หลักสูตรแรกเป็นสิ่งที่จำเป็นในชีวิตของเราตามที่นักโภชนาการและแพทย์ระบบทางเดินอาหารกล่าวอ้าง อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่จะละทิ้งพวกเขามากขึ้นเรื่อย ๆ ในหลายครอบครัวซุป Borscht ซุปปลาและซุปกะหล่ำปลีไม่ได้นั่งบนโต๊ะเป็นเวลาหลายเดือน เมื่อนึกถึงการย่อยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพแม่บ้านพยายามที่จะนำประเพณีการรับประทานอาหารแบบเก่ากลับมา - อย่างน้อยก็สำหรับเด็ก ๆ พวกเขาสามารถช่วยได้อย่างจริงจังโดยซุปครีมซึ่งเป็นที่รักของชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลี รสชาติใหม่ ๆ และการไม่มีพาสต้าที่น่าเบื่อและน่าเบื่อในอาหารอาจช่วยปลูกฝังให้คนรุ่นใหม่มีทัศนคติที่ภักดีต่ออาหารหลักสูตรแรกได้เป็นอย่างดี
ลูกชิ้นลอยอยู่ในน้ำซุปน่าสนใจสำหรับทุกคน ก่อนอื่นเรามาลองทำซุปไก่ครีมและเราจะทำทั้งน้ำซุปสำหรับมันและลูกชิ้นจากนกตัวนี้ ตัวอย่างเช่นไตรมาสไก่จะทำ เนื้อสัตว์ถูกตัดออกและบดเป็นเนื้อสับและน้ำซุปปรุงจากเมล็ด ในแบบคู่ขนานหัวหอมสับละเอียดและแครอทก็ถูขนาดกลางด้วย การทอดเสร็จสิ้น - ก่อนอื่นจากหัวหอมจากนั้นจึงเทขี้กบรากลงไป โยนมันฝรั่ง 3-4 ก้อนลงในน้ำซุปสำเร็จรูป (สองลิตร) ในขณะที่ซุปครีมกำลังเดือดลูกชิ้นจะเกิดขึ้น เพื่อไม่ให้ขาดออกจากกันไข่จะถูกผลักลงในเนื้อสับที่เค็มและพริกไทยและทุกอย่างจะถูกนวดให้เข้ากัน ในขั้นตอนของมันฝรั่งกึ่งสุกจะมีการวางลูกชิ้น เมื่อพวกเขาขึ้นมาจะมีการเพิ่มของทอด หลังจากนั้นประมาณห้านาทีจะมีการเทครีมหนึ่งแก้ว หลังจากเดือดแล้วจะยังคงรอประมาณห้านาทีแล้วนำไปที่โต๊ะเทลงในจานและโรยด้วยสมุนไพรที่สับ
ไม่กี่คนที่นึกภาพจานนี้โดยไม่มีเห็ดต้องบอกว่าซุปครีมเห็ดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุด มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มในน้ำโดยให้สูงกว่าปริมาตรหนึ่งนิ้ว หัวหอมสับตุ๋นในน้ำมันพืช แก้วแชมปิญองสับหนึ่งแก้วเทลงไป การทอดจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวจะหยุดปรากฏ มันฝรั่งบดผสมกับเห็ดและเจือจางด้วยครีมครึ่งลิตร ต้มให้เข้ากันไม่กี่นาที - ซุปครีมก็พร้อมที่จะนำเข้าไปข้างใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ croutons กระเทียมซึ่งชิ้นที่สับหยาบจะทอดในเนยก่อนแล้วจึงวางขนมปัง
หลังจากเรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆแล้วคุณก็ทำได้ไปยังตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น ในการทำซุปไก่ครีมสไตล์อิตาเลียนคุณต้องมีรากที่อุดมสมบูรณ์นอกเหนือจากแครอททั่วไปแล้วคุณต้องมีพาร์สนิปและคื่นฉ่าย โดยรวมแล้วผักทั้งสามชนิดควรทำให้แน่นขึ้นหนึ่งในสามของกิโลกรัม พวกเขาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับหัวหอมขนาดกลางสองหัวและทอดในกระทะที่ต้องทำซุป เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วจะมีการเพิ่มเนื้อสับละเอียด - ประมาณหนึ่งในสามของกิโลกรัม จากนั้นเทน้ำใส่ถั่วเลนทิลสีแดงครึ่งแก้วและน้ำซุปจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟที่ไม่ร้อนเกินไป เมื่อถั่วสุกเทครีม 1 แก้วใส่ใบโหระพาสับ ต้ม - ไฟดับซุปครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งและใส่ไว้ใต้ฝาสิบนาที
ตอนนี้เรามาทานอาหารฝรั่งเศสกันดีกว่ามาทำซุปครีมเห็ดตามสูตรของประเทศนี้กันเถอะ คราวนี้ต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทควรถูให้หยาบกว่าเดิม ไก่ดิบ (300 กรัม) สูญเสียผิวหนังและสับละเอียด Champignons - 200-250 กรัม - ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด ขั้นแรกให้ทอดแบบดั้งเดิม (หัวหอม + แครอท) หลังจากเจ็ดนาทีไก่จะถูกเพิ่มหลังจากนั้นอีก 10 - เห็ด ผักกับสัตว์ปีกตุ๋นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นนำชีสที่ผ่านกรรมวิธีมาหั่นเป็นก้อนบาง ๆ หรือถูและนำไปทอดในกระทะจนละลายหมด ในตอนท้ายเทแป้งหนึ่งช้อนเต็มและผสมอย่างแข็งขัน มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ วางมันฝรั่งสามก้อนไว้ในนั้น ซุปครีมจะสุกจนหัวนุ่ม ก่อนที่จะสิ้นสุดมีการเทครีมหนึ่งแก้วเพื่อปรับความเค็มและความเป็นพริกไทย สมุนไพรหอม ๆ มาเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว
อย่างที่ทราบกันดีว่าชาวสแกนดิเนเวียไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากปลาโดยส่วนตัวจากพวกเขา - ซุปครีมสูตรที่มีปลาแซลมอนชั้นสูง คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนหรือปลาไหลก็ยังคงอร่อย ไม่จำเป็นต้องซื้อปลาทั้งตัวก็เพียงพอที่จะรับท้อง 600 กรัม พวกเขาจะเทน้ำและต้มประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองออกและชิ้นปลาจะถูกทิ้งไว้ให้เย็น ลูกเดือยล้างสองช้อนโต๊ะเทลงในฐานต้มอีกครั้ง เกือบจะในทันทีมันฝรั่งสองก้อนและแครอทวาง (อย่าทอด) ถัดไปเทหัวหอมสับละเอียดและไม่ได้ตุ๋น เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่ปลาแซลมอนที่ปอกเปลือกแล้วลงในซุปเทครีมไขมันลงไปหนึ่งแก้วและเพิ่มเครื่องเทศที่เลือกอย่างน้อยเกลือพริกไทยและลอเรล แม้แต่คนที่ไม่สนใจหูก็ยังชอบซุปครีมแบบนี้!
สมมติว่าในครอบครัวของคุณไม่ใช่ทุกคนที่รักปลาผู้คนรู้สึกอย่างไรกับอาหารทะเล? ถ้าคุณชอบเราทำซุปครีมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! สูตรบอกให้เอากุ้งมาตำต้มเด็ดปอกเปลือก มันฝรั่งประมาณห้าหัวแครอทขนาดเล็กและหัวหอมไม่ควรสับให้ละเอียดและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้วให้ใช้เครื่องปั่นใส่กลับในหม้อเทครีมสองถ้วยแล้วนำไปต้มให้เดือด เราส่งครีมชีสขูดหนึ่งชิ้นไปยังกระทะเมื่อมันละลายเราก็ดับไฟ เทซุปครีมลงในจานใส่กุ้งที่นั่นโรยด้วยสมุนไพรและรักษาครอบครัวตามอำเภอใจ!
