/ / Crimean Baklava: สูตรสำหรับทำอาหาร

Baklava Crimean: สูตรสำหรับทำอาหาร

ไครเมีย Baklava เนื่องจากเนื้อหาของวอลนัทอยู่ในนั้นถั่วและน้ำผึ้งไม่เพียง แต่ให้ความหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นขนมอบที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A และ C ธาตุเหล็กโซเดียมและแคลเซียมกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ด้วยองค์ประกอบนี้ Baklava น้ำผึ้งไครเมียที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงและมีกำลังใจในยามเหนื่อย ตุรกีเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของขนมหวานแบบตะวันออกที่น่าอัศจรรย์นี้ แต่ชาวอัสซีเรียมีความเชี่ยวชาญในการเตรียมแป้ง "แป้งบาง" อันเป็นเอกลักษณ์

บาคลาวาไครเมีย

ชุดผลิตภัณฑ์

  • แป้งสาลีคุณภาพสูง 700 กรัม
  • เนย 250 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมันใด ๆ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • วานิลลิน 1 กรัม (ซอง)
  • เบกกิ้งโซดา 7-10 กรัม
  • น้ำมะนาว 4 มล.
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย
  • วอลนัทปอกเปลือก 400 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
  • น้ำผึ้งดอกไม้ 100 กรัม
  • อบเชยป่น 20 กรัม
  • น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำแป้ง?

  1. คุณควรเริ่มทำอาหารบาคลาวาแบบไครเมียด้วยนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสมควรเคลือบ เทครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องลงไปแล้วใส่เนยนุ่ม ๆ ในปริมาณ 60-70 กรัม
  2. ใส่น้ำตาลทรายเกลือเล็กน้อยวานิลลินและไข่ไก่ดิบสองฟอง
  3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณหรือตีด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียด (ด้วยตาข่ายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 มม.)
  5. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วคน
  6. ผสมโซดากับน้ำมะนาวแล้วใส่แป้ง ผสม.
  7. จากนั้นเทแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะและใช้มือทำกรวย
  8. เทแป้งจากกระทะลงในช่องแป้ง
  9. นวดแป้งบนโต๊ะ ควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่กระจายบนมือของคุณ
  10. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรใส่ไว้ในถุงพลาสติกสักครู่ ดีขึ้นเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีเตรียมไส้

  1. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมไส้ตามสูตรต่อไปนี้ แบ่งวอลนัทที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ใส่ส่วนหนึ่งลงในกระทะแห้งแล้วอบจนมีกลิ่นหอมของถั่วคั่ว จากนั้นวางบนพื้นผิวไม้ (เช่นเขียงหรือโต๊ะ) และทำให้เย็นลงเล็กน้อย
  2. ปอกเปลือกถั่วออกจากผิวสีเข้มด้วยมือของคุณ มันควรจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
  3. ตัดวอลนัทที่เตรียมไว้เป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดกาแฟ
  4. ผสมเศษถั่วกับน้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัมและอบเชยป่น นี่จะเป็นไส้
  5. ส่วนที่สองของถั่วจะใช้ในการตกแต่งด้านบนของแหลมไครเมียด้วยน้ำผึ้ง

วิธีปรุงน้ำเชื่อม

  1. เทน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือกับน้ำต้มสุก 100 มล.
  2. ผสม.
  3. ใส่ไฟและนำไปต้ม
  4. นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและพักไว้ให้เย็น

การประกอบ Baklava

  1. ที่ดีที่สุดคือเตรียมถาดอบก่อน ปิดด้วยกระดาษทำอาหารชนิดพิเศษและทาน้ำมันพืชให้เข้ากันดี แทนที่จะใช้แผ่นรองอบกระทะเหล็กหล่อกว้างก็เหมาะเช่นกัน
    ภาพ Baklava ไครเมีย
  2. นอกจากนี้ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกันให้ละลายเนย (ควรเป็น 180-190 กรัม) วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ
  3. ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบหรือเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 220 ° C
  4. ต้องนำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากถุงพลาสติก
  5. ใช้มือปั้นไส้กรอกหนา ๆ จากแป้งแล้วตัดด้วยมีดเป็น 6-7 ชิ้น ควรมีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ
  6. รีดแป้งออกมาหนึ่งชิ้นบนโต๊ะด้วยหมุดกลิ้ง แผ่นควรเกือบโปร่งใส ต้องระมัดระวังไม่ให้ฉีกขาดเมื่อนำไปอบบนแผ่นอบ
  7. แผ่แผ่นแป้งลงบนถาดอบ
  8. ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยถั่วและน้ำตาลผง
  9. จากนั้นรีดแป้งแผ่นถัดไปและทำตามขั้นตอนเดียวกันกับมัน
  10. คุณควรรู้ว่าจะดีกว่าที่จะรีดแป้งทั้งหมดออกเป็นแผ่นบาง ๆ ในทันที แต่ถ้าขนาดของพื้นที่ทำงานในห้องครัวไม่เอื้ออำนวยคุณสามารถม้วนทีละชิ้นได้
  11. เมื่อถึงเวลาสำหรับเลเยอร์สุดท้ายคุณต้องทำตามคำแนะนำเหล่านี้ จาระบีเค้กทั้งชิ้นด้วยไข่แดง (2 ชิ้น) ตีก่อนตีให้เข้ากัน จากนั้นตัดบากลาวาไครเมียเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ ขั้นแรกให้ตัดตามแนวนอนเป็นแถบกว้างโดยประมาณที่มีความกว้างเท่ากันแล้วตามแนวทแยง คุณควรจะได้รับรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
  12. วางชิ้นหรือครึ่งหนึ่งของวอลนัทที่เหลือบนแต่ละรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ครึ่งหนึ่งสำหรับหนึ่งรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน แม้แต่ชิ้นส่วนด้านข้างและอาจกลายเป็นสามเหลี่ยมได้คุณต้องใส่น็อต
    บาคลาวาน้ำผึ้งไครเมีย

เบเกอรี่ Baklava

  1. จากนั้นใส่แผ่นอบกับ Baklava ลงในเตาอบเพื่ออบ
  2. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้นำแผ่นอบออกแล้วเท Baklava ด้วยน้ำเชื่อม ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
  3. 5 นาทีก่อนที่ Baklava จะพร้อม (มันจะเพิ่มขึ้นและจะมีสีแดงก่ำเล็กน้อยบนพื้นผิว) ดึงแผ่นอบออกมาอีกครั้งแล้วเทน้ำผึ้งดอกไม้ที่ด้านบน หากไม่เป็นของเหลวต้องอุ่นก่อนกวนเพื่อให้ไครเมียบาคลาวา ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นว่าสามารถเทน้ำเชื่อมจากทัพพีได้โดยตรง
     Baklava หาดไครเมีย

ตอนนี้คุณต้องเอา Baklava ชายหาดไครเมียออกจากเตาอบ สูตรใช้เวลาเตรียมส่วนผสมค่อนข้างนาน แต่ความหวานแบบตะวันออกนี้จะทำให้คุณพึงพอใจและมีความสุขมากขึ้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับ

  • แป้งสำหรับทำ Baklava ต้องใช้เกรดสูงสุดมีคุณสมบัติเหนียวที่สุดและเป็นแป้งที่ดี
  • ผงฟูสำหรับ Baklava ชายหาดไครเมียยังเหมาะสำหรับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วธรรมดาแทนโซดาและมะนาว
  • และน้ำมะนาวสำหรับดับไฟเบกกิ้งโซดาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูอย่างสมบูรณ์
  • น้ำตาลผงในชุดผลิตภัณฑ์หากต้องการให้แทนที่ด้วยน้ำตาลทราย
  • Baklava สามารถปรุงกับถั่วพิสตาชิโอและถั่วอื่น ๆ

บาคลาวาไครเมียกับน้ำผึ้ง

ตัวเลือกการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

การผลิต Baklava ชายหาดไครเมียใช้เวลาและไม่นานเท่าในสูตรก่อนหน้านี้ ด้วยเหตุนี้กระบวนการเตรียมการจึงมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและง่ายขึ้น การทอดจะเข้ามาแทนที่การอบและไส้วอลนัทจะกลายเป็นโรยหน้า คุณภาพรสชาติของบาคลาวาไครเมียไม่แพ้ในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีความหวานและกลิ่นหอมของน้ำตาล - น้ำผึ้งในแต่ละคำ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

  • แป้งสาลีพรีเมี่ยม 600 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่มีไขมันใด ๆ
  • น้ำตาล 260 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย
  • น้ำต้มหรือกรอง 70 มล.
  • น้ำมันพืช 500 มล.
  • เนย 100 กรัม
  • วอดก้า 60 มล.
  • น้ำผึ้งดอกไม้ 15 กรัม
  • วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

  1. เทครีมเปรี้ยวลงในชามใส่เกลือวอดก้าและน้ำตาล 60 กรัม
  2. คุณสามารถร่อนแป้งลงบนโต๊ะได้โดยตรง ใช้มือของคุณเพื่อสร้างช่องทางในนั้น
  3. เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงในกรวยแล้วนวดแป้ง
  4. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือติดฟิล์ม
  5. เตรียมน้ำเชื่อม. ผสมน้ำผึ้งน้ำต้มสุกและน้ำตาล 200 กรัม นำไปต้มทิ้งไว้ให้เย็น
  6. อบวอลนัทในกระทะแห้ง
  7. ปอกเปลือกถั่วออกจากผิวสีเข้มมันจะเพิ่มความขมให้กับขนมอบ
  8. และหั่นวอลนัทเป็นเศษหรือบด
  9. ตัดแป้งยืดหยุ่นออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน
  10. ม้วนแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 1 มม.
  11. ทาแป้งแผ่นแรกด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วใส่แผ่นที่สองลงไป จากนั้นจาระบีอีกครั้งและใส่ที่สาม และทำเช่นนี้กับแผ่นแป้งทั้งหมด
  12. ตัดชิ้นงานที่เรียงเป็นชั้นเป็นเพชรกว้าง 5-6 ซม.
  13. แต่ละชิ้นที่อยู่ตรงกลางจะต้องถูกตัดออกและปลายแหลมของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนสอดเข้าไป ปรากฎว่าเป็น "ซากากูลิน่า" ชนิดหนึ่ง ทำเช่นนี้กับเพชรทั้งหมด
  14. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีอุณหภูมิสูงและตั้งไฟให้ร้อน
  15. ทอดชิ้นงานในน้ำมันเดือดจนสุกเหลือง
  16. จากนั้นจะต้องดึง Baklava ไครเมียแต่ละชิ้นออกจากไขมันส่วนลึกจุ่มลงในน้ำเชื่อมและโรยด้วยถั่ว
ชอบ:
0
บทความยอดนิยม
การพัฒนาทางจิตวิญญาณ
อาหาร
Y