แม้จะมีอาหารสมัยใหม่มากมายอาหารพื้นบ้านเก่า ๆ ไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้อง สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายมาก: อาหารง่ายๆใช้เวลาปรุงไม่มากนัก แต่มีรสชาติที่เข้มข้นสดใสมีแคลอรี่สูง
Shulum เป็นสถานที่พิเศษในบรรดาอาหารประเภทนี้เนื้อแกะเป็นอาหารโบราณของคนเลี้ยงแกะ ซุปชูลัมในปัจจุบันหรือซุปเข้มข้นทำจากเนื้อแกะเนื้อวัวเป็ดไก่แม้แต่หมู ในความเป็นจริงชื่อนี้หมายถึงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นปรุงโดยใช้ไฟบ่อยที่สุดนั่นคือความเอร็ดอร่อยของมัน
เนื่องจากในตอนแรกผู้คนที่กินหญ้าบนภูเขาสูงและขาดโอกาสในการปรุงอาหารอันโอชะได้กินน้ำซุปนี้สูตรดั้งเดิมสำหรับลูกแกะชูลัมจึงง่ายมาก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีเนื้อแกะเครื่องเทศหัวหอม
ซากลูกแกะถูกตัดโดยแขวนไว้บนต้นไม้ ชิ้นเนื้อทั้งหมดถูกตัดออกสำหรับบาร์บีคิวสุทธิและตับจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารตับ ลูกแกะ shulum เตรียมจากอย่างอื่น
กระดูกที่มีเศษเหลือจะถูกใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่เนื้อหม้อเต็มไปด้วยน้ำปิดเนื้อด้วย 3 นิ้วต้มด้วยไฟไม่แรงมาก คุณสามารถปรุงซุปนี้ที่บ้านบนเตา จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะต้องเติมควันเหลวลงไปหนึ่งหยดเพื่อความเผ็ดร้อน
ใช้เวลานานในการปรุงเนื้อสัตว์:จนนิ่มต้ม หลังจากนั้นจะถูกนำออกและน้ำซุปเค็มเพิ่มพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักชียี่หร่าผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทยหัวหอมทุกอย่างที่พกติดตัวไปได้ง่ายในการเดินป่า
สีเขียวสำหรับการเตรียมน้ำซุปดังกล่าวไม่สามารถเป็นได้สับและเพิ่มเป็นพวง เมื่อผักใบเขียวเดือดเล็กน้อยพวกมันจะถูกนำออกและเนื้อจะถูกส่งกลับไปที่น้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่จาน Lamb shulum พร้อมแล้ว
เนื้อแกะเย็นซึ่งแตกต่างจากเนื้อแกะร้อนมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ นั่นคือเหตุผลที่เสิร์ฟแยกกันและน้ำซุปเทลงในแก้วจึงสะดวกสำหรับพวกเขาในการล้างเนื้อเย็น สามารถรับประทานเนื้อแกะได้ในวันรุ่งขึ้นเพียงแค่อุ่นให้ร้อน
วิธีการทำลูกแกะที่มีรสชาติดีและละเอียดอ่อนมากขึ้น? พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเพ้อฝันได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับซุปเนื้อแกะกับผัก สะดวกกว่าในการปรุงอาหารที่บ้านบนเตา
ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปเนื้อแกะที่เข้มข้นจำเป็นต้องอยู่บนกระดูก เมื่อ (หลังจากนั้นประมาณสองชั่วโมง) น้ำซุปมีความหนืดและเนื้อนุ่มมากให้โยนมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ปรุงจนนิ่ม หลังจากนั้นเนื้อแกะจะเค็มเพิ่มเครื่องเทศ วางก้อนมะเขือพริกหยวกแครอทหัวหอมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับลงในกระทะ พอผักพร้อมโรยซุปสมุนไพรปิดไฟทันที ควันเหลวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการทำอาหารของคุณ ในคอเคซัสซุปดังกล่าวเรียกว่าชูลัมในอุซเบกิสถาน - ชูร์ปา แต่ชื่อไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
มีอีกวิธีหนึ่งในการทำลูกแกะ จริงอยู่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นชูลัมแบบคลาสสิก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
ขั้นแรกลูกชิ้นเตรียมจากเนื้อสันในเนื้อแกะ(ลูกชิ้น). เนื้อสับผสมกับหัวหอมพริก (ควรมีหลายชนิด) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแกะชอบกระเทียมโหระพาผักชีเผ็ดสะระแหน่ ลูกชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วทอดจนกรอบจากนั้นน้ำซุปก็ต้มจากนั้น มันจะออกสีน้ำตาลมีกลิ่นหอม เมื่อลูกชิ้นเกือบจะพร้อมมันฝรั่งสับหัวหอมทอดแครอทมะเขือเทศพริกหวานและพริกขี้หนูจะถูกเติมลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงน้ำซุปปรุงรสด้วยกระเทียมบดสมุนไพรจำนวนมาก
เพื่อให้ซุปน่าพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถใส่ข้าวผัดลูกเดือยและซีเรียลอื่น ๆ ลงไปได้ แน่นอนว่านี่จะไม่ใช่เรื่องตลกอีกต่อไป แต่เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติสดใสบำรุงและน่าจดจำ
