมนี้ - สองกลีบและเร็วมาก จากนั้นนำมันฝรั่งขนาดใหญ่สองก้อนและรากผักชีฝรั่ง (ในอัตรากรัมต่อ 800 cod) หลังจากผ่านไปสองสามนาทีปลาค็อดและผักสีเขียวที่เหมาะสมจะถูกวางในกระทะและหลังจากนั้นในปริมาณที่เท่ากันก็เทนมสองแก้วเทเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ (รวมกับปลาเป็นสิ่งสำคัญ) และเคี่ยวสำหรับจาน ประมาณยี่สิบนาทีด้วยความร้อนปานกลาง แล้วกินเพื่อสุขภาพ
นอกจากนี้ยังเป็นตัวกำหนดความคิดของเราเกี่ยวกับชนิดที่เหมาะสมของจานดังกล่าว มันไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่ในเตาอบ อันที่จริง สูตรปลาค็อดในเตาอบนั้นมีความหลากหลายมากกว่าสูตรที่ไม่ใช่ทองเหลือง นี่เป็นหนึ่งในนั้น นำเนื้อปลาค็อดที่ล้างแล้วหนึ่งกิโลกรัมมาตากให้แห้ง - อย่างน้อยก็ใช้ผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย Fry ทำจากหัวหอมสับ 2 หัวและแครอทขูด 2 หัว ปอกมันฝรั่งแปดลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนมันฝรั่งทอด ถัดไปวางเลเยอร์บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน: อันแรกมาจากมันฝรั่งกลม, ที่สองมาจากชิ้นปลา, ที่สามมาจากการทอด ราดด้วยมายองเนสด้านบน (หลอดจะไปประมาณ 200 มล.) และวางแผ่นในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อย่างปลาค็อดเสร็จแล้วให้โรยด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง
อีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหารที่เราทำได้ดีไลท์สูตรปลาค็อดในเตาอบ ผลที่ได้คือไม่เพียงแค่ฉ่ำแต่ยังกรอบอีกด้วย ไม่เป็นความลับที่การเคี้ยวจะดึงดูดผู้กินจำนวนมาก มิฉะนั้นผู้ผลิตชิปจะล้มละลาย โดยหลักการแล้ว สูตรนี้เป็นรูปแบบหนึ่งของธีม "ปลาค็อดย่าง" ด้วย นำปลาไปสามในสี่ของกิโลกรัม (เราละเว้นรายละเอียดของการผ่า) หั่นเป็นส่วน ๆ ปรุงรสและเค็ม หัวหอมสองสามอันหั่นเป็นวงเคี่ยวในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วงกลมของมันฝรั่ง 4 ชิ้นแยกเป็นสีน้ำตาล หัวหอมทอดวางในกระทะโดยไม่มีที่จับ (หรือในแม่พิมพ์) ชั้นถัดไปคือปลาค็อดโรยด้วยแป้งแล้วมันฝรั่ง "พาย" ราดด้วยเนยละลายแล้วใส่ลงในเตาอบ ในช่วงเวลานี้น้ำสลัดจะสุก: ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่งผสมกับผักชีฝรั่งสับ หลังจากวางแผ่นอบลงในเตาอบ 25 นาที เนื้อย่างของปลาค็อดจะถูกราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและกลับไปที่เดิม
เป็นสูตรที่ยั่วยวนมากอีกครั้ง ปลาถูกตัด ชุบแป้งผสมกับเกลือแล้วใส่น้ำมันร้อนในกระทะ ด้านบนของแต่ละชิ้นมีวงกลมของหัวหอมติดอยู่ไม่แยกชิ้นส่วนเป็นวงแหวน ทอดจากด้านล่าง - พลิกกลับโรยด้วยแครอทขูดแล้ววางภาชนะในเตาอบ สิบนาทีต่อมาปลาที่อบเบา ๆ จะถูกเทด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวผสมเกลือและพริกไทย (ตามสัดส่วนที่คุณพอใจ) ปกคลุมด้วยชิ้นมันฝรั่งแล้วใส่เข้าที่ เมื่อหัวแดงก็ถึงเวลาเรียกครอบครัวไปที่โต๊ะ
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดจากปลาค็อดพร้อมรูปถ่ายเป็นที่ชัดเจนว่าการเลือกของคุณประสบความสำเร็จอย่างมาก หยุดคิดว่าปลานี้เหมาะสำหรับบริโภคในรูปแบบแห้งและเค็มเท่านั้น! ปลดปล่อยจินตนาการของคุณและเตรียมค็อดร้อนสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว
