คำถาม "วิธีทำเค้กตับ"แม่บ้านทุกคนถามตัวเองว่าเมื่อไหร่ที่พวกเขาเตรียมโต๊ะสำหรับการเฉลิมฉลองหรือต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ นี่เป็นจานเทศกาลจริงๆมันอร่อยบำรุงและสวยงาม และในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าทำ มันยากและลำบากมาก ดังนั้นจึงใช้เฉพาะเมื่อแรงบันดาลใจในการทำอาหารปรากฏขึ้นจริงๆ
เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องคิดมากเกี่ยวกับวิธีทำเค้กตับอย่างรวดเร็วและปราศจากข้อผิดพลาด เราจะเปิดเผยเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ จากนั้นจึงพิจารณาสูตรอาหารเฉพาะสองสามอย่าง
ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมอาหารจานนี้ ก็เอาตับไก่ไม่ใช่เนื้อวัว เธอไม่ได้ตามอำเภอใจแม้แต่น้อยแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการกับเธอได้ ในเวลาเดียวกัน ตับไก่ไม่เคยมีรสขม ยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควรกลัวว่าเค้กบางส่วนจะไม่อบหรือจะยังคงดิบอยู่
เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กตับติดและแตกพยายามปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับทุก ๆ 200 กรัมของตับเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไขมัน 20% และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือความลับของความสำเร็จ ความหนาของแพนเค้กจะเหมาะสมที่สุด - ประมาณสามมิลลิเมตร
อย่าพยายามทำให้เค้กใหญ่เกินไป - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. วิธีนี้จะไม่หักและสามารถพลิกกลับได้ง่าย
อย่าลืมทาจาระบีกระทะให้ดีและอุ่นให้ร้อนมากก่อนเริ่มทำอาหาร ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารเฉพาะกันซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กตับ
เชื่อกันว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กตับคือการทำตับไก่ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
ดังนั้นสำหรับสูตรเค้กตับแบบคลาสสิก เราต้องการ:
เนื่องจากหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว การทำเค้กตับจะค่อนข้างง่าย คุณจึงสามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย
ตับไก่ต้องละเอียดก่อนล้างแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม น้ำมันพืช แป้ง และเกลือลงในตับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด20เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ทำแพนเค้กตับขนาดใหญ่เกินไป เราเริ่มเทแป้งด้วยช้อนพิเศษแล้วอบเค้กทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้ก หลายคนแนะนำให้ทาน้ำมันบนกระทะในตอนเริ่มต้นเท่านั้นเพราะแพนเค้กที่ตามมาจะแยกออกจากพื้นผิวเนื่องจากน้ำมันที่บรรจุอยู่ในแป้ง
ในระหว่างนี้ให้ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เกลือทุกอย่างแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีทองที่ดูดี
ทานเค้กตับทีละชิ้นละเลงด้วยมายองเนสจัดเป็นชั้น ๆ เทหัวหอมและแครอทที่ด้านบนแล้วชั้นถัดไป ทาเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด เธอยังจะตกแต่งจานของคุณ
ในการทดลองทำอาหาร โรยชั้นบนสุดด้วยชีสขูด
นอกจากเค้กตับสูตรสุดคลาสสิคจากตับไก่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ เชฟมักทดลองทำไส้เค้ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเค้กตับกับแครอท
สำหรับจานนี้ ใช้:
มาเริ่มเตรียมตับแสนอร่อยกันเถอะเค้กที่มีไส้ ขั้นแรกให้เอาแป้งสำหรับแพนเค้กเอง เราส่งหัวหอมและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นมและไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราตาแป้ง (แป้งไม่ควรเหลวเกินไป) เกลือเล็กน้อย บางคนเติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาเพื่อทำให้แพนเค้กฟู แต่ไม่จำเป็น
ทอดแพนเค้กตับในกระทะทั้งสองด้าน
ลงไส้เองอร่อยๆเค้กตับ บดแครอท สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง แล้วผัดผักใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อยและปรุงรสด้วยมายองเนส แต่อย่าหักโหมกับหลังเพราะจะมีจำนวนมากในเค้กอยู่ดี
ได้เวลาเก็บเค้กแล้วเราเคลือบแพนเค้กแต่ละไส้อย่างระมัดระวัง ตามปริมาณอาหาร คุณควรมีแพนเค้กแปดถึงเก้าชิ้น ขอแนะนำให้ปล่อยให้เค้กชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
นักชิมสามารถทำเค้กตับเนื้อได้ มันจะแตกต่างกันไปในรสชาติและความสม่ำเสมอ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เตรียมแพนเค้กและเติมแยกต่างหาก สำหรับแพนเค้กคุณจะต้อง:
สำหรับการเติมคุณต้อง:
เตรียมไข่ไก่อีกใบไว้ตกแต่งจาน
เราเริ่มต้นด้วยการล้างตับเนื้อทั้งหมดที่เราจะใช้อย่างละเอียดอย่าลืมเอาฟิล์มออกมิฉะนั้นจานอาจมีรสขมซึ่งหลายคนไม่ชอบ
ตีตับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นเราก็ถูแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต เราใส่ทั้งหมดนี้ในชามที่มีตับบด เทนม เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ที่เราต้องการ แป้งควรจะคล้ายกับที่ใช้ทำแพนเค้ก
แยกเตรียมไส้สำหรับเค้กตับจากตับเนื้อ. เราสับผักด้วยวิธีการที่มีอยู่และสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือสับละเอียดก็ได้ เราส่งกระเทียมไปที่นั่นด้วย ตะแกรงชีสและแตงกวาดอง
ได้เวลาเก็บเค้กเองแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดแพนเค้กตับประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน ในกรณีนี้ เตาควรใช้ไฟปานกลาง
ทางที่ดีควรทาไส้บนแพนเค้กตับที่อบสดใหม่ที่ยังร้อนอยู่ - จะทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น อย่าลืมทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วยมายองเนส แล้วโรยด้วยสมุนไพรผสมกับกระเทียม เรายังส่งผักดองขูดและชีสไปที่นั่นด้วย โดยพื้นฐานแล้วสามารถขูดลงบนแพนเค้กได้โดยตรงในขณะที่แพนเค้กชิ้นต่อไปทอด
เราจึงเก็บเค้กทีละชั้นจนส่วนผสมหมด
มีสูตรอาหารมากมายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเค้กตับหมู. สามารถปรุงใน multicooker ได้ ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทั้งหมดอย่างมาก ทำให้จานมีสุขภาพดีขึ้นมาก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช
สำหรับเค้กตับหมูเราใช้:
เราส่งตับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยครึ่งหัวหอม เพิ่มแป้ง ไข่ พริกไทย และเกลือที่นั่น ทั้งหมดนี้จะต้องตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานานเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราเทมวลลงในชาม multicooker ซึ่งเราทาน้ำมันพืชล่วงหน้า "แป้ง" ไม่ควรยึดติดกับขอบ
เราตั้งโหมดการอบไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อคุณได้ยินสัญญาณของความพร้อม ให้พลิกเค้กตับแล้วอบต่ออีกสิบนาทีที่อีกด้านหนึ่ง
ในขณะที่เค้กกำลังทำอาหารในหม้อหุงช้า เราก็ตัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทขูด ผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะด้วยน้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ หากต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถส่งมายองเนสผ่านการกดพร้อมกับกระเทียม
ทำให้เค้กที่ได้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องอุณหภูมิแล้วผ่าครึ่งตามยาว คุณสามารถรวบรวมเค้ก เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสและกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบน แล้วก็ทีละชั้น
เค้กตับนี้เกือบจะรับประกันได้ว่าจะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับการเฉลิมฉลอง ท้ายที่สุดมันอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและสวยงาม
