ซุปเต่านั้นแปลกใหม่จานที่เป็นที่นิยมในหลาย ๆ รีสอร์ทในโลก ยิ่งไปกว่านั้นนักท่องเที่ยวบางคนเยี่ยมชมสถานที่บางแห่งโดยเฉพาะเพื่อลองจานนี้ มันมีรสชาติที่หลากหลายเฉพาะที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของอาหารประจำชาติ
เนื้อเต่าค่อนข้างเหนียวดังนั้นของมันต้องดำเนินการเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องไปที่ไหนเพื่อลองซุปเต่า (ดูภาพในบทความ) ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเองหากคุณพบส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการ ด้วยร้านอาหารเลิศรสมากมายที่ผุดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ไม่น่าจะเป็นปัญหา
ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:
ใส่น้ำมันหยาบ 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อนกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงเนื้อเต่าด้วยเนื้อสัตว์และอาหารทะเลปรุงรสประมาณ 20 นาที ใส่พริกหยวกหัวหอมขึ้นฉ่ายและกระเทียมผัดตลอดเวลา จากนั้นใส่ไธม์และใบกระวานลดความร้อนและผัด (คนบ่อยๆ) ต่อไปอีก 20-25 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะนุ่ม
เติมน้ำซุปและมะเขือเทศลงไปแล้วนำซุปเต่าไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตักไขมันที่จะขึ้นสู่ผิวน้ำเป็นระยะด้วยช้อน
ทำตามคำแนะนำอย่างต่อเนื่องในการปรุงซุปเต่าคุณต้องทำน้ำสลัด ใส่น้ำมัน 1/2 ถ้วยบนไฟปานกลางในกระทะขนาดเล็ก ใส่แป้งทีละน้อยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ระวังอย่าให้ส่วนผสมไหม้ หลังจากแป้งเข้ากันดีแล้วให้เคี่ยวน้ำสลัดประมาณ 3 นาทีจนมีกลิ่นเหมือนถั่วและคล้ายทรายเปียก
ใช้ตะกร้อคนแรง ๆแต่งตัวด้วยน้ำซุปพยายามป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ต้มซุปเต่าด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาทีคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้น
เพิ่มเชอร์รี่และนำไปต้ม เทซอสพริกไทยและวูสเตอร์ไชร์ลดความร้อนและต้มน้ำซุปให้ร้อนต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนกว่ารสแป้งจะหมดไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องขจัดคราบไขมันหรือโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวต่อไป
เติมน้ำมะนาวนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 ถึง 20 นาที จากนั้นใส่ผักโขมและไข่สับ ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสและเกลือตามชอบ นำใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟซุปเต่าที่ปรุงแล้วลงในชามหรือชาม ร้านอาหารหลายแห่งจะเติมเชอร์รี่ 1-2 ช้อนชาลงในแต่ละจานเพื่อให้ได้รสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
อย่างที่คุณเห็นจานนี้ต้องใช้เวลาทำอาหารนาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ค่อนข้างสมเหตุสมผล นอกจากนี้ยังมีอีกรูปแบบหนึ่งที่รู้จักกันดีในการปรุงซุปเต่า
ในหม้อซุปขนาดใหญ่ที่มีความสูงละลายเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิสูง ใส่เนื้อเต่าและน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามต้องการ เคี่ยวประมาณ 18-20 นาทีจากนั้นใส่หอมใหญ่กระเทียมขึ้นฉ่ายและพริกไทยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไธม์ออริกาโนใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 22 นาที เทน้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยลอกไขมันออกจากพื้นผิว
ปรุงน้ำสลัดด้วยแป้งและเนยที่เหลือน้ำมันในกระทะแยกต่างหาก อย่าเก็บไว้ในกองไฟนานเกินสามนาทีในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้คุณควรนวดส่วนผสมให้เข้ากันและหลีกเลี่ยงการก่อตัวเป็นก้อน จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลค่อยๆเทน้ำสลัดลงในซุปเต่าคนตลอดเวลา หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที ผัดน้ำซุปอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกันค่อยๆเทลงในซอสเชอร์รี่ทาบาสโกและซอสวูสเตอร์ไชร์ ปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนตีฟองออกค่อยๆใส่น้ำมะนาวและมะเขือเทศจากนั้นเปิดไฟบนเตาให้สูง
นำจานไปต้มจากนั้นใส่ผักโขมและไข่ ต้มต่ออีกสักครู่จากนั้นปรับปริมาณเครื่องเทศตามชอบ
ทั้งสองสูตรข้างต้นสำหรับซุปเต่ารวมผักและเนื้อคาราเมล ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดจะมีสีเข้มเข้มในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น
ซอส Worcestershire สามารถทำเองได้ที่บ้านเงื่อนไขอิสระ: ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูซีอิ๊วหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ ซอสทาบาสโกสามารถแทนที่ด้วยซอสพริกได้ หากคุณต้องการใช้ซอสทาบาสโกฮาบาเนโรคุณจะต้องใช้มันน้อยลง ความคมของมันแข็งแกร่งกว่ามาก
พูดถึงวิธีทำซุปเต่าเราขอแนะนำให้คุณจำไว้ว่าเนื้อของสัตว์ชนิดนี้ค่อนข้างเหนียวและหยาบ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเบี่ยงเบนจากเวลาปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร มิฉะนั้นคุณจะได้รับเนื้อแข็งและไม่อร่อยในซุป
ซุปเต่า (สูตรพร้อมรูปถ่ายด้านบน)สามารถแบ่งออกเป็นสองมื้อแยกกันก่อนเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาเนื้อออกจากซุปและเสิร์ฟแยกกับกับข้าวสำหรับมื้อที่สอง
