เค้กปลาสามารถอร่อยได้อย่างง่ายดายทางเลือกอื่นแทนผลิตภัณฑ์เนื้อสับแบบดั้งเดิม และเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารจานนี้ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อปลาน้ำแดง และไม่จำเป็นต้องซื้อปลาแซลมอนราคาแพงสำหรับสิ่งนี้ ตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนเช่นปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนโคโฮ, ซีม่าและอื่น ๆ ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
ขั้นตอนการทำปลาทอดแดงมีลักษณะเฉพาะซึ่งต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและสวยงามจริงๆ:
สูตรคลาสสิกสำหรับการทำเค้กปลาในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันปลาจะนุ่มและนุ่มกว่า ขนมปังแช่ (200 กรัม) หัวหอมและไข่ (2 ชิ้น) ยังคงถูกเพิ่มลงในปลาสับ (1 กก.) ปรุงโดยใช้เครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จากส่วนผสมที่ระบุจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ข้อดีทั้งหมดของการทำอาหารทอดตามสูตรนี้คือยังคงอร่อยไม่แพ้กันแม้ในขณะที่อากาศเย็น สามารถใช้เป็นแซนวิชและเป็นของว่างเย็นได้
ตามสูตรนี้ต้องใช้ปลาแดง (500 กรัม)หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวหอมและชีสให้ละเอียด (100 กรัม) จากนั้นใส่มายองเนส (30 มล.) แป้งมันฝรั่ง (3 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (2 ชิ้น) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) แช่เย็นเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เนื้อทอดที่ปรุงตามสูตรนี้มีความอ่อนโยนมากจนสามารถนำไปเป็นอาหารกลางวันได้แม้กระทั่งเด็ก ๆ ขอแนะนำให้ซื้อปลาที่มีไขมันน้อยเช่นปลาแซลมอนโคโฮหรือปลาแซลมอนสีชมพู
ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในครีม (4 ช้อนโต๊ะล.ช้อน) ข้าวโอ๊ตเม็ดเล็กที่ไม่ต้องปรุง (5 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใช้มีดสับปลา (0.5 กก.) จนละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม (2 กลีบ), ½หัวหอม, ไข่ 2 ฟอง, สมุนไพร, ชีสขูด (150 กรัม) ลงไป ย้ายเกล็ดที่บวมลงในเนื้อสับและเกลือที่ได้ ส่งมวลปลาไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
หลังจากนั้นปั้นปลาน้ำแดงสับ จานปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 25 นาที
โดยปกติแล้ว Croquettes ทำจากมันฝรั่งบดบางครั้งก็มีไส้อยู่ตรงกลางของทอดในรูปแบบของเห็ดหรือเนื้อสับ แต่เมื่อใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงอาหารทอดปลาแดงซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดที่แสดงไว้ด้านล่าง
จุ่มเนื้อทอดที่ปั้นไว้ลงในชามที่มีไข่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในหม้อทอดไขมันลึกหรือในกระทะที่มีน้ำมันพืชมาก ๆ
ขนมเคียฟแบบดั้งเดิมปรุงสุกอกไก่ที่มีเนยหอมอยู่ข้างในเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก แต่ชาวยุโรปได้เปลี่ยนแปลงสูตรนี้ด้วยตัวเองและตอนนี้พวกเขามีความสุขที่จะทอดชิ้นเดียวกัน แต่ทำจากปลาสีแดง ด้านล่างนี้เราจะเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมการของพวกเขา
ในเวลานี้ให้ทำเนื้อสับในการทำเช่นนี้ให้บดปลาสีแดง (200 กรัม) ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อใส่เคเปอร์สับ (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่ 1 ฟองสมุนไพร (ไม่จำเป็น) แช่ในนมและขนมปังคั้น (2 ชิ้น) ถ้ามวลกลายเป็นน้ำให้เทเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนำไปแช่เย็น 10 นาที จากนั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเนยที่เตรียมไว้แล้วเติมชิ้นเนื้อที่แช่เย็นลงไป ชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้งแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมน้ำมันพืชอุ่น (300-400 มล.)
วางชิ้นส่วนที่ทอดเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือหลังจากนั้นก็เสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
คุณสามารถทำทอดแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วจากปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งและบดในมันฝรั่งบด จากนั้นใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไป (2 กระปุก 200 กรัม) 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวละลายน้ำผิวเลมอนและน้ำผลไม้ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว (รวม 2 ช้อนโต๊ะ) เกล็ดขนมปัง (¼ถ้วย) เกลือและพริกไทย
แม่บ้านหลายคนมักจะได้ทอดมันปลากรายแห้ง. เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้นให้ใส่เนื้อหมูหรือน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อปลาสับ นี่คือวิธีการได้มาซึ่งเนื้อปลาสีแดงอ่อนสูตรที่อร่อยที่สุดที่นำเสนอด้านล่าง
ขั้นแรกคุณต้องแช่นมเล็กน้อยขนมปังหลังจากตัดเปลือกแข็งออกแล้ว (สองชิ้น) ในเวลานี้บดเนื้อปลาในเครื่องปั่นจากนั้นหอมใหญ่และบีบกระเทียมผ่านการกด (สองกลีบ) รวมปลา (0.5 กก.) และเนื้อสับ (0.25 กก.), หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและขนมปังอัดในชามเดียว ปั้นไส้แล้วทอดสั้น ๆ ในแต่ละด้าน จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะทนไฟเทน้ำมันที่ทอดไว้ด้านบนเติมน้ำ (100 มล.) ปิดฝาแล้วส่งเข้าเตาอบ (180 องศา) หลังจากผ่านไป 40 นาทีไส้จะพร้อม สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือรสชาติของมันคาวมากและไม่รู้สึกถึงเนื้อหมู
