เค้กถือเป็นจุดสุดยอดของขนมศิลปะ. การเตรียมการไม่เพียงต้องการความรู้และทักษะที่เพียงพอ แต่ยังต้องใช้เวลาอีกมาก และถ้าการอบเค้กโดยหลักการแล้วไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นการสร้างครีมควรมีความรับผิดชอบมากขึ้น เพราะเป็นไส้ครีมที่เป็นส่วนประกอบหลักของเค้กส่วนใหญ่
โดยปกติจะใช้เวลาเพียงเพื่อเตรียมมันเวลาส่วนใหญ่. เราทุกคนจำได้ว่าแม่และยายของเราใช้เวลาหลายชั่วโมงในการตีมวลสำหรับ "นโปเลียน" แบบโฮมเมดหรือเค้กยอดนิยมอื่น ๆ ในเวลานั้น แต่มีสูตรอาหารที่ซับซ้อนน้อยกว่าและใช้เวลามาก ยิ่งกว่านั้น ตอนนี้ ด้วยเครื่องผสมในเกือบทุกบ้าน กระบวนการวิปปิ้งจึงกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อหน่าย
หนึ่งในไส้เค้กยอดนิยมมีและยังคงเป็นบัตเตอร์ครีม เตรียมเร็วมากนุ่มและเบามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (ตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว) ครีมดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบขนมที่หวานเกินไป ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ต่างประเทศ
การจัดเก็บและการใช้งาน
บัตเตอร์ครีมถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันระยะเวลาสูงสุดหากเก็บไว้ในที่เย็นคือ 36 ชั่วโมง เป็นการดีที่จะใช้ฟิลเลอร์ในเค้กใด ๆ เติมเวเฟอร์โรลด้วย นอกจากนี้ครีมยังเหมาะสำหรับการทำเค้กบิสกิต แต่ด้วยขนมพัฟและชอร์ตครัสเค้กจะทำให้แย่ลงไปอีก มันจะดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะใช้ครีมประเภทอื่น
คุณสมบัติการทำอาหาร
การทำครีมให้อร่อยเป็นสิ่งสำคัญปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ประการแรก เป็นการดีกว่าที่จะตีในสภาวะเย็น เนื่องจากที่อุณหภูมิสูง ครีม (หรือครีมเปรี้ยว) จะกระจายตัวและทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้น ประการที่สอง ต้องไม่ตีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงเกินไป มิฉะนั้น ของเหลวส่วนเกินจะปรากฏขึ้น แต่ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ครีมจะต้องถูกโยนลงบนผ้าที่พับเป็นหลายชั้นแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือระบายออกก่อนที่จะปรุงอาหารต่อไป
วิธีทำบัตเตอร์ครีมเค้ก
ส่วนผสมหลักของครีมนี้คือครีมดังนั้นการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ทางที่ดีควรซื้อครีมที่มีความหนาตั้งแต่แรก (ไขมันประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์) สิ่งนี้จะทำให้งานต่อไปง่ายขึ้นอย่างมาก แต่ถ้าไม่มีในร้าน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อ้วนได้ 20 เปอร์เซ็นต์ จริงในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มเจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษที่ซื้อในร้าน มิฉะนั้นจะไม่สามารถเอาชนะมวลดังกล่าวได้
เพื่ออธิบายขั้นตอนการทำอาหาร ให้นำครีม 20% เนื่องจากพบได้ทั่วไปในร้านค้า คุณต้องการเพียงสามผลิตภัณฑ์: ครีมครึ่งแก้ว เจลาตินครึ่งช้อนชา และน้ำตาลผงครึ่งแก้ว
เราล้างเจลาตินในน้ำ (เป็นไปได้ในตะแกรง)ให้น้ำไหลออกแล้วใส่ลงในแก้ว เทครีมที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ ส่วนประกอบจะต้องทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง จนกว่าเจลาตินจะฟู ถัดไปเทน้ำร้อนลงในภาชนะกว้างแล้วใส่แก้วลงไป - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลอุ่นขึ้น คนเนื้อหาของแก้วให้ทั่วจนเจลาตินละลายและปล่อยให้เย็น
ต้องตีครีมที่เหลือในเวลานี้ด้วยเครื่องตีหรือมิกเซอร์ รักษาอุณหภูมิให้ต่ำ เมื่อพวกเขากลายเป็นโฟมหนาทึบเนื้อหาของแก้วที่มีเจลาตินจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่หยุดตีมวล ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกหน่อยเราจะได้ครีมของเรา เนื่องจากครีมมีน้ำมูกไหลและเราต้องใช้เจลาตินต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องปรุงในตอนท้าย นี้จะลบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
สาระสำคัญของอัลมอนด์สามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้วสำหรับครีมของเราที่จะได้รับกลิ่นหอมหวานอมขมกลืน
ซุปครีมฟักทอง
สูตรสำหรับครีมหวานได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่เมื่อเราได้ยินวลี "บัตเตอร์ครีม" ไม่จำเป็นต้องหมายถึงขนม ท้ายที่สุดมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปครีม
สำหรับเขาเราต้องการ:น้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่ง (ไก่หรือผักขึ้นอยู่กับความชอบ) เนื้อฟักทองประมาณ 400 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอท 1 ลูก, ครีมหนักหนึ่งแพ็ค (200 กรัม), น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส และลูกจันทน์เทศสับเล็กน้อย ในการเสิร์ฟ คุณต้องเตรียมใบสะระแหน่และชีสนมเปรี้ยวเล็กน้อย
ถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางสับหัวหอม เคี่ยวผักในน้ำมันมะกอกในกระทะ ไฟควรปานกลางกวนมวลเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นเทฟักทองที่นั่นซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ตอนนี้เติมน้ำซุปทั้งหมดแล้วรอให้เดือด จากนั้นเราก็ปรุงซุปจนฟักทองพร้อม ในสภาพที่เสร็จแล้วให้บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นให้เป็นครีมแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง
เรากำลังรอให้น้ำซุปเดือดครั้งที่สองเราลดตั้งไฟอ่อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ครีม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ หลังจาก 3-5 นาทีนำออกจากเตาแล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้อีก 15 นาที ซุปเสิร์ฟร้อนโดยเทลงในชามด้วยชีสนุ่มหนึ่งช้อนและใบสะระแหน่สองสามใบในแต่ละชาม
