น้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในโบราณที่สุดผลิตภัณฑ์ที่ในสมัยโบราณสามารถแข่งขันกับไวน์ได้ แม้แต่ชาวบาบิโลเนียนโบราณก็ยังเตรียมมันมาตั้งแต่อดีต มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับน้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้ในชีวิตประจำวันและยารักษาโรค น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ของกรดอะซิติกและมีรสเปรี้ยวอย่างแหลมคมและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง นอกเหนือจากกรดอะซิติกผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดซิตริกมาลิกกรดทาร์ทาริกรวมถึงเอสเทอร์และแอลกอฮอล์หลายชนิด
น้ำส้มสายชูมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารมันสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่าง ๆ ทำหน้าที่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำหรับการเตรียมซอสซอสและมายองเนสเครื่องดื่มและอื่น ๆ อาจใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณกรดอะซิติกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อทำอาหาร แต่ไม่สามารถพบได้เสมอ คำถามคือทำอย่างไรให้น้ำส้มสายชู 9% วันนี้เราจะพยายามคิดออก
บ่อยครั้งที่สูตรอาหารระบุไว้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นบางอย่าง แต่พนักงานต้อนรับไม่มี แต่มีอีกอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีดังกล่าวได้มีการพัฒนาตารางพิเศษสำหรับการคำนวณใหม่ พบได้ในตำราอาหารเกือบทุกเล่ม เนื่องจากเราต้องการน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์เราจะมาดูวิธีที่คุณจะได้รับจากอาหารที่มีจุดเด่นต่างๆ สำหรับสิ่งนี้เราจะไม่แนบตารางทั้งหมด แต่วิเคราะห์เฉพาะส่วนที่เราสนใจเท่านั้น
ดังนั้นตามตารางน้ำส้มสายชู 9% 5 กรัม -หนึ่งช้อนชา - สามารถแทนที่: 15 กรัม 3% เก้ากรัม 5% น้ำส้มสายชู 9% สิบห้ากรัม - หนึ่งช้อนโต๊ะ - สามารถเปลี่ยน: สี่สิบห้ากรัมของ 3%, ยี่สิบเจ็ดกรัม 5%, ห้ากรัม 30% และสารละลาย 70% สองกรัม น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งร้อยกรัมสามารถแทนที่: สามร้อยกรัมของ 3% หนึ่งร้อยแปดสิบกรัมของ 5% สามสิบกรัม 30% และสิบสามกรัมของเข้มข้น 70% หนึ่งแก้วสำหรับสองร้อยห้าสิบกรัมของน้ำส้มสายชู 9% สามารถแทนที่: เจ็ดร้อยห้าสิบกรัมของ 3% สี่ร้อยห้าสิบกรัมของ 5% เจ็ดสิบห้ากรัม 30% และน้ำส้มสายชู 70% สามสิบสองกรัมสามสิบสองกรัม
ตอนนี้คุณสามารถหาวิธีทำอาหารได้ 9สารละลายน้ำส้มสายชู 3%, 5%, 30% และ 70% ลองดูตัวอย่างบางส่วนว่าสามารถทำได้อย่างไร ต้องบอกทันทีว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างถูกต้อง
คุณต้องทำน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ใช้ผลิตภัณฑ์เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์แล้วเจือจางด้วยน้ำต้มปริมาณที่เราจะกำหนดในตอนนี้ ในการปรุงอาหารมีสูตรพิเศษ (อัลกอริทึม) สำหรับการคำนวณ เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการเป็นกรัมคุณต้องใช้ปริมาณเดิมของผลิตภัณฑ์คูณด้วยความเข้มข้นเดิมและหารด้วยความเข้มข้นที่ต้องการ มาลองใช้สูตรโดยใช้ตัวอย่างวิธีทำน้ำส้มสายชู 9% ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัมเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์คูณจำนวนนี้ด้วยเจ็ดสิบแล้วหารด้วยเก้า จากตรงนี้เรามี: 100 x 70/9 = 778 จากตัวเลขนี้คุณต้องลบหนึ่งร้อย (จำนวนของผลิตภัณฑ์เดิม) ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์จากน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยกรัมจำเป็นต้องเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำต้มหกร้อยเจ็ดสิบแปดกรัม ตอนนี้มีความชัดเจนในการเตรียมน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70%
ตัวอย่างเช่นสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วและพ่อครัวมีเพียง 70% ของผลิตภัณฑ์ ตามตารางการทำอาหารน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วเท่ากับเอสเซนส์สามสิบสองกรัม (มากกว่าสองช้อนเล็กน้อย) ดังนั้นจึงเทสาระสำคัญมากกว่าสองช้อนโต๊ะลงในแก้วและเติมน้ำต้มสุกเพื่อให้เต็มภาชนะ
ตอนนี้เรารู้วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% แล้วมาทำจาก 30% ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สามสิบเปอร์เซ็นต์และเจือจางด้วยน้ำต้มปริมาณที่เราจะกำหนดในตอนนี้
ตามสูตรคุณต้องใช้เวลาหนึ่งร้อยกรัมน้ำส้มสายชู 30% คูณจำนวนนี้ด้วยสามสิบแล้วหารทุกอย่างด้วยเก้า จากตรงนี้เรามี: 100 x 30/9 = 333 จากตัวเลขนี้คุณต้องลบหนึ่งร้อย (จำนวนของผลิตภัณฑ์เดิม) ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์จากหนึ่งร้อยกรัมสามสิบเปอร์เซ็นต์จำเป็นต้องเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำต้มสองร้อยสามสิบสามกรัม เป็นผลให้เราได้รับน้ำส้มสายชู 9% สามร้อยสามสิบสามกรัม
ดังนั้นไม่มีอะไรยากเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำส้มสายชู 9% จากอาหารที่มีความเข้มข้นต่างๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในตารางอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ มีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยว แต่ก็ยังให้รสชาติที่อร่อยและอร่อยกว่าเดิม มันถูกเพิ่มในการเก็บรักษาน้ำสลัดและซอสเครื่องดื่มมายองเนสและอื่น ๆ พวกเขารู้วิธีปรุงน้ำส้มสายชูมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นก็ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ วันนี้หาซื้อได้ทุกร้านและยังทำเองได้ง่ายๆอีกด้วย และไม่ว่ากรดอะซิติกในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเป็นเปอร์เซ็นต์ใดก็ตามก็จะยังคงมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
