"เดนเวอร์" (สเต็ก): คำอธิบายคำแนะนำการทำอาหารสูตรอาหาร

Наверное, не существует в мире такого мужчины, ใครจะปฏิเสธสเต็ก ชิ้นเนื้อย่างจากเนื้อวัวเกรดดีที่สุดง่ายต่อการเตรียมความพร้อม แต่ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแนะนำ มีสเต็กหลายประเภทขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของเนื้อสัตว์ที่ถูกตัด หนึ่งในนั้นคือเดนเวอร์สเต็ก

"เดนเวอร์": สเต็กเนื้อส่วนไหน?

สเต็กไม่เพียง แต่มีราคาแพงเท่านั้นตัดเช่น ribeye (จากซาก subscap ที่มีไขมันจำนวนมาก), striploin (จากภูมิภาคเอว) หรือเนื้อสันใน อร่อยไม่น้อยกว่าเนื้อของกระดูกสะบัก (ใบมีด) ด้านหลังของสัตว์ (ปิง) หรือลำคอ นี่คือการตัดทางเลือก เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีระดับต่ำกว่าในชั้นเรียน แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เลวไปกว่าเนื้อสันใน

เพื่อให้สเต็กจากส่วนคอ - เซนต์จู๊ดกลายเป็นนุ่มนวลซึ่งมีอยู่ในเนื้อหินอ่อนมันจะต้องครบกำหนด ระยะเวลาขั้นต่ำสำหรับ 21 วันนี้คือ 30 วันที่ดีที่สุด

Steak Denver (Miratorg): คุณสมบัติการทำอาหาร

ผู้ผลิตเนื้ออันดับ 1 ในรัสเซียการถือครองอุตสาหกรรมเกษตร Miratorg มีส่วนร่วมในการผลิตทางเลือกรวมถึงจากคอของสัตว์ มันมาจากเนื้อกระดาษที่เดนเวอร์ได้เตรียมไว้ - สเต็กรูปที่แสดงด้านล่าง เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำจะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ที่จะทำให้นักชิมพึงพอใจ

ก่อนที่คุณจะตัดเนื้อเป็นสเต็กคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ (แห้ง) ไม่ควรล้างก่อนปรุงอาหาร จากนั้นก็ตัดสเต็กที่มีเส้นใยหนา 2.5-3 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยล่วงหน้ามิฉะนั้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ

เปิดเตาอุ่นแม้กระทั่งความร้อน (ปกติหรือย่าง) ในการปรุงอาหารเดนเวอร์สเต็กต้องทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วปล่อยให้ "สุก" นาน 5 นาที และหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย ทานเล่น!

วิธีการปรุงสเต็กเดนเวอร์ย่าง

ในการปรุงสเต็กจากส่วนที่ไม่ทำงานคอบนตะแกรงจะต้องมีส่วนผสมเกือบเหมือนกันในการทอดในกระทะ คุณต้องซื้ออะไรล่วงหน้าหากคุณต้องการปรุงสเต็กเดนเวอร์ สเต็กหนัก 300 กรัมต่อชิ้น - 4 ชิ้น, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

1) ห่อสเต็กเนื้อสดด้วยกระดาษรองอบ (สำหรับอบ) และแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

2) สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องแห้งด้วยกระดาษเช็ดด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านและห่อด้วยฟิล์ม

3) เมื่อถ่านในเตาเผาไหม้ได้ดีให้จัดวางสเต็กบนย่าง greased และทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านจนปานกลางหายาก อุณหภูมิของเนื้อควรอยู่ที่ 60 องศา ในการตรวจสอบมันจะดีกว่าที่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์สำหรับอาหาร (โพรบ)

4) ลบย่างกับเนื้อเตรียมจากถ่านและวางสเต็กบนจานครอบคลุมประมาณ 3-4 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์

"เดนเวอร์" - สเต็ก (สูตร นำเสนอข้างต้น) ซึ่งกลายเป็นฉ่ำมาก การคั่วปานกลาง (ปานกลาง) ที่อยู่ตรงกลางทำให้มันอ่อนนุ่มและมีน้ำสีชมพูอ่อนอยู่ภายใน

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับเดนเวอร์สเต็ก

การทำสเต็กสเต็กเดนเวอร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะนำรสชาติของเนื้อสัตว์มาสู่ความสมบูรณ์แบบ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้คำแนะนำง่ายๆจะช่วย

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาสเต็กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อสัตว์อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. สเต็กไม่ควรเปียก หากคุณทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนเปลือกโลกสีทองจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและภายในจะยังคงความชุ่มฉ่ำ
3. กระทะจะต้องร้อน หลังจากแบบเปลือกโลกไฟจะต้องลดลง
4. มันจะดีกว่าที่จะเค็มสเต็กหลังจากการทอดเพื่อให้เนื้อรักษาความชุ่มฉ่ำของมัน
5. นำสเต็กออกจากไฟ 2-3 องศาไปยังอุณหภูมิที่ต้องการ (ใส่เนื้อสัตว์ที่หายากขนาดกลางบนจานที่อุณหภูมิ 58 องศา)
6. ก่อนเสิร์ฟอาหารจานควร“ สุก” บนจานเป็นเวลา 5 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

การทำตามกฎง่ายๆคุณสามารถปรุงสเต็กแสนอร่อยจริงๆไม่แย่ไปกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหาร