ปลากระป๋องมักถูกมองว่าเป็นบางสิ่งบางอย่างทุกวันสำหรับทุกวัน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำสลัดและสำหรับทำพาย มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล เหล่านี้เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน ในสมัยของสหภาพโซเวียตพวกเขาขาดตลาดอย่างสมบูรณ์ ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในการได้ขวดริกา sprats จริง จริงอยู่ที่หลายคนสนใจปลาชนิดใดและทำอย่างไร? และที่สำคัญ ทำ sprats อร่อยๆ ที่บ้านได้มั้ยคะ?
เมื่อเปิดกระป๋องของสินค้ากระป๋องเหล่านี้คุณจะเห็นปลาตัวเล็กวางเรียงกันเป็นแถว พวกเขานอนเคียงข้างกันเกือบเคียงข้างกัน นี่คือลักษณะของปลาทะเลชนิดหนึ่งที่สมบูรณ์แบบ นี่คือชนิดของปลา - ส่วนใหญ่เริ่มสงสัยว่าเมื่อภาพไม่กุหลาบปรากฏขึ้น อันที่จริงสำหรับการผลิตอาหารกระป๋องที่น่ารับประทาน ควรใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น
sprats สมัยใหม่ส่วนใหญ่ทำจากปลาตัวเล็กที่อยู่ในสกุลแฮร์ริ่ง พูดง่ายๆ มันคือปลาทะเลชนิดหนึ่งทะเลบอลติกหรือปลาเฮอริ่ง แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วยังมีปลาที่มีชื่อนี้มาจากภาษาละตินว่า "sprattus" แต่มันมาจากเธอที่ไม่เคยทำ sprats แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญเท่ากับคุณภาพของซากปลาดิบ พวกเขาควรยาว 7-9 ซม. (เพียงพอที่จะใส่ในขวดโหล) ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังและมีสีสม่ำเสมอ ส่วนที่เหลือไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ทำมาจากปลาทะเลอีกต่อไป แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม
วันนี้สำหรับการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งใช้เทคโนโลยี 2 อย่าง ตามที่หนึ่งในนั้นปลาดิบถูกล้างใต้น้ำเย็นจุ่มลงในสารละลายน้ำเกลือสั้น ๆ จากนั้นจึงแขวนลวดบาง ๆ ผ่านเหงือก ในแบบฟอร์มนี้ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะถูกส่งไปยังโรงโม่เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นครีบหัวและหางของเธอจะถูกลบออกและวางในขวดและทำด้วยมือเท่านั้น จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันพืชและมัสตาร์ดม้วนฆ่าเชื้อและส่งเป็นเวลา 2-3 เดือนเพื่อทำให้สุก
วิธีที่สองสำหรับการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่ายกว่าและถูกกว่า ในกรณีนี้ ปลาเค็มจะใส่ในขวดโหลโดยไม่ต้องสูบเพิ่ม และเพื่อให้ได้รูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่ต้องการ "ควันเหลว" จะถูกเติมพร้อมกับน้ำมัน น่าเสียดายที่เทคโนโลยีนี้ถูกใช้บ่อยขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ผู้ผลิตอ้างว่าได้ sprats ที่มีประโยชน์มากกว่าด้วยวิธีนี้ ฉันสงสัยว่าปลาชนิดใดจะไม่เป็นอันตรายหลังจากบำบัดด้วยสารเคมี? ประเด็นคือความขัดแย้ง มิฉะนั้นเทคโนโลยีนี้จะคล้ายกับเทคโนโลยีก่อนหน้านี้
แน่นอนเช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ sprats นั้นรวยโปรตีนและกรดอะมิโนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันปลาช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและผนังหลอดเลือด และแนะนำให้ใช้ในกรณีที่เป็นโรคข้อ วิตามิน B, A และ E ที่มีปริมาณสูงช่วยชะลอกระบวนการชราของผิวหนังและมีผลในการป้องกันโรคเบาหวานและโรคกระดูกพรุน
อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหาร มันไม่เป็นเช่นนั้นsprats เหล่านี้มีประโยชน์ ปลาชนิดใดจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วยการเติมน้ำมัน? ไม่มี. ดังนั้นอาหารกระป๋อง 100 กรัมจึงมี 375 กิโลแคลอรี และนี่ก็เป็นจำนวนมาก เมื่อพิจารณาว่าโดยเฉลี่ยแล้ว ครึ่งหนึ่งของกระป๋อง นอกจากนี้เมื่อรมควันใน sprats สารก่อมะเร็ง (ส่วนใหญ่เป็นเบนโซไพรีน) เมื่อใช้เป็นประจำจะทำให้เกิดมะเร็งและโรคอื่นๆ ได้ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกอย่างดีพอประมาณ
หากในสมัยโซเวียต sprats ขาดแคลนแล้ววันนี้ชั้นวางของร้านค้าเต็มไปด้วยกระป๋องต่างๆ ทุกวันนี้การผลิตของพวกเขาเกิดขึ้นทุกที่ ไม่ใช่แค่ในบอลติกและคาลินินกราดเท่านั้น แต่เป็นการดีกว่าที่แสดงให้เห็นว่ายังคงเลือกผู้ที่ใกล้ชิดกับริกามากขึ้น สำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นสิ่งสำคัญมากว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาชนิดใด ยิ่งใกล้สถานที่จับมากเท่าไร ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าจะใช้วัตถุดิบที่สดและยังไม่ได้แช่แข็งมากขึ้นเท่านั้น
ประการแรก ควรพิจารณาให้รอบคอบก่อนว่าไห. ควรแบนปราศจากความเสียหายหรือบวม เครื่องหมายมักจะประทับบนฝาครอบด้านบน เธอคือผู้จะช่วยคุณเลือกปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีคุณภาพสูง นี่คือชนิดของปลาที่คุณสามารถกำหนดได้ด้วยความช่วยเหลือ หากรหัสมีตัวเลข "137" แสดงว่าอาหารกระป๋องทำจากปลาทะเลบอลติก แต่การมีรหัส "C20" บ่งชี้ว่าวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำ นอกจากนี้ตาม GOST ปลาในธนาคารต้องมีอย่างน้อย 75% และองค์ประกอบประกอบด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่งเท่านั้นน้ำมันพืชและเกลือ
ท่านที่อยากลิ้มลองความอร่อยรมควันปลาที่ไม่มีสารเจือปนและสารก่อมะเร็งมีความสนใจในการปรุงอาหารปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านมากขึ้น และปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีคุณภาพและอดทน
ไส้ปลาเล็กหนึ่งกิโลกรัมเอาออกหัวและครีบหาง วางในหม้อลึกที่มีก้นหนาเป็นชั้นหนา ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องเค็มใส่พริกไทยและใบกระวาน ชงชาเข้มข้นล่วงหน้าหนึ่งแก้ว (ใช้ถุงชาอย่างน้อย 3 ถุงต่อน้ำเดือด 250 มล.) และเย็น เพิ่มลงในปลาที่วางพร้อมกับน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วอบในเตาอบ 2.5-3 ชั่วโมงที่ 110 องศา sprats ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แตกต่างจากร้านค้าเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย
