การพัฒนาเทคโนโลยีครัวทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากเชฟและแม่บ้านสมัยใหม่ ในเวลาเดียวกัน อุปกรณ์ดังกล่าวเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งต้องการเทคโนโลยีการเตรียมพิเศษและสูตรพิเศษ ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งเติมมอลต์หมักเข้าไป ปรุงในอุปกรณ์ เช่น เครื่องทำขนมปังที่มีส่วนผสมในสัดส่วนที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เนื่องจากกระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในโหมดอัตโนมัติพร้อมกับการนวด ในเวลาเดียวกันแป้งธรรมดาก็มีกลูเตนซึ่งช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว แต่แป้งซึ่งใช้มอลต์ข้าวไรย์หมักและแป้งปอกแล้ว มีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งยากต่อการนวดโดยอัตโนมัติ นั่นคือเหตุผลที่สูตรดังกล่าวควรได้รับการสรุปโดยปรับให้เข้ากับเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย
การเลือกเตา
พึงระลึกไว้ด้วยว่าแต่ละบริษัทมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องใช้ในครัวมีเกณฑ์การประกอบและพารามิเตอร์อุณหภูมิของตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่อุปกรณ์รุ่นต่างๆ จากผู้ผลิตรายเดียวกันก็อาจมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเลือกสูตรสำหรับแต่ละอุปกรณ์แยกกัน ขนมปังที่อธิบายด้านล่างจะถูกอบในเครื่องทำขนมปัง Delfa DBM-938
ส่วนผสม
สำหรับการเตรียมการจะต้องใช้:
- แป้งสาลี (ชั้นสอง) - 500 กรัม
- ข้าวมอลต์ - 35 กรัม
- แป้งข้าวไรปอกเปลือก - 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 300 มล.
- เมล็ดยี่หร่า - 3 กรัม
ลำดับบุ๊คมาร์ค
เมื่อปั้นแป้งด้วยมือ ลำดับการผสมส่วนผสมไม่ได้มีบทบาทสำคัญ แม้ว่าเชฟจะพยายามไม่ผสมส่วนผสม เช่น เกลือ ยีสต์ และไรย์มอลต์ ในอุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปัง คุณควรวางผลิตภัณฑ์ในลำดับที่แน่นอน เนื่องจากวิธีนี้อุปกรณ์จะสามารถเตรียมแป้งได้อย่างถูกต้องในเวลาที่กำหนด ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมมัน ขั้นแรกเทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะซึ่งเกลือจะละลาย จากนั้นจึงเติมแป้งสาลี น้ำตาลเทลงด้านบนซึ่งกวนเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวไรย์มอลต์ กากน้ำตาล และแป้งที่ปอกเปลือกแล้ว ถัดไปเทยีสต์และเทน้ำ
การอบ
หลังจากใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในอุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่หนึ่งสำหรับการอบแบบมาตรฐาน พวกเขายังเลือกโปรแกรมเปลือกและตั้งค่าน้ำหนักเป็น 700 กรัม จากนั้นกดปุ่ม "เริ่ม"
สารเติมแต่ง
ซักพักเตาอบก็จะให้สัญญาณ. ในขณะนี้จำเป็นต้องใส่ยี่หร่าลงไป หากสีของแป้งเบามากคุณสามารถเพิ่มมอลต์ข้าวไรย์ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นอุปกรณ์จะปิดและรอการสิ้นสุดของกระบวนการ
เปลือก
หากนำขนมปังออกมาทันทีหลังจากการอบ เปลือกที่ติดไว้จะแข็งและกรอบ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ถอดออกทันที แต่ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที มันก็จะโปร่งและนุ่ม
คำแนะนำ:
1. ต้องร่อนแป้ง
2. ควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
3. ผักชีสามารถใช้กับเมล็ดยี่หร่าได้
