หลายคนชอบ Shawarma กับไก่เป็นหลักด้วยกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอและรสเผ็ด สามารถพบได้เกือบทุกที่ในปัจจุบันเนื่องจากเป็นอาหารริมทางที่พบมากที่สุด แต่คุณสามารถปรุงเองปรับปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศรวมถึงเลือกซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ ด้านล่างนี้เป็นสูตร Shawarma ที่น่าสนใจที่สุด การทำอาหารเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย
คุณไม่ต้องการสินค้าจำนวนมาก:เครื่องเทศที่คุ้นเคยเพียงไม่กี่อย่างกระเทียมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกทำให้ไก่มีรสชาติที่น่าทึ่ง มีสองวิธีหลักในการให้บริการ Shawarma คลาสสิกคือเนื้อในขนมปังพิต้าพร้อมกับมะเขือเทศสลัดและโยเกิร์ตหรือซอสมายองเนสแบบธรรมดา ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ ได้แก่ หอมแดงชีสครีมซอสพริก
วิธีที่สองในการเสิร์ฟอาหารจานนี้คือในจานพร้อมข้าวต้มหรือของทอดและสลัดผัก Lavash หรือ Flatbread ประเภทอื่นจะเสิร์ฟแยกกัน
ไก่สูตรนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำดองเตรียมให้เธอเร็วมาก เนื้อสัตว์ที่แช่ในนั้นสามารถแช่แข็งแล้วละลายก่อนปรุงอาหาร ที่ดีที่สุดคือปรุง Shawarma แบบบ้าน ๆ บนเตาย่างแบบเปิดหรือบาร์บีคิวเพราะกลิ่นของถ่านหินช่วยเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตามจากรีวิวดังต่อไปนี้อาหารจะอร่อยแม้ว่าคุณจะทำในครัวปกติก็ตาม เสิร์ฟ Shawarma บนจานพร้อมสลัดผักและขนมปังแบน ให้แขกของคุณม้วนตามความต้องการของพวกเขา สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:
ซอส:
สำหรับการส่ง:
ตำรับ Shawarma โฮมเมดมีลักษณะเช่นนี้ รวมส่วนผสมของหมักไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ข้ามคืนหรือข้ามคืน
ใส่ส่วนผสมซอสลงในชามแล้วคน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น เขาสามารถอยู่ที่นั่นได้ 3 วัน
อุ่นตะแกรงหรือกระทะขนาดใหญ่จนอุณหภูมิปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวเพราะมันมีอยู่ในน้ำดองและได้ถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อไก่แล้ว วางชิ้นเนื้อและปรุงอาหารด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลดีจากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารอีกด้านประมาณ 3-4 นาที นำไก่ออกจากความร้อนและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ พักไว้ 5 นาที
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนจานพร้อมกับตอติญ่าสลัดและซอสโยเกิร์ต หากต้องการทำ Shawarma ที่บ้านด้วยไก่ในขนมปังพิต้าให้นำตอร์ตียามาหนึ่งตัวแล้วทาซอส เติมผักกาดหอมและมะเขือเทศสองสามชิ้นใส่ไก่สับ พับใส่ซองพร้อมเสิร์ฟ
คุณสามารถทำฐานสำหรับมื้ออาหารเมื่อวันก่อนในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำดองผสมกับไก่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็งทันที เมื่อคุณต้องการทำ Shawarma ไก่โฮมเมดเพียงแค่ย้ายถุงจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น เมื่อเนื้อละลายได้ที่ก็จะนำไปหมักพร้อมย่าง
แน่นอนว่าจานนี้เข้ากับไก่ได้ดีที่สุดต้นขาเพราะมีไขมันมากขึ้น แต่ Shawarma สามารถทำจากอกไก่ได้อย่างอร่อย หากคุณต้องการใช้เนื้อขาวควรหั่นเนื้อไก่ครึ่งหนึ่งในแนวนอนเพื่อให้ได้สเต็ก 2 ชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. หมักตามสูตรเดียวกันแล้วย่างด้วยความร้อนสูงเพียง 2 นาทีในแต่ละด้าน สเต็กจะฉ่ำและสวยงาม
ปิ้งย่างหรือแม้กระทั่งกระทะช่วยให้ได้เปลือกสีทอง การอบจะไม่ได้รสชาติเหมือนกันทุกประการ แต่ก็ยังใช้ได้ดี หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปให้อบไก่ในเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที
ตามกฎแล้วในสถานประกอบการอาหารจานด่วน Shawarmaปรุงด้วยซอสมายองเนสและบางครั้งก็เติมซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้ส่วนใหญ่มักใช้ไก่พร้อมกับผิวหนังซึ่งทำให้อาหารเลี่ยนเกินไป คุณสามารถทำ Shawarma ไก่โฮมเมดตามสูตรอาหารที่มีน้ำหนักเบาได้โดยเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ในการดำเนินการนี้คุณต้อง:
สำหรับน้ำดอง:
สำหรับการส่ง:
สำหรับซอส:
พิจารณาวิธีการทำ Shawarma แบบโฮมเมดสำหรับสิ่งนี้สูตรอาหาร. ใส่ส่วนผสมหมักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไก่. ผสมทุกอย่าง คุณต้องหมักเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 220 องศาเลือกจานอบที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเสียบไม้จากบนลงล่าง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ชิ้นไก่สัมผัสกับพื้นผิวใด ๆ ปิดด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ Shawarma แบบโฮมเมดจะทำทีละขั้นตอนเช่นนี้
นำไก่ออกจากตู้เย็นเลื่อนชิ้นส่วนแต่ละชิ้นให้ทั่วทั้งสองเสียบรอบขอบ วางไม้เสียบที่ด้านบนของจานอบที่ขอบ เทน้ำมันให้ทั่วผิวไก่ นำเข้าอบ 35 นาที เทน้ำผลไม้ละลายที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้ทั่วเนื้อ จากนั้นหมุนไม้จิ้มเนยให้ทั่วเนื้อแล้วอบต่ออีก 20 นาที เทน้ำผลไม้ละลายลงไปอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ยกไม้เสียบขึ้นด้านหนึ่งแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทำมุม ชิ้นควรบางมาก
ในการทำซอสให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
ในการทำ Shawarma แบบโฮมเมดให้ใช้แปรงขนมปังไฟลนก้นกับซอสวางสลัดสับผักและไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นซองและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันความเย็นก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสหรือทาบูเลห์ลงในจานได้ ตามรีวิวเครื่องเคียงแบบตะวันออกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ดอง
Shawarma แบบบ้าน ๆ นี้ยังสามารถทำได้จาน. ในการทำเช่นนี้ให้กระจายไก่เฟรนช์ฟรายส์ผักกาดหอมสับมะเขือเทศหัวหอมแดงหั่นเต๋าทาบูเลห์และครีมลงบนถาดเสิร์ฟขนาดใหญ่ เทซอสด้านหนึ่งด้วยสไลด์ใส่ขนมปังพิต้าหรือตอร์ตีญ่าสีขาวอื่น ๆ บนจานแยกต่างหาก
สูตรข้างต้นสำหรับ Shawarma ไก่ที่บ้านเงื่อนไขแนะนำให้เพิ่ม tabbouleh วิธีเตรียมเครื่องเคียงนี้? ใช้ bulgur 4 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว รอจนซีเรียลนิ่ม โยนมันด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งในสี่ของแก้วสะระแหน่สดหนึ่งในสี่หัวหอมแดงครึ่งลูกและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (สด) น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย
แน่นอนคุณสามารถทำ Shawarma ที่บ้านด้วยไก่โดยใช้ขนมปังพิต้าที่ซื้อจากร้านหรือขนมปังแบบตะวันออกอื่น ๆ แต่จะดีกว่าถ้าอบด้วยตัวเอง ในการดำเนินการนี้คุณต้อง:
คุณสามารถใช้เค้กเหล่านี้ในรูปแบบใดก็ได้สูตร Shawarma กับไก่ที่บ้าน ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ใส่น้ำตาลลงไปผัด ปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาทีหรือจนน้ำเริ่มเป็นฟอง
รวมแป้งและเกลือลงในชามผสมทำการเยื้องเล็กน้อยตรงกลางของส่วนผสมแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำและตีจนเข้ากัน ตีต่อไปประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและเนียน
แปรงชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชและใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าชาที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า โอนไปยังกระดานที่มีแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 10-12 ชิ้นแล้วม้วนเป็นลูก
วางลูกบอลบนพื้นผิวที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เปิดเตาอบและแผ่นอบที่ 230 องศาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ
รีดแป้งโดว์แต่ละลูกด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมที่มีความหนา 5-7 มม. นำเข้าอบ 4 นาทีจากนั้นพลิกกลับและอบต่ออีก 2 นาที ใช้ไม้พายเพื่อนำตอติญ่าออกจากแผ่นอบจากนั้นนำไปแช่เย็นและคลุมด้วยผ้าสะอาด
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับ Shawarma ที่บ้านซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้จะใช้เครื่องเทศอาหรับเช่นเดียวกับซอสทาฮินีซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
สำหรับไก่:
สำหรับซอส:
เติมเค้ก:
สูตร Shawarma โฮมเมดทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้ รวมผักทั้งหมดสำหรับไส้ผัดให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
ใส่ไก่ลงในน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นทอดในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีจนนุ่ม
ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้เตรียมซอสรวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ หากซอสข้นเกินไปคุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่าได้อีกเล็กน้อยจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
วางไก่บนขนมปังพิต้าให้พอสุกควรเติมประมาณ 1/4 ของพื้นผิว ใส่ผักและปิดด้วยซอส พับใส่ซองพร้อมเสิร์ฟทันที อย่างที่คุณเห็นสูตร Shawarma แบบโฮมเมดนี้ง่ายมาก
คนไม่คิดเกี่ยวกับ Shawarma ที่ซื้อมากับไก่ค่อนข้างดี หลายคนสังเกตว่ามันอาจจะเลี่ยนเกินไปหนังสามารถเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้และซอสอาจมีรสจืดเผ็ดเกินไปหรือไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากมีเครื่องเทศมากมาย
สามารถหลีกเลี่ยงการทำ Shawarma ที่บ้านได้ข้อเสียเหล่านี้ทั้งหมด ผู้ที่ได้ลิ้มลองอาหารจานดังกล่าวจะทราบถึงความเต็มอิ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม หลายคนสังเกตว่าใน Shawarma แบบโฮมเมดคุณสามารถปรับปริมาณและชนิดของเครื่องเทศได้ตามต้องการและทำให้เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น
