คุกกี้ประเภทหลักคืออะไร?เฉพาะพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถตอบคำถามนี้ได้ ส่วนแม่บ้านธรรมดาส่วนใหญ่มักไม่ทราบข้อมูลดังกล่าว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะอุทิศบทความที่นำเสนอให้กับหัวข้อนี้โดยเฉพาะ
ก่อนที่จะตั้งชื่อคุกกี้ที่มีอยู่ทั้งหมดควรแจ้งให้ทราบว่าโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่หวานและอร่อยมากนี้เป็นอย่างไร
คุกกี้คือขนมขนาดเล็กที่อบจากแป้ง ในการเตรียมฐานสำหรับความหวานนี้บางครั้งธัญพืชต่างๆจะถูกเพิ่มเข้าไป
ขนมที่เป็นปัญหามักจะเกิดขึ้นในรูปแบบวงกลมเล็ก ๆ แม้ว่าจะพบได้บ่อยในรูปแบบของสี่เหลี่ยมหลอดและดวงดาวก็ตาม ในบางกรณีคุกกี้รวมถึงคุกกี้โฮมเมดจะทำด้วยไส้ เนื่องจากใช้ช็อกโกแลตลูกเกดนมข้นหรือครีมบางชนิด โดยปกติแล้วไส้ดังกล่าวจะถูกวางไว้ระหว่างผลิตภัณฑ์อบสองชิ้นโดยตรง
ในขนมสมัยใหม่มีมากมายวิธีการทำอาหารที่เป็นปัญหาอย่างอิสระ ขึ้นอยู่กับสูตรของขนมนี้รวมถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่เลือกคุกกี้ทุกประเภทจะแบ่งออกเป็นดังต่อไปนี้:
ควรสังเกตว่าหลังอาจเป็นพัฟข้าวโอ๊ตทรายหรือวิปปิ้ง
คุกกี้ทุกประเภทนี้สามารถทำเองได้ง่ายๆ ด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศเนื่องจากทำจากส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุกกี้ทุกประเภทแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมแป้ง ดังนั้นในกระบวนการสร้างอาหารอันโอชะโดยเฉพาะคุณควรใส่ใจกับพื้นฐานของมันอย่างแน่นอน
ดังนั้นในการทำคุกกี้น้ำตาลคุณต้องนวดแป้งน้ำตาล โดยปกติแล้วเครื่องนวดแบบต่อเนื่องจะใช้ในการผลิตขนมชนิดนี้ คุณลักษณะของการทดสอบนี้คือใช้วัตถุดิบประมาณ 10-13 ชนิดในการเตรียม
ในกระบวนการนวดอย่างต่อเนื่องของฐานทั้งหมดจะต้องผสมลงในเครื่องอัตโนมัติในอัตราส่วนที่กำหนด (ตามสูตร)
คุกกี้น้ำตาลอร่อยและมีรสชาติมีลักษณะเป็นรูพรุนความเปราะบางและบวมอย่างมีนัยสำคัญ โดยปกติจะมีการวาดภาพบนพื้นผิวด้านหน้าของอาหารอันโอชะดังกล่าว มีการผลิตแป้งพลาสติกแบบพิเศษซึ่งมีความสม่ำเสมอที่ฉีกขาดได้ง่าย
อะไรคือสิ่งที่น่าทึ่งและทำอย่างไรอาหารอันโอชะนี้มีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ นอกจากนี้ยังมีอาการบวมและเปราะน้อยกว่าอีกทั้งยังมีไขมันและน้ำตาลน้อย ขนมดังกล่าวผลิตจากฐานยืดหยุ่น - ยืดหยุ่นโดยใช้สายการผลิตเครื่องจักรกลที่มีผลผลิตสูง
อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งทอดและแป้งน้ำตาล?ดังที่ได้กล่าวมาแล้วฐานแรกมีคุณสมบัติยืดหยุ่น - ยืดหยุ่น เพื่อให้ได้แป้งที่มีโครงสร้างดังกล่าวเมื่อนวดมันจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการบวมของโปรตีนกลูเตนที่สมบูรณ์และดีขึ้น เงื่อนไขดังกล่าวกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของการเตรียมฐานและองค์ประกอบสูตรของวัตถุดิบ ควรสังเกตด้วยว่าปริมาณน้ำตาลในแป้งที่ยืดเยื้อนั้นน้อยกว่าน้ำตาลทรายเกือบสองเท่า นอกจากนี้ความชื้นยังสูงกว่าเกือบ 1.5 เท่า
ส่วนคุกกี้เนยนั้นผลิตในรูปแบบต่างๆ อาหารอันโอชะนี้มีขนาดเล็ก ทำจากแป้งซึ่งอาจมีคุณสมบัติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและมีไขมันน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากไข่จำนวนมาก
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามีคุกกี้ประเภทใดบ้าง ภาพของอาหารอันโอชะนี้ถูกนำเสนอในบทความนี้
ในความเป็นจริงบิสกิตที่ไม่มีการเติมสารเติมแต่งใด ๆ นั้นแทบจะไม่แตกต่างจากขนมปัง แป้งทำจากไข่น้ำตาลและเนยเล็กน้อย
แป้งซึ่งเป็นพื้นฐานของคุกกี้มีโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ไขมันและไฟเบอร์รวมอยู่ในขนมนี้ด้วย
หลังจากอบแล้วจะไม่มีวิตามินอยู่เลย
เกือบทุกคนชอบคุกกี้ นี่คือคอนเฟลกแสนอร่อย มันไม่เข้มข้นเท่าขนมหวานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโต๊ะหวาน ๆ
ยกเว้นประเภทของคุกกี้ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทแป้งผู้เชี่ยวชาญจำแนกตามพันธุ์ สิ่งต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: อัลมอนด์, เบเกิล, ข้าวโอ๊ต, บรัชวูด, บราวนี่, บิสกิต, krumkake, Madeleine, kurabier, rosetta, savoyardi, saber, pignoli, ขนมปังขิง, polvoron, tayaki และอื่น ๆ
