ปลาทะเลปลาทูมีรสชาติที่บอบบางและไม่ได้มีกระดูกเล็ก ๆ ปลาเค็มอร่อยมากน่าอัศจรรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงสุกที่บ้าน สำหรับปลาเค็มเค็มหรือเค็มเบาเสิร์ฟที่ดีที่สุดมันฝรั่งหรือเพียงแค่เพลิดเพลินไปกับรสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกสูตรแห้งสำหรับ salting ปลาทู (โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำ) และในน้ำเกลือ
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหารควรเตรียมปลา ก่อนอื่นคุณต้องตัดศีรษะและหางออกจากด้านในแล้วล้างปลาทูที่ใต้น้ำเย็น หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับ salting ปลาทูเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเปลือกหัวหอมไปดอง ขอบคุณปลาที่ได้รับนี้สีทองที่สวยงาม
เราขอเสนอทางเลือกในการปรุงอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารอันโอชะนี้
สูตรปลาเค็มเค็ม
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
การจัดเตรียม
ค่อยๆยกผิวบาง ๆ ออกจากปลาและตัดปลาทูตามแนวสันเขาด้วยมีด หลังจากนั้นให้ถอดกระดูกออกเพื่อให้เนื้อเดียว จากนั้นก็ให้เอาหัวหอมสองใบหั่นเป็นวงแหวน
ในชามใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูพริกไทยใบกระวานและกานพลู ผสมให้เข้ากันดี
ใส่ปลาในโถแยกต่างหากโรยด้วยเกลือที่จำเป็นแล้วผสมและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ปลาทูใส่ต้นหอมและเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำส้มสายชู
Филе в рассоле переложите в контейнер или банку с ฝา, เขย่าและทิ้งไว้ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วย้ายปลาไปที่ตู้เย็นอีกสองชั่วโมง หลังจากรับประทานอาหารมื้อนี้ได้ที่โต๊ะอาหารเย็น
ปลาทูปรุงรสด้วยควันเหลว
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
การจัดเตรียม
ปลาทูที่เตรียมไว้ในภาชนะหรือขวดแก้ว
เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วกรองผ่านตะแกรงที่ดีและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทควันเหลวลงในน้ำดอง
เทปลาด้วยน้ำหมักที่ได้ตามต้องการแล้วปิดฝาแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้เขย่าชามปลาทูเป็นระยะ
ปลาแมคเคอเรลโดยไม่ต้องหมัก
ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:
การจัดเตรียม
ผสมเกลือและน้ำตาลตะแกรงปลาทูชิ้นดีรวมถึงช่องท้อง โอนปลาไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาแมคเคอเรลควรแยกน้ำที่ต้องการระบายออก จากนั้นแช่ตู้เย็นปลาไว้อีก 13 ชั่วโมง ล้างส่วนเค็มด้วยเกลือและลบน้ำด้วยผ้าเช็ดปาก โรยปลาด้วยพริกไทยดำที่ส่วนท้าย
ปลาแมคเคอเรล
ส่วนผสม:
การจัดเตรียม
ปลาทูล้างและเสียใจมากตัดเป็นสองส่วนตามแนวกระดูกสันหลัง นำกระดูกออกอย่างระมัดระวังล้างเนื้อหมูอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
เตรียมดองดองผสมในชามเกลือ, น้ำตาล (ในปริมาณเท่ากัน), เช่นเดียวกับถั่ว, โรสแมรี่, โหระพาและกระเทียมสับละเอียด ในภาชนะที่ปลาจะถูกดองให้เทชั้นของดองและวางปลาทูไว้ (ด้วยผิวหนังลง) ถัดไปเทน้ำหมักอีกครั้งและใส่เนื้อ (แต่มีผิวอยู่แล้ว) จากด้านบนเราเติมปลาด้วยน้ำดองอีกครั้ง เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มอาหารแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบายของเหลวออกจากนั้นล้างและทำให้แห้ง ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์วางในภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่แซนวิชหรือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง
