สำหรับมนุษย์ อาหารที่มีโปรตีนไม่สามารถถูกแทนที่ได้แต่ปฏิคมไม่ได้มีเนื้อหรือปลาในตู้เย็นเสมอไป นี่คือที่ที่พืชตระกูลถั่วเข้ามา สามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยและอร่อยมากด้วยถั่ว ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือ ถั่วเขียว - อาหารเรียกน้ำย่อยที่คนชอบทำอาหารในภาคตะวันออกโดยเฉพาะในคอเคซัส พื้นฐานของ turshi คือถั่วเขียวหรือเหลืองรสชาติของอาหารมีรสเผ็ดและเปรี้ยว
แม่บ้านหลายคนไม่เคยเตรียม ถั่วเขียว, สูตรทำอาหาร ซึ่งเราจะพิจารณาในวันนี้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเตรียมเป็นครั้งแรก ขอแนะนำให้ทำตัวอย่างส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย ซึ่งมักเรียกกันว่า "ตัวอย่างหนึ่งคำ" มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ turshi ที่ทำจากถั่วหนึ่งถั่ว แต่มักใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงในจาน สูตรอาหารเป็นสิ่งที่ดีเพราะส่วนประกอบทั้งหมดสามารถนำมาในปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ สามารถใช้ผักใดก็ได้: ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและอื่น ๆ
เพื่อให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกถั่วที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ฝักที่มีสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองที่มีรูปร่างสวยงามมีความเงางามสม่ำเสมอและค่อนข้างหนาแน่น เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้นที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่า
ก่อนปรุงเคล็ดลับของฝักถูกตัดออกจากสองด้านข้างแล้วล้างให้สะอาด เมื่อปรุงอาหารผักจะต้องจุ่มในน้ำเดือดต้มไม่เกินสองนาทีเพื่อไม่ให้เดือดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นปรุงอาหารจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนและวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้น ๆ หลังทำอาหารได้ Tursha เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังใช้เป็นอาหารว่างอีกด้วย
ส่วนผสม: ถั่วเขียว (เขียวหรือเหลือง), แครอทและกระเทียม, เช่นเดียวกับเกลือ, พริกไทยร้อนและดำ, ใบกระวาน
การจัดเตรียม
ถั่วจะถูกล้างและปอกเปลือกออกจากหางจากนั้นต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกและทำให้เย็นด้วยกระดาษชำระ แครอทปอกเปลือกล้างและขูดกระเทียมปอกเปลือก ล้างพริกร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดกระเทียมสับ
เตรียมตัวอย่างไร ถั่วเขียว (สูตรสำหรับฤดูหนาว)?ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วหนึ่งชั้นในกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่พริกไทยดำและใบกระวาน จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน ปิดกระทะด้วยจานและวางการกดขี่ไว้เป็นเวลาห้าวัน ในวันแรก ผักควรเริ่มเป็นน้ำผลไม้ หากมีไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ในวันที่สองคุณสามารถลิ้มรสจานและเติมเกลือหากต้องการ
วันที่สี่ก็เกี่ยว ถั่ว turše สำหรับฤดูหนาว... ในการทำเช่นนี้น้ำเกลือจะถูกระบายและต้มประมาณห้านาที. ผักวางในขวดที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อนรีดและเก็บไว้ในที่เย็น หากไม่ได้เตรียม tursha สำหรับฤดูหนาวก็สามารถบริโภคได้ในวันที่สี่ เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและหัวหอมสีเขียว
Turshu จัดทำตามสูตรข้างต้นแยกออกจากน้ำเกลือและซ้อนในขวดลิตรให้แน่น จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากนั้นม้วนกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ส่วนผสม: ฝักเขียว (เหลือง) หนึ่งกิโลกรัมถั่วอ่อน พริกหวานสี่เม็ด มะเขือยาวสี่ลูก ฝักพริกแดงร้อนหนึ่งฝัก กระเทียมแปดกลีบ โหระพาสีม่วง ผักชีฝรั่ง น้ำเย็นสามร้อยกรัม และเกลือ 30 กรัม
การจัดเตรียม
มีอยู่จริงมาก สูตรอาหารจากถั่ว turchevaya... ที่อร่อยที่สุดจานนี้ในการปรุงอาหารคุณต้องต้มถั่วเพื่อให้ยังคงความยืดหยุ่น มะเขือยาวและพริกหวานก็ต้มด้วย กระเทียมต้องปอกเปลือกและบด ผักทั้งหมดใส่ในชามใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนใส่สมุนไพรสับไว้ด้านบนเกลือและราดด้วยน้ำ จานถูกปิดฝาและวางไว้ภายใต้การกดขี่ ผักที่เหลือให้หมักเป็นเวลาสี่วัน turshu เสิร์ฟกับน้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ เก็บไว้ ถั่วเขียว ร่วมกับผักอื่นๆ ในที่เย็น
ถั่วจะอร่อยมากถ้าปรุงตามสูตรนี้
ส่วนผสม: ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมสองร้อยแครอทห้าสิบกรัม กระเทียมหนึ่งหัว น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม น้ำส้มสายชูเจ็ดสิบกรัม น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสร้อนสิบห้ากรัม
การจัดเตรียม
นี้ ถั่วเขียวดอง การเตรียมการนั้นง่ายมากขั้นแรกให้ล้างถั่วและปอกเปลือก ลวกในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นก็นำมาทาบนกระดาษชำระเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป จากนั้นแครอทขูดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรสและเกลือ ผักทั้งหมดผสมเทน้ำมันร้อน เสร็จแล้ว ถั่วเขียว ในภาษาเกาหลีควรยืนในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้
ส่วนผสม: ถั่วเขียวแบนสองกิโลกรัม, พริกเขียวสามเม็ด, กระเทียมสองหัว, ซอสพิริพีริ, มะเขือยาวสองลูก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสองลิตรและเกลือหนึ่งร้อยกรัม
การจัดเตรียม
ตามสูตรนี้ ถั่วเขียว การเตรียมเป็นเรื่องง่ายขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกัน ถั่วและมะเขือยาวจะถูกต้มแยกกันประมาณสองนาที นำออกมาและทำให้เย็น มันถูกวางในชามเป็นชั้น ๆ ขยับด้วยพริกไทยและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ จากนั้นเทซอสพีริพีริลงไปให้ทั่ว ดังนั้นคุณควรจะได้หลายชั้น ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเกลือและอยู่ภายใต้การกดขี่ ในอีกไม่กี่วัน ถั่วเขียว, สูตรทำอาหาร ซึ่งน่าสนใจมากจะพร้อม วางในชามสลัดแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ วางหัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน
ก่อนรับประทานอาหารว่างนี้ ต้องล้างเพื่อเอากรดอะซิติกออก
ส่วนผสม: ถั่วเขียวห้าร้อยกรัม น้ำแปดร้อยกรัม เกลือสี่สิบกรัม น้ำส้มสายชูห้ากรัม
การจัดเตรียม
ล้างถั่วให้สะอาดหั่นเป็นสามส่วนต้มห้า boilนาทีและแห้ง เติมเกลือลงในน้ำแล้วจุดไฟ เทถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบห้านาทีจากนั้นม้วนและตั้งให้เย็นโดยห่อด้วยผ้าห่มก่อนหน้านี้จานสำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยมเช่น เครื่องเคียงสำหรับซีเรียล เนื้อสัตว์ และปลา
